Je také ľahké klíčiť pohánku!
Klíčenie robí obilie (a pseudo zrno), semená, strukoviny a podobne obzvlášť cenné. Proces klíčenia umožňuje, aby sme my ľudia boli ľahšie dostupné dôležité živiny. Skvelá vec na metóde: nepotrebujete žiadne chemikálie ani iné prostriedky - klíčenie takmer ide samo! Tu ukážem, aké ľahké je klíčiť pohánku!
V zásade možno klíčiť všetky druhy obilia, rovnako ako obilie, ako sú slnečnicové semená, alebo pseudo-zrná, ako je quinoa a canihua. Tiež môžu byť naklíčené strukoviny a orechy. Rozhodujúca je však kvalita potravín a spôsob ich spracovania. Nie každé semeno, ktoré dostanete v obchodoch, vyklíči.
Dôrazne sa odporúča organická kvalita a ak je potravinou kvalita surového jedla, je veľká šanca, že vypučia.
Čo je to pohánka?
Pohánka je často hrudkovaná spolu s našou konvenčnou pšenicou, ale tieto dve zrná nemajú NIČ spoločné! Pohánka patrí do čeľade krídlatkovité (Polygonaceae) a, prísne vzaté, NIE JE zrnom!
1. Pohánkové zrná - trochu pripomínajú bukové orechy svojim trojuholníkovým tvarom
Pretože malé trojuholníkové zrnká neobsahujú lepok, sú ideálnou alternatívou pre každého, kto netoleruje lepok. Podobne ako v prípade pšenice, aj pohánka sa môže zomlieť na múku a použiť na chleby a iné pečivo.
Pohánka obsahuje veľa minerálov a fytochemikálií. Chráni a posilňuje cievy, ktoré môžu predchádzať srdcovo-cievnym chorobám, vysokému krvnému tlaku a rakovine. Viac o zložkách a pozitívnych účinkoch pohánky tu.
Prečo namáčať a pučať?
Pohánka a iné rastliny používajú na ukladanie fosforu a minerálov vo svojich semenách látku zvanú kyselina fytová. Počas procesu klíčenia sa kyselina fytová štiepi a minerály sú k dispozícii pre rastlinu aj pre nás ľudí. Viac o kyseline fytovej tu.
Z tohto dôvodu sa zrná pre nás stávajú ešte „cennejšími“, keď vyklíčia, pretože až potom sú pre nás ľudí dostupné živiny. Fytová kyselina „uvoľňuje“ minerály a naše telo ich môže využívať pri metabolizme. Viac o procese máčania a klíčenia sa dozviete tu.
Ako klíčiť pohánku?
Aby ste pohánku vyklíčili, potrebujete pohánkové zrná. Jedná sa o trojuholníkové zrná, ktoré trochu pripomínajú bukové orechy (pozri obrázok 1 vyššie). Odporučil by som bio kvalitu alebo kvalitu surových potravín.
Budete tiež potrebovať buď klíčiacu nádobu (pozri obrázok 2), alebo jednoduché kuchynské sito, ktoré je dostatočne jemné, aby zrnká pohánky neprepadli.
Obrázok 2: Nádoba na klíčky vrátane veka so sitovou vložkou; alternatívne je možné použiť aj jemné kuchynské sito
Krok 1: Pohánkové zrná krátko prepláchnite pod teplou vodou a potom ich na 20 až 60 minút namočte do čistej studenej vody. Nádoba by nemala byť príliš plná pohánkových zŕn, pretože na vyklíčenie stále potrebuje určitý priestor. Odporučil by som naplniť klíčkové sklo nie viac ako 1/3 zrnami (keď sú suché).
Foto 3: Požadované množstvo pohánky nechajte 20 až 60 minút máčať.
Krok 2: Zalejte máčaciu vodu a zrná opäť krátko opláchnite čistou studenou vodou a nechajte odtekať. Ak máte nádobu na klíčky, môžete vodu jednoducho vyliať cez sitové veko.
Ak používate bežné kuchynské sito, nechajte pohánkové zrná vopred namočené v pohári a potom obsah pohára nasypte do sitka.
Poznámka: Každý, kto nikdy nepracoval s pohánkou, môže byť prekvapený slizkou konzistenciou vody. Ale to je celkom prirodzené a nemalo by vás to ďalej mýliť. S každým opláchnutím sa hlien zmenšuje a je tiež netoxický!
Krok 3: Potom nechajte zrná klíčiť na relatívne teplom mieste (zvyčajne to trvá 6 až 8 hodín). Zrná by nemali stáť priamo na ohrievači alebo na priamom slnečnom svetle, inak by príliš rýchlo vyschli.
Foto 4: Nechajte pohánkové zrná klíčiť 8 až 12 hodín. Navlhčite každú chvíľu.
Zrná by sa mali v klíčiacom pohári 2 až 3 krát opláchnuť studenou čistou vodou, aby zostali vlhké. Do pohára sa naleje trochu vody a sklo sa krátko rozvíri tak, aby sa všetky zrná navlhčili vodou. Potom znova vylejte vodu a vložte ju späť na svoje miesto, ako je to znázornené na obrázku 4.
Pri použití sitovej metódy bude možno potrebné častejšie oplachovanie, pretože zrná rýchlo vysychajú kvôli veľkej ploche.
Tip: Ak dáte pohánkové jadrá cez sitko malú misku, tak rýchlo nevyschnú.
Foto 5: Tanier alebo miska pomáhajú udržiavať zrná vlhké.
Len čo z obilia vykukne malý „chvost“, môže sa pohánka použiť (pozri obrázok 6).
Ak chcete, môžete ho však nechať klíčiť dlhšie.
Proces klíčenia sa spomalí alebo preruší, keď sa vyklíčené jadrá umiestnia do chladničky. Môžu sa tam uchovávať najviac 3 až 4 dni.
Obrázok 6: vyklíčená pohánka
Použitie vyklíčenej pohánky
Len čo je viditeľný malý „chvost“ (pozri obrázok 6), z pohánky sa dá spracovať chlebové alebo rožkové cesto, ako je popísané v tomto recepte.
Alebo môžete mikróby posypať musli, jogurtom, šalátom alebo ich pridať do smoothie. Jeho použitiu sa medze nekladú!
Ak si ju chcete nechať dlhšie, môžete naklíčenú pohánku vysušiť v sušičke. Naklíčenú pohánku kúpite aj suchú, mne osobne sa však zdá pomerne drahá. Pretože je také ľahké vyklíčiť pohánku sám, robím ju vždy čerstvú.
Pravdepodobne ho môžete tiež vysušiť v rúre, ak rúru nastavíte na relatívne nízku teplotu (pod 50 stupňov), ale to trvá asi 8 až 10 hodín. Ak by ste to však chceli vyskúšať: do toho! Teším sa na vaše skúsenosti v komentároch!
Záver
Klíčenie pohánky skutočne nie je žiadna veda a zároveň telu uľahčujeme vstrebávanie živín.
Tiež som to pomaly cítil a potreboval som niekoľko pokusov, kým som sa nakoniec sám „odvážil“. Nikdy som si nemyslel, že to bude také ľahké!
Radím vám: jednoducho to vyskúšajte - naberte odvahu! Tam sa nemôžeš pokaziť!:)
Tu je krátke zhrnutie:
Je leto a príroda je farebná a bohatá na živiny! Dnes by som vám chcela predstaviť lahodné ríbezle. Kto Čítať viac
Už roky sa pozornosť zameriava na počítanie kalórií, pokiaľ ide o chudnutie. Prečítajte si viac o všetkých potravinách
Bambucké maslo je pre naše telo prospešné vnútorne aj zvonka. Bez ohľadu na to, či je slnko, zima alebo vietor, bambucké maslo chráni Prečítajte si viac
Veľká noc sa blíži čoskoro. Ale neboli to len Vianoce?! Čas niekedy plynie tak rýchlo! Čítaj viac
Cez nutripassion.de
Dovoľte mi: Denise, s veľkým nadšením pre zdravú, chutnú, ale aj vyváženú výživu. S podrobnými znalosťami z mojich štúdií biológie a odbornej prípravy odborníka na výživu by som vám chcel ukázať, aké účinky má jedlo na organizmus.