Je také ľahké vyrobiť kačicu alebo hus

V predvianočnom období sa väčšina ľudí teší nielen na kontemplatívne hodiny s celou rodinou, ale aj na dobré jedlo: nemala by tu chýbať chutná pečená kačka alebo hus. Bez ohľadu na to, ktoré zviera si vyberiete, v každom prípade - pri správnej príprave - sa môžete tešiť na neporovnateľné potešenie, za ktoré vás vaši hostia určite pochvália.

Rozdiely medzi Husacie a kačacie mäso sú celkom jednoduché:

Kačka je zvyčajne menšia ako hus. The Kačacie mäso je jemná a veľmi jemná, skôr tmavá, ale veľmi aromatická. Koža kačice je dosť mastná. Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v kačom mäse sú však dobre znášané.
v Husacie mäso Zahrnuté sú vitamíny ako B1 a B6 a mäso má tiež podstatne viac tuku.

V zásade nezáleží na tom, ktoré zviera si vyberiete, je oveľa dôležitejšie si ho vybrať dobrá kvalita rešpektovať mäso. Najlepšie je kupovať iba výrobky pochádzajúce z ekologicky správneho a druhovo primeraného chovu. Pri kúpe kačice alebo husi z farmy máte spravidla istotu, pretože mäso je zvyčajne aromatickejšie a tiež o niečo menej tučné ako variant v supermarkete.

Husa alebo kačica z mrazničky:

Ak si napriek tomu chcete kúpiť mrazený výrobok, uistite sa, že je neporušený obal, aby ste predišli možným choroboplodným zárodkom.

Mrazené mäso (či už kačacie alebo husacie) by malo byť pomaly rozmrazené v chladničke. Tekutinu, ktorú mäso pri rozmrazovaní vydáva, by ste mali určite vyhodiť.

Či už je čerstvé alebo mrazené, musí sa mäso pred ďalším spracovaním dôkladne opláchnuť vodou - zvnútra aj zvonka!

Základné pravidlo pre sumu je:

Môžete čakať asi jedno kilo surovej hydiny na osobu.

V Burgenlande sa väčšina husí chová a chovajú na voľnom výbehu (= pasúce sa husi v Burgenlande). Keď má hus šesť až desať mesiacov, jej mäso chutí najlepšie. Preto sú mesiace október a november pre husacinu ideálne.

Jablká a ďalšie - náplne pre kačicu alebo hus

Ak sa pri kúpe rozhodnete pre pripravené zviera, ušetríte si ďalšiu prácu a môžete sa rovno pustiť do plnenia.

Tradičný variant (pre kačice a tiež pre husi) je tvorený kockami Jablká a korenie spolu, ale aj sušené slivky, marhule, gaštany a rôzna zelenina sú veľmi vhodné na dodanie hydine výraznej chuti.

Na plnku sa dá použiť aj normálna náplň.

Pripravte mäso

Po naplnení a uzavretí husi alebo kačice (pomocou kuchynského špagátu alebo drevených špízov/špáradiel) treba mäso dobre okoreniť a zo všetkých strán potrieť olejom.
Okrem toho by ste mali dostať hydinu vlak. To znamená, že krídla a palice sú priviazané k telu, aby zostalo v kondícii.
Potom môžete dať mäso do pekáča a naplniť ho trochou vody alebo polievky.
Ak dáte mäso na bežný kuchynský rošt, mali by ste pod neho odkvapkávať tácku na tuk.

Ako dlho v rúre

Hydina by mala byť vyprážaná asi na 140 - 160 stupňov (horný a dolný ohrev). Iba na konci času praženia (posledných 30 minút) by sa mala teplota zvýšiť na 220 stupňov.

Mali by ste vypočítať asi 70 - 80 minút na kilogram vypchatej kačice.
Mali by ste vypočítať asi 50 - 55 minút na kilogram vypchatej husi.