JE TO LEPŠÍ CUKOR AKO CUKOR Informácie pre lekára Ro
Od rafinovaného jedlého oleja, ktorý obsahuje malé množstvo prídavných látok (antioxidanty), až po farbivá, ktoré jedlu dodajú príjemnú farbu a vzhľad, nech sa nám to páči alebo nie, prídavné látky sa stali neoddeliteľnou súčasťou našej každodennej stravy. A mnohí z nás si správne kladú otázku, aké škodlivé sú naše prídavné látky v potravinách. Ťažko nájsť najmä v krajine ako je tá naša, kde kontrola potravín na trhu zatiaľ nie je taká prísna ako v krajinách Európskej únie.
Prídavné látky v potravinách sú klasifikované podľa ich funkcie, ale najviac sa konzumujú sladidlá, umelé sladidlá, ktorým sa budeme v tomto článku venovať.
Sladidlá sú látky používané na dodanie sladkej chuti jedlu alebo ako sladidlo pri stole. Nesmú sa používať ako potravina pre kojencov a malé deti alebo pre deti so zlým zdravotným stavom, pokiaľ nie sú ustanovené osobitné ustanovenia. Existujú dve kategórie sladidiel: umelé sladidlá (príklady: sacharín, cyklamáty, aspartám atď.) A sladidlá. Nasledujúce sladidlá sú v Rumunsku povolené počnúc rokom 2003: E 420, E421, E 953, E 965, E 966, E 967, E 950, E 950, E 951, E 952, E 954, E 957, E 959.
Sladiace alkoholy
TABUĽKA 1. Sladiaca sila sladidiel v porovnaní s cukrom (100)
UMELÉ SLADIDLÁ. Tieto látky používajú hlavne určité kategórie obyvateľstva, ktoré trpia chorobami, ako je cukrovka a obezita. Túžba trhu po nízkokalorických potravinách viedla k rozšírenému používaniu nízkokalorických sladidiel. Takmer celá populácia teda konzumuje tieto látky bez toho, aby si to nevyhnutne uvedomovala, pretože sa používajú v mnohých potravinách.
Je známe, že sladidlá, aj keď nemajú kalórie, rásť, pestovať chuť do jedla, byť falošným spojencom tých, ktorí sa snažia schudnúť.
Na druhej strane platnou motiváciou pre konzumáciu umelých sladidiel bola absencia kariogénneho účinku, tj. Neprodukujú nežiaduce zubné kazy. S rozšíreným používaním týchto prísad sa vynárajú otázky o možnosti, že tieto umelé sladidlá môžu vyvolať rakovinu alebo rôzne nežiaduce neurologické účinky.
ZAHARINA - E954. Sacharín je 300-krát sladší ako sacharóza (cukor). Niekoľko štúdií naznačuje, že sacharín môže spôsobiť rakovinu močového mechúra u laboratórnych myší. Prirodzene vyvstáva otázka: skutočne spôsobuje sacharín rakovinu?
Schválená dávka pre jednu porciu v americkom potravinárskom priemysle je 30 miligramov. Maximálna odporúčaná dávka je 1 gram denne pre dospelých a 0,5 gramu pre deti. Vysoká spotreba sacharínov vedie k významným stratám vody z tela. Aj keď nás odborníci ubezpečujú, že sacharín v miernom množstve nespôsobuje u ľudí rakovinu, musíme ho konzumovať veľmi opatrne, ak chceme byť v bezpečí.
Cyklamát - E952. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zakázal používanie cyklamátu v roku 1969 z dôvodu, že má zvýšené riziko rakoviny močového mechúra, čo sa preukázalo v štúdiách na zvieratách.
ASPARTAM - E951. Aspartám sa metabolizuje na niekoľko podzložiek, vrátane fenylalanínu a kyseliny asparágovej. Nápoje alebo jedlá obsahujúce aspartám sú označené varovaním pre ľudí alergických na fenylalanín. Aspartám, podobne ako sacharín a cyklamát, sa považuje za látku s toxickými účinkami na nervový systém. Maximálna odporúčaná dávka v USA je 50 miligramov na kilogram (3,5 gramu aspartámu na 70 kilogramov) alebo 40 miligramov na kilogram v Kanade.
SLADENIE ALKOHOLOV. Najčastejšie sa používajú manitol, sorbitol, maltitol a xylitol. Údajnou výhodou týchto alkoholov je, že nespôsobujú zubný kaz, ako je to v prípade cukru.
Závery a odporúčania.
Je dôležité vyhnúť sa konzumácii týchto sladidiel v maximálnej možnej miere, pri nakupovaní pri čítaní etikiet buďte opatrnejší a najlepšie by bolo zvyknúť si na prirodzenú chuť jedla, ktorá vydrží tri týždne. Potraviny konzumované v prirodzenom stave ponúkajú mnoho ďalších výhod, takže stojí za to sa ich rozhodnúť. Ani v prípade diabetikov nie sú sladidlá nevyhnutné, ale naopak, ich vylúčenie z čo najprirodzenejšej stravy prinesie iba výhody.
Táto položka bola zobrazená 86647 krát.