Je to zdravá LaVita bez laktózy, lepku a cukru
Prechádzka po regáloch supermarketov ukazuje, že čoraz viac výrobkov končí v nákupnom košíku s označením bez lepku, laktózy, cukru alebo fruktózy. Zjavné investície do zdravia sa však nie vždy vyplatia.
Mnoho sa zrieka nesprávnych potravín
Bohužiaľ, takzvané výrobky „bez obsahu“ sa stali trendom a možno ich nájsť v čoraz väčšom počte supermarketov. Bezpečné: Môžu byť užitočné pri existujúcich intoleranciách. Ale len málokto sa vzdá nesprávnych jedál. Často nie je vôbec jasné, ktorý spúšťač spôsobuje príznaky. Testy nie vždy poskytujú jasné výsledky. Mnoho ľudí si najskôr predstaví obvyklých podozrivých, ako je laktóza a lepok, ale niekedy je to spôsobené aj menej známymi spúšťačmi, ako sú: B. FODMAP, mliečne bielkoviny alebo ATI v pšenici. S intoleranciou súvisia aj lektíny alebo poruchy črevnej sliznice (syndróm deravého čreva, o ktorých sme tu podrobne informovali).
Bez obsahu laktózy, lepok & Co. preto nie je ani kvalitatívnym znakom, ani nie je automaticky zdravší. Mnohé zo špeciálnych produktov sú tiež vysoko spracované a všetko, čo nie je prírodné.
Aby v koši nespadli žiadne výrobky, ktoré na etikete vyzerajú iba zdravo, tu je naša pomôcka pri nakupovaní:
Bezlepkové - nie nevyhnutne dobré pre črevá
Lepok je často prvé, na čo si ľudia pomyslia, keď reptajú bagetu a chlieb. ale Nové štúdie ukazujú, že lepok sa často nesprávne odsudzuje. Zrná obsahujú veľa ťažko stráviteľných prísad, ktoré sa rozpadnú, keď cesto odpočíva. Bohužiaľ, rýchly priemyselný chlieb v dnešnej dobe často nemá čas chodiť a namiesto toho vďaka kvasiacim agentom putuje v rekordnom čase cez pult. ATI môžu tiež spôsobiť bolesť žalúdka. Považujú sa za spúšťač citlivosti na pšenicu. ATI sa čoraz viac chovali v pšenici, aby bola odolnejšia. Nesúvisia s lepkom, ale nachádzajú sa spolu v zrne. Okrem toho existujú aj lektíny alebo ťažko stráviteľné FODMAPS, ktoré môžu tiež potrápiť.
To pomáha, keď vás chlieb núti reptať: Obsah mnohých ťažko stráviteľných obilných zložiek je určený správnym spracovaním, t. H. dlhý odpočinok cesta, zrno sa výrazne znížilo. Dávajte teda pozor na pekára, ktorý pečie tradičné postupy a dáva cestu potrebný čas. Ak sa pečiete, nechajte chlebové cesto kysnúť najmenej 4 až 5 hodín, alebo ešte lepšie, cez noc (v chladničke). Nájdete tu náš recept na chlebík s pomalým pečením, ktorý je ľahšie stráviteľný. Štúdia univerzity v Hohenheime tiež ukazuje, že príprava chleba má väčší vplyv na trávenie vo výžive ako druh zrna. Nielen u pacientov s IBS.
Pre koho majú bezlepkové výrobky zmysel? V praxi sa ukazuje, že veľa intolerancií na lepok je reakciou na iné zložky obilia, ktoré sú ťažko stráviteľné. Existujú dôkazy, že ATI v zrnách obsahujúcich lepok spôsobujú silnejšie črevné reakcie ako v prípade bezlepkových. Ale stále sú tiež obsiahnuté v bezlepkovej múke. Bezlepkové výrobky preto nemajú vždy výhody, často až nevýhody. Vedci zistili: Každý, kto sa zbytočne stravuje bez lepku, môže zaťažiť srdce a zdravie, pretože potom môže chýbať vláknina a vitamíny skupiny B. Ak sa preukáže celiakia, bezlepkové potraviny sú nevyhnutnosťou.
Bez cukru - iba zdravé bez umelého sladidla
Potraviny s potlačou „menej cukru“ alebo „bez cukru“ vytvárajú dojem, že majú nízky obsah cukru. Stále však môže obsahovať umelé sladidlá: Namiesto bežného cukru pre domácnosť sa potom dosladzuje sladidlami a náhradami cukru. Tieto nespôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi a poskytujú málo alebo žiadne kalórie. Ale veľa ľudí na to reaguje bolesťami žalúdka a črevnými problémami. Môžete tiež vyvolať chute a negatívne ovplyvniť črevnú flóru.
To vám pomôže, keď chcete jesť menej cukru: Iba pri podrobnom pohľade na zoznam zložiek sa zistí, či skryté sladidlá sú zahrnuté. Acesulfám, sacharín, aspartám, cyklamát a stevia glykozidy sú často používané sladidlá. Náhradami cukru sú sorbitol, manitol, izomalt, maltitol a xylitol.
Pre koho majú výrobky bez cukru zmysel? Odporúča sa jesť menej cukru. Ale umelé sladidlá nie sú dobrou náhradou. Príliš veľa zasiahne žalúdok a črevá. Lepšie: v rámci zdravej výživy používajte akékoľvek sladkosti striedmo - a radšej si raz denne doprajte „skutočné“ malé občerstvenie.
Bez laktózy - môže zvýšiť intoleranciu
Príroda pravdepodobne mala v úmysle, aby malé deti mohli dobre tráviť mlieko a produkovať pre to enzým laktázu. Ale keď prestanú piť mlieko, množstvo enzýmu prudko poklesne. Pre 90 percent všetkých dospelých je preto intolerancia laktózy normálnym stavom. Ak chýba enzým, naše črevá nemôžu stráviť mliečny cukor (laktózu) - sú možné kŕče a hnačky. Ale takmer vo všetkých zostávajú zvyšky aktívnych enzýmov, vďaka ktorým je určité množstvo mlieka znesiteľné. K dispozícii je tiež sekundárna intolerancia laktózy: Ak sú črevné sliznice postihnuté infekciami, trpí tiež schopnosť tráviť laktózu. Ak sa črevo zotavilo, intolerancia je opäť. Môže to však niekedy trvať aj niekoľko týždňov.
To pomáha, ak zle znášate mliečne výrobky: Úplné vylúčenie laktózy zvyšuje intoleranciu, pretože vlastné enzýmy nášho tela potom úplne prestávajú pracovať. Pre udržanie tolerancie je lepšie vyskúšať, aké množstvo mlieka ešte dostanete. Mnoho z nich stále vychádza dobre s približne 8 až 10 gramami laktózy na jedlo. Množstvo, ktoré nájdete v malom pohári mlieka alebo dvoch šálkach jogurtu. Dlho zrejúci syr je prirodzene prakticky bezlaktózový. Mali by ste byť opatrní so sladkosťami, zmrzlinou, pečivom, občerstvením, nátierkami alebo čokoládou a dokonca aj s klobásou. Skrýva sa tu veľa laktózy vo forme mlieka alebo srvátky. Ak problémy spôsobujú aj bezlaktózové mliečne výrobky, nemusí byť príčinou mliečny cukor, ale mliečna bielkovina.
Pre koho majú výrobky bez laktózy zmysel? Môže vám pomôcť prechod na výrobky bez laktózy, vo väčšine prípadov sa nemusíte zaobísť úplne bez nej. Pri fermentovaných potravinách, ako je jogurt, nie je takmer vždy potrebné používať špeciálne označené výrobky bez laktózy, pretože tieto sú aj tak lepšie tolerované.
Bez obsahu fruktózy - bez výčitiek žiadna licencia na sladké
Väčšina ľudí, bohužiaľ, konzumuje viac fruktózy, ako je pre nich prospešné. Ovocný cukor je menej problém. Bohužiaľ, umelý fruktózový sirup sa v priemysle hromadne používa ako lacné sladidlo - napr. B. v omáčkach, jogurtoch, nápojoch, čipsoch, červenej kapuste alebo v müsli tyčinkách. Vystavujú fruktózu pod pojmami „fruktóza“, „fruktózový sirup“, „kukuričný sirup“ a zdravo chválený „agávový sirup“ ju obsahuje veľa.
To pomáha, ak zle znášate ovocie: Buďte zvlášť opatrní pri všetkých priemyselne spracovaných výrobkoch a skontrolujte zoznam prísad, či neobsahujú skryté zdroje fruktózy. Mali by ste byť opatrní aj pri náhrade cukru sorbitol. Sorbitol znižuje schopnosť nášho tela absorbovať fruktózu. Bez ovocia by ste sa nemali zaobísť, pretože obsahujú veľa zdraviu prospešných látok a menšie množstvá ovocia sú zvyčajne dobre znášané. Všeobecne sa ovocie trávi lepšie, ak sa konzumuje spolu s inými potravinami, napr. B. s trochou obilia alebo po obede. Pomer glukózy a fruktózy je tiež zásadný: banány, kivi, černice a nektárinky sú lepšie tolerované ako z. B. Hrušky a melón. Všeobecne neexistujú žiadne základné zákazy v prípade intolerancie fruktózy. Koľko toleruje fruktóza, je individuálne. Snažte sa variť čerstvé sami čo najčastejšie. Takto získate prehľad o tom, čo sa v jedle nachádza, a automaticky sa vyhnete skrytej fruktóze.
Pre koho majú výrobky bez obsahu fruktózy zmysel? Fruktóza sa nachádza aj v normálnom stolovom cukre (sacharóze). Napriek tomu je zvyčajne dobre znášaný, pretože biele kryštály rovnako poskytujú glukózu. Ak si chcete dopriať niečo sladké, nemusíte sa nevyhnutne uchýliť k špeciálnym produktom bez obsahu fruktózy sladeným alternatívami. Ak trpíte intoleranciou na forktózu, úplné vyhýbanie sa fruktóze je nielen zbytočné, ale aj kontraproduktívne. V prípade radikálneho odriekania klesá schopnosť transportných proteínov. To znamená, že intolerancia fruktózy sa stále zhoršuje. Iba v prípade zriedkavejšej formy, dedičnej intolerancii fruktózy, sa treba vyhnúť všetkému fruktóze.
Ako určiť hranicu tolerancie
Nie ste si istí, čo spôsobuje vašu neznášanlivosť? Ak je situácia nejasná, pomáha takzvaná eliminačná diéta: Podozrivým potravinám sa vyhýbame, pokiaľ je to možné, maximálne dva až štyri týždne, najlepšie pod vedením lekára alebo odborníka na výživu. Ak sa príznaky neobjavia, je to dôležitý indikátor pre diagnostiku. Potom môžete krok za krokom precítiť množstvo, ktoré môžete tolerovať. Takto si môžete byť istí, že sa vyhýbate správnym potravinám a zbytočne sa nepripravujete o zdravú škálu prírodných potravín.