Je tofu nebezpečné

V sóji sú fytohormóny. | Obrázok: Kreatívna výmena na serveri Unsplash

tofu

Sójové výrobky

Sójové výrobky obsahujú fytohormóny, rastlinné látky, ktoré sú podobné ľudskému pohlavnému hormónu estrogénu. Aké účinky to má na náš organizmus?

Skokové štítky článku:

obsah

  • Kde sa nachádzajú fytohormóny?
  • Ako fytohormóny aktivujú procesy v ľudskom tele?
  • Môžem dať svojmu dieťaťu sójové výrobky?
  • Môžu fytohormóny chrániť pred rakovinou prsníka?
  • A čo menopauza?
  • A čo muži?
  • V akých množstvách boli účinky dokázané?
  • A teraz?
  • Kde sa nachádzajú fytohormóny?
  • Ako fytohormóny aktivujú procesy v ľudskom tele?
  • Môžem dať svojmu dieťaťu sójové výrobky?
  • Môžu fytohormóny chrániť pred rakovinou prsníka?
  • A čo menopauza?
  • Čo na to vlastne muži?
  • V akých množstvách boli účinky dokázané?
  • A teraz?

Ale: sójové výrobky sú kontroverzné. Môžu za to aj takzvané izoflavóny, skupina rastlinných látok, ktoré sa v sóji vyskytujú prirodzene. Izoflavóny patria medzi fytohormóny a sú podobné ľudskému pohlavnému hormónu estrogénu. Preto sa im hovorí aj fytoestrogény, teda rastlinné estrogény.

Veľké množstvo štúdií skúmalo účinky izoflavónov na ľudský organizmus - s rôznymi výsledkami. Najdôležitejšie zistenia.

Sekcia článku: Kde nájsť fytohormóny?

Kde sa nachádzajú fytohormóny?

Izoflavóny, ktoré patria medzi fytohormóny, sa nachádzajú aj vo veľkom množstve rastlín. Vo vysokých koncentráciách, najmä však v Sójový, v červená ďatelina, a vo výrobkoch, v ktorých sú tieto rastliny spracované. Na odlíšenie od ostatných fytohormónov sa izoflavóny označujú aj ako fytoestrogény.

Sekcia článku: Ako aktivovať procesy izoflavónov v ľudskom tele?

Ako izoflavóny aktivujú procesy v ľudskom tele?

Pretože izoflavóny sa podobajú iba na estrogény a nie sú s nimi identické, ich väzba na receptor je podstatne slabší. Fytohormóny môžu mať navyše aktivačný aj blokujúci účinok. V takom prípade dokonca tlmia účinky vlastného estrogénu v tele. Ako fungujú izoflavóny, závisí od typu receptora, ako aj od počtu receptorov v príslušnom tkanive a od koncentrácie vlastného estrogénu v tele.

Sekcia článku: Môžem svojmu dieťaťu dať sójové výrobky?

Môžem dať svojmu dieťaťu sójové výrobky?

Americkí vedci zistili u dojčiat, ktoré boli kŕmené sójovými výrobkami, Zmeny vo vývoji maternice a pošvového tkaniva pozorované. U mladých chlapcov sa zmenil vývoj pučania pŕs. Nie je jasné, či tieto zmeny budú pretrvávať, aj keď budú deti staršie.

Štúdia z januára 2019 ukázala, že ženy, ktoré boli v detstve kŕmené náhradným mliekom vyrobeným zo sóje, to mali pravdepodobnejšie v dospievaní obzvlášť bolestivé obdobia bojoval. Táto štúdia je však retrospektívnym prieskumom. Ženy sa preto spätne pýtali na ich skúsenosti v dospelosti. Na základe tejto študijnej štruktúry nemožno hovoriť o jasnom vzťahu medzi príčinami a následkami, pretože nemožno vylúčiť vplyv ďalších faktorov na menštruačnú bolesť.

Pretože však niekoľko štúdií na zvieratách preukázalo, že sójové výrobky a izoflavóny môžu mať vplyv na plodnosť, odborníci to preventívne odporúčajú, pokiaľ je to možné, vyhnúť sa sójovým výrobkom u dojčiat.

Sekcia článku: Môžu izoflavóny chrániť pred rakovinou prsníka?

Môžu izoflavóny chrániť pred rakovinou prsníka?

Podľa autorov to môže byť spôsobené tým, že ženy v Ázii a na Západe konzumujú izoflavóny rôznymi spôsobmi. V Ázii sú sójové výrobky ako tofu neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Na západe naopak ženy často užívajú izoflavóny prostredníctvom špeciálnych prípravkov alebo doplnkov výživy.

Niektoré štúdie na zvieratách naopak ukazujú úplne opačným smerom. V týchto štúdiách kŕmenie izoflavónmi urýchľovalo rast buniek rakoviny prsníka.

Sekcia článku: A čo izoflavóny počas menopauzy?

Čo s izoflavónmi počas menopauzy?

Okrem toho je koncentrácia účinnej látky v prípravkoch niekedy nejasná a príliš vysoká. Pri doplnkoch výživy je všeobecne potrebné postupovať opatrne. V spojení s použitím iných liekov môže tiež Interakcie poď.

Sekcia článku: A čo vlastne muži?

A čo tí muži?

Ale aj tu platí toto: Boli to pozorovacie štúdie a žiadne kontrolované pokusy. Preto ani tu nie je jasné vyhlásenie o príčine a následku.

Sekcia článku: O aké množstvá sa jedná?

Ktoré sumy sú otázne?

Kvôli mnohým protichodným štúdiám neexistuje jasné vyhlásenie o maximálnej dennej dávke, od ktorej môžu nastať negatívne účinky. Po vyšetreniach na potkanoch autori štúdie z roku 2006 vypočítali pre dospelých maximálnu hodnotu 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti denne. Každý, kto zostane pod týmto množstvom izoflavónov, nemusí štatisticky očakávať žiadne negatívne účinky. Pre ženu vážiacu 60 kíl by to bolo maximálne 3 000 mg izoflavónov denne.

Sekcia článku: A teraz?

A teraz?

Jedna vec je jasná: tofu rezeň alebo sójové latte nikdy nikoho nezabili. Pri doplnkoch výživy je však potrebné postupovať opatrne. Pozitívny účinok nebol preukázaný. Strava dojčiat a batoliat by mala tiež obsahovať iba malé množstvo sójových výrobkov. Ak máte konkrétne otázky, odporúčame vám obrátiť sa na dôveryhodného lekára.

Autor: Sophia Wagner

Odkazy na článok:

Naše zdroje

  • Detská výživa vyrobená zo sójových bielkovín nenahrádza výrobky z kravského mlieka (Vyhlásenie Federálneho inštitútu pre výskum rizík 21/2007)
  • Dojčenská výživa vyrobená zo sójového mlieka sa neodporúča (Profesijná asociácia pediatrických lekárov)
  • Bylinné hormóny bez vedľajších účinkov? (Prednáška Sabine E. Kullingovej, Postupimská univerzita) (PDF
  • Riziká rastlinných látok - príklad izoflavónov (Federálny inštitút pre hodnotenie rizík, Dr. Richter) (PDF)
  • Upson, Kristen et al.: Kojenecká výživa pre dojčatá a menštruačné bolesti na báze sóje v skupine žien vo veku 23 - 35 rokov (Human Reproduction, 2019)
  • Adgent, Margaret A. et al.: Longitudinal Study of Estrogen-Responsive Tissues and Hormone Concentrations in Infants Fed Soy Formula (JCEM, 2018)
  • Chen, M. a kol.: Asociácia medzi príjmom sójového izoflavónu a rizikom rakoviny prsníka u žien pred menopauzou a po nej: metaanalýza epidemiologických štúdií. (PLoS One, 2014)
  • Applegate, CC a kol.: Spotreba sóje a riziko rakoviny prostaty: aktualizovaný systematický prehľad a metaanalýza (Nutrients, 2018)
  • Genisteínové hodnotenie (Belgický úrad pre bezpečnosť potravín)
  • MCClain, R. a kol.: Štúdie akútnej, subchronickej a chronickej bezpečnosti s genisteínom u potkanov (Food Chem Toxicol., 2006).

Komentáre k článku:

6 komentárov;

[12:58, 7.7.2020] julay: Dobrý deň!
Prečo sa pri tejto dosť jednostrannej prezentácii nezohľadnili konsenzuálne stanoviská nasledujúcich odborných spoločností?
Britská dietetická asociácia (BDA)/Dietitians of Canda (CD)/The Israel Dietitians and Nutritionists Association & The Ministry of Health/American Academy of Pediatrics (AAP)/Canadian Pediatric Society (CPS)/Cancer Council Australia (CCA)/American Institute pre výskum rakoviny (AIRC)/American Cancer Society (ACS)/World Cancer Research Fun International (WCRF)/Federal Institute for Risk Assessment (BfR)/American Heart Association (AHA)/USA Národné centrum pre doplnkové a integrované zdravie (NCCIH)

Tu sa predstiera, že existuje veľa nezodpovedaných otázok a žiadna jasná pozícia, ale dátová situácia je teraz jasná. Tu je niekoľko príkladov:

(Britská dietetická asociácia) „Existujú dôkazy, že sójové výrobky môžu konzumovať všetci obyvatelia populácie, ako aj muži a ženy s rakovinou prsníka. […] V súčasnosti existuje vedecký konsenzus, že kontroverzia okolo potenciálne negatívnych účinkov izoflavónov na človeka sa uskutočnila iba prostredníctvom bunkových štúdií a pokusov na zvieratách s izolovanými izoflavónmi vo vysokých dávkach. “

Dietitians of Canada (DC) „Konzumácia sóje je bezpečná pre mužov a ženy v každej životnej etape vrátane detstva a dospievania a môže mať zdravotné výhody. [...] Konzumácia sóje nevedie k predčasnej sexuálnej zrelosti a nepoškodzuje reprodukčnú schopnosť mužov. [...] Sója nezvyšuje riziko rakoviny prsníka. [...] Používanie počiatočnej dojčenskej výživy na báze sóje sa považuje za bezpečné. ““

Americký inštitút pre výskum rakoviny (AICR)
„Pretože sója obsahuje látky podobné estrogénu, vyvolalo to v minulosti obavy, že by sója mohla zvýšiť riziko rakoviny závislej od hormónov. Dôkazy však ukazujú, že to tak nie je. [...] Konzumácia sóje nevedie k zvýšeniu hladiny estrogénu u ľudí. [...] Pacienti s rakovinou prsníka sa už nemusia obávať konzumácie mierneho množstva sóje. ““

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) „Účastníci stretnutia odborníkov sa zhodli, že príjem izoflavónov v kontexte bežnej sójovej stravy s bežným konzumovaným množstvom je možné podľa súčasného stavu vedeckých poznatkov považovať za neškodný.“

Svetový fond pre výskum rakoviny (WCRF) „Existujú dôkazy, že existuje súvislosť medzi lepšou pravdepodobnosťou prežitia s rakovinou prsníka a zdravou hmotnosťou, fyzickou aktivitou, stravou s vysokým obsahom vlákniny, sójovými výrobkami a nízkym príjmom tukov, najmä nasýtených tukov. „

Americká rakovinová spoločnosť (ACS) „Sójové bôby a potraviny z nich vyrobené sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a dobrou alternatívou k mäsu. […] Sója je dobrým zdrojom fytochemikálií, ako sú fytoestrogény, ktoré chránia pred rakovinou citlivou na hormóny. „

American Heart Association (AHA) „Výber klinických štúdií ukázal, že konzumácia 25-50 g sójového proteínu denne je bezpečná a účinná pri znižovaní LDL cholesterolu. V súhrne možno povedať, že je rozumné zahrnúť sójové výrobky do stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu v strave s cieľom podporiť zdravie srdca. ““

Myslím si, že fytohormóny, najmä tie, ktoré sú podobné estrogénu, by sa nemali podceňovať u dospievajúcich mužov.
(neskoršia sexuálna orientácia, napr. transgenderizmus atď.)
Mimochodom, veľká konzumácia piva (HOPFEN), ako aj granátového jablka a iných „potravín“ ...
Životné prostredie je tiež znečistené látkami podobnými hormónom, ktoré pochádzajú z chemického priemyslu.

Tofu je len ďalším príkladom nekonečných debát o jedle. Prečo si to myslíš o jedle. Ak nebudete nič jesť, rýchlejšie zomriete. Fanatizmus pre určité potraviny je najškodlivejší, pretože rovnaké látky pôsobia na organizmus vždy s väčšou intenzitou. Odroda tento problém zmierňuje. Nemusíte byť odborníkom. V prvom rade by ste mali vynechať nechutné, niekedy zbytočné prísady, ktoré sa používajú iba na dlhé skladovanie, pretože je ich použitie lacnejšie.
Podľa niektorých by tofu malo obsahovať látky, ktoré majú chrániť pred predátormi.
Pri nadmernej konzumácii by malo byť podozrenie, že tieto látky sú rakovinové.
Ako píšete, každú chvíľu vám z tofu rezeň nebude zle.
Podobné je to aj s množstvom mäsa. Tofu takmer získalo politické postavenie:-))

V zásade nie je nič zabezpečené a všetko môže, ale nemusí. Napriek tomu je článku najskôr položená spúšťacia otázka, či je tofu nebezpečné. Čo dáva veľký zmysel, keď na otázku nemožno odpovedať a vôbec nejde o tofu, ale o sóju všeobecne.

V tejto chvíli však môžem poskytnúť jednoznačnú odpoveď. Áno, tofu je nebezpečné, ak sú vhodné podmienky. Napríklad, ak zle zaistená paleta s 500 kg tofu spadne z vysokého stojana na muža alebo ženu. To je tiež veľmi, veľmi nebezpečné pre zvieratá.
Alebo ak by sa napríklad kúsok dreva alebo kovu omylom spracoval v bloku tofu a nič netušiaci konzument hormónov sa tým zadusil. Veľmi, veľmi nebezpečné!

Vážená pani Wagnerová, s úžasom som si prečítal vaše dosť negatívne správy o tejto téme. Prial by som si podrobnejšie a diferencovanejšie spravodajstvo, práve kvôli aktuálnosti tejto témy a jej vzdelávaciemu mandátu. Odporúčam knihy „Ako nezomrieť“ od Dr. Michael Greger a „Vegan Klischee Ade“ od Niko Rittenau. V kontexte týchto kníh sa objasňuje, že konzumácia tofu a sóje je pre deti a dospelých absolútne bezpečná a že normálne množstvá sú zdravé potraviny.
Možno po dokončení výpočtu pridáte toto vyhlásenie a príslušné zdroje k článku.
S pozdravom
Štefan Kramer

A doktor Klenk hovorí niečo iné. A teraz? Názory nie vždy vyjdú po svojom!