Otázka; Odpovedzte, ktorý orech je najzdravší
Od Andrea Schorsch
Či už sú to tri lieskové oriešky pre Popolušku alebo orech vo vlastnej miske: vianočný čas je orechový. Plody s tvrdou škrupinou sú zdravé, dokonca sa považujú za potravu pre nervy. Nezáleží na tom, aký druh si vyberiete?
Orechy sú vraj také zdravé. Platí to aj pre arašidy? To je to, čo mám najradšej. Ktorý oriešok je najzdravší? (pýta sa Karl T. Saarlouis)
Odpoveď na túto otázku je jednoznačná „to závisí“. Ktorý orech je najzdravší, závisí od toho, ktoré ingrediencie sú pre vás dôležité. Ak sú pre vás polynenasýtené mastné kyseliny obzvlášť dôležité, najlepšie je jesť vlašské orechy. 100 gramov jadier vlašských orechov obsahuje 41,7 gramov nenasýtených mastných kyselín, zatiaľ čo 100 gramov čerstvo pulzovaných arašidov obsahuje iba 14,4 gramov zdravých tukov. Arašidy majú na oplátku viac vlákniny a obsahujú tiež veľa kyseliny listovej. Pozoruhodný je aj obsah bielkovín v arašidoch. Na druhej strane, ak si chcete vylepšiť rovnováhu železa, mali by ste použiť pistácie. Je v ňom tiež veľa draslíka.
„Každý oriešok má svoje výhody,“ tvrdí Gisela Olias z Nemeckého ústavu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke. „Je ťažké nájsť si obľúbeného.“ Odborník nám však môže vysvetliť, vďaka čomu sú orechy také zdravé: „Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté vo všetkých pomeroch vo všetkých orechoch, môžu mať priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a krvné lipidy,“ hovorí Olias. "Podľa štúdií stačí denná konzumácia okolo 30 gramov vlašských orechov. A vysoký obsah draslíka v orechoch je tiež dobrý pre kardiovaskulárny systém. Draslík pomáha udržiavať krvný tlak na miernej úrovni."
Brazílske orechy sú potravou pre nervy
Skutočnosť, že orechy majú povesť nervovej potravy, je spôsobená vitamínmi skupiny B, ktoré sa v niektorých druhoch nachádzajú v značnom množstve. „Hovorí sa, že vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na naše nervy,“ vysvetľuje Olias. Podiel vitamínov B v pekanových orechoch a para orechoch je obzvlášť vysoký. Arašidy však majú aj veľa vitamínov skupiny B. Najmä kešu orechy ponúkajú horčík, ktorý telo potrebuje aj v stresových obdobiach.
Lacné tuky, vláknina, bielkoviny, vitamíny a minerály: orechy sú univerzálne. Sú tiež tvrdé, pokiaľ ide o kalórie, ale to nie je dôvod, aby sa vyhýbali miernej konzumácii: "100 gramov orechov má okolo 600 kilokalórií. To je to isté ako tabuľka čokolády," hovorí Olias. Ale tiež referuje o štúdiách, ktoré ukazujú, že orechy si môžu dopriať aj ľudia s nadváhou. Pravidelná konzumácia nemala v štúdiách negatívny vplyv na telesnú hmotnosť. „Vedci to pripisujú sýtiacemu účinku orechov,“ tvrdí odborník.
Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča jesť 25 gramov orechov denne. Americký ekvivalent, Food and Drug Administration, hovorí o dobrých 40 gramoch. Či tak alebo onak, predstavuje to hrsť jadier orechov denne. Takže aj dlho po Vianociach stále stojí za to rozlúsknuť oriešok alebo dva.
Mimochodom: Deti mladšie ako štyri roky - to je urgentné odporúčanie odbornej asociácie pediatrov - by nemali jesť orechy alebo mandle. Malé deti sa ľahko dusia. Orechy sa potom môžu dostať do dýchacích ciest a spôsobiť akútne riziko udusenia. A ďalšie varovanie: plesne, ktoré napádajú orechy, sú veľmi jedovaté a existuje podozrenie, že sú karcinogénne. Z tohto dôvodu by sa mali orechy pred konzumáciou starostlivo skontrolovať a tie, u ktorých je možné zistiť zmenu farby alebo ktoré majú zatuchnutý zápach, by sa mali vyriešiť.