Je tuk skutočne taký zlý časopis - VitalAbo

Názory na tuk sa v posledných rokoch rôznia. Okrem ďalších a ďalších beztukových produktov tu zrazu je tuková diéta, pomocou ktorej chudnete. Takže čo je správne? Je tuk naozaj taký zlý?

Obraz tukov sa pomaly mení, pretože čoraz viac štúdií ukazuje, že tuky sú dôležité pre zdravie. Stále viac a viac výživových guru propaguje zdravú stravu s vysokým obsahom tukov.
Týmto zisteniam však predchádzali desaťročia, v ktorých boli tuky démonizované a zle vyrobené.
Čo je teraz správne?

Tuk nie je len tuk

V prvom rade sa dá povedať, že mastných kyselín sú stovky. Nemôžete teda len hrudkovať hrudky a označiť ich ako zdravé alebo nezdravé. Je potrebný bližší pohľad. Prečo telo potrebuje predovšetkým tuky?

sú dôležitou živinou
sú chuťové nosiče a zasýtia vás
poskytnúť energiu
chrániť naše orgány
sú súčasťou každej jednej bunky tela
sú dôležité pre reguláciu tepla v tele
sú nosnými látkami pre vitamíny A, D, E a K.

Strach z tuku?

Tuku sa v podstate netreba báť. Je to pre život nevyhnutné, ale treba si dávať pozor, aké tuky sa konzumujú. V západnom svete väčšina ľudí prijíma príliš veľa nesprávneho tuku a príliš málo správneho tuku. Ale čo je zlé alebo správne tuky?

Jednotlivé mastné kyseliny podrobne

Tuky sú rozdelené do niekoľkých skupín, v závislosti od ich štruktúry.

Nasýtené mastné kyseliny: Tieto mastné kyseliny sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, mäse a kokosovom oleji. Nový výskum ukazuje, že nasýtené tuky vykonávajú v tele dôležité funkcie. Mliečne tuky, ako je kyselina maslová, majú údajne antimikrobiálny účinok a tieto tuky môžu dokonca hrať úlohu v prevencii rakoviny. Ostatné mastné kyseliny v tejto kategórii regulujú hormóny alebo sa podieľajú na bunkovej komunikácii a imunitných funkciách.

Vo veľkých množstvách môžu nasýtené tuky tiež zvyšovať zlý LDL cholesterol. Preto by nemalo viac ako 10% dennej spotrebovanej energie pochádzať z týchto mastných kyselín.

Mononenasýtené mastné kyseliny: Najlepším zdrojom týchto tukov sú olivový a repkový olej. V kombinácii so zeleninou a celozrnnými výrobkami sú dokonca vhodné na chudnutie. Mononenasýtené mastné kyseliny patria medzi „dobré“ tuky. Mali by byť pre nás obzvlášť dobré a mali by mať pozitívny vplyv napríklad na hladinu lipidov v krvi.

Polynenasýtené mastné kyseliny: Telo premieňa tieto mastné kyseliny na tkanivové hormóny, ktoré riadia mnoho dôležitých funkcií v tele, ako je krvný tlak a zrážanie krvi.

Obzvlášť dôležité sú omega-3 (obsiahnuté v mastných rybách) a omega-6 mastné kyseliny (obsiahnuté v slnečnicovom oleji), ktoré sa tiež označujú ako nevyhnutné. Telo si tieto mastné kyseliny nedokáže samo vyrobiť, a preto sa musia prijímať prostredníctvom potravy. Proporcie by mali byť správne. Dnes konzumujeme príliš málo omega-3 a príliš veľa omega-6.

Trans-tuky: Tieto tuky sú súčasťou hotového pečiva. Vyrábajú sa lacno pri chemickom kalení rastlinných tukov. Pokiaľ ide o trans-tuky, všetci odborníci sa skutočne zhodujú, že sú veľmi nezdravé a nemajú žiadne pozitívne vlastnosti. Mali by sme kvôli nim konzumovať iba čo najmenej týchto tukov

zvýšiť hladinu cholesterolu
sú zlé pre hladinu cukru v krvi
Podporujte zápal v tele

Záver

Dá sa povedať, že ľudské telo potrebuje tuk, aby fungovalo a zostalo zdravé. V kombinácii so zeleninou, šalátom a celozrnnými výrobkami sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy.

Takže si môžete vychutnať tuk bez výčitiek. Mali by ste si dávať pozor iba na správny pomer. Nie príliš veľa nasýtených mastných kyselín a viac omega-3, ale menej omega-6. Bez trans-tukov. Zvyšok si užívajte.