Je v ňom srdce a duša; WESER-KURIER - Správy z Brém a Dolného Saska
S farmárskym obchodom, kaviarňou a možnosťou nahliadnuť do toho, ako veci fungujú - a teda do živých pštrosov -, ponúkajú Thedinghauserovci v severnom Nemecku mimoriadne vzácnu ponuku. Stephen Kraut sa stretol s Janom Albertom Haakeom na šálke kávy.
S farmárskym obchodom, kaviarňou a možnosťou nahliadnuť do toho, ako veci fungujú - a teda do živých pštrosov -, ponúkajú Thedinghauserovci v severnom Nemecku mimoriadne vzácnu ponuku. Stephen Kraut sa stretol s Janom Albertom Haakeom na šálke kávy.
Pán Haake, ako vznikla myšlienka chovu pštrosov?
Jan Albert Haake
: Myšlienka vznikla viac-menej z nutnosti. Predtým, až do roku 2002, to bola mliečna farma, ktorú prevádzkoval môj otec. Bohužiaľ zomrel veľmi skoro, a tak som zdedil farmu, ale v dvanástich rokoch som bol ešte príliš mladý na to, aby som ju prevzal. Farma bola skutočne zatvorená, všetky kravy a stroje opustili farmu a stajne a pôda boli prenajaté. Najprv som išiel úplne inou cestou.
Čo to bolo?
Učil som sa ako mechanik. Po prvom roku učňovskej prípravy som už vedel, že to nakoniec nie je pre mňa. Potom sa to prekrývalo naozaj dobre: práve som dokončil učňovskú školu, keď sa môj bratranec vrátil z Austrálie po roku „práce a cestovania“. Bol tam na pštrosej farme, myslel si, že zvieratá sú skvelé a urobil trochu múdrej práce. Všimol si, že chov pštrosov funguje aj v Nemecku, a to práve kvôli krásnemu rastu pasienkov.
Aká bola vaša prvá reakcia na plány vášho bratranca?
Najprv sme povedali: „Je blázon“. Ale ak sa s tým trochu vysporiadate, v skutočnosti si rýchlo všimnete, že pštros je v skutočnosti naozaj skvelé hospodárske zviera.
A ako ste reagovali, keď ste si povedali, že si chcete nechať pštrosa?
Najprv si všetci mysleli: „Je blázon“. Mnohí sa nerozhodli ani za nás. Keď prišli prvé zvieratá, ľudia začali byť zvedaví. Odozva je teraz veľmi dobrá: pštrosy sú tiché a takmer vôbec neprodukujú zápach. A tiež pozitívne: malé miesto ako Werder má tiež niečo zvláštne.
Ako prebiehal štart pštrosieho chovu?
Urobili sme vlastne všetko zle (smiech): kúpili sme zlé chovné zvieratá, zlé inkubátory. V piatom ročníku sme teraz vylúčili takmer všetky chyby.
Koľko si mal rokov, keď prišli prvé pštrosy?
Mal som 19. V tom čase som prevzal oddelenie chovu zvierat.
Aké je rozdelenie dnes?
Starám sa o všetko, čo má spoločné so zvieratami: liahnutie, chov, držanie, zabíjanie. Tiež sa starám o to, aby bolo na farme všetko v poriadku. Moja mama vedie kaviareň a obchod na farme.
Koľko úsilia je potrebné na chov pštrosov v porovnaní s inými hospodárskymi zvieratami, ako sú kravy?
Mliečny dobytok veľmi nepoznám, ale myslím si, že s kravami sa manipuluje o niečo ľahšie. Aj keď dospelí pštrosy sa tiež dajú pomerne ľahko ošetrovať. V príručke sa uvádza, že potrebujete strážcu pre 500 zvierat. Mláďatá sú náročné na pracovnú silu. Ak ich napríklad necháte príliš dlho na pokoji, môžu byť v takom strese, že sa prevrátia a už nevstávajú. Niekedy spadnú do nádoby na vodu, potom ich musíte vysušiť, inak budú podchladené. To ide asi dva mesiace, potom ich máte cez kopec. Je to podobné ako u batoliat.
Koľko pštrosov v súčasnosti vlastníte?
K dnešnému dňu, s čerstvými mláďatami, 57. Ale to zďaleka nestačí. V skutočnosti sa musíme dostať na 100 až 150 pštrosov ročne, aby to bol dobrý obchod. Aj keď je to exotické zviera, meria sa oproti vynaloženej námahe relatívne málo. To je pravdepodobne porovnateľné s konvenčným poľnohospodárstvom.
Ako si má človek predstaviť chov pštrosov?
V areáli máme chovný pár. Kohút vykopáva v zemi priehlbinu, kam sliepky kladú vajíčka každé dva dni - len za dobrého počasia. Večer pri kŕmení mám jasný výhľad na hniezdo a v prípade potreby vajíčka vyberiem. Zhromažďujú sa desať dní a potom sa liahnu pomocou inkubátora.
Ako rýchlo sa vyliahnu kurčatá?
Ak sa zviera vyvinie po 39 dňoch inkubácie, bude trvať dva až štyri dni, kým sa samo uvoľní z vajíčka. To je pre kuriatko mimoriadne stresujúce, pretože škrupina je hrubá tri milimetre. Ale ako človek v skutočnosti nepomáhaš; čím viac musí kuriatko urobiť, tým je potom vitálnejšie. Ak sa mláďatá nemôžu vyslobodiť, majú iba 50-percentnú šancu na prežitie.
Aký druh kytice sa dá vôbec predať?
V skutočnosti môžete zviera uviesť na trh takmer úplne. Primárnym cieľom je samozrejme mäso, takže dopyt je veľmi dobrý a zvyšuje sa. Pierka sa dajú tiež predať. Napríklad ako prachovku na perie, ale aj jednotlivo. Potom je tu pštrosia koža, ktorá je veľmi kvalitná. Populárny je ale aj bitúnkový odpad, ako sú vnútornosti a kosti. Existujú takzvaní bareri, ktorí svojich psov kŕmia prirodzene. Tieto diely sú u nich veľmi obľúbené. Nezanecháva tak takmer žiadny odpad z bitúnkov.
Koľko mäsa prinesie pštros?
50 až 60 kíl. To samozrejme nie je všetko steak a filé, ale hlavne pečené. Ale aj to je dobré mäso.
A kto kupuje pštrosie mäso?
Existujú ľudia, ktorí chcú jesť iba niečo exkluzívne. Ale hlavne sú to zákazníci, ktorí chcú jesť veľmi vedome. Každý si je vedomý škandálov okolo továrenského poľnohospodárstva. Takýto postoj u pštrosa jednoducho nie je možný. A okrem jednej zložky je krmivo úplne na organickej dráhe. Môžete sa tiež pozrieť na našu farmu a zvieratá, nemôžeme nič skrývať.
Dopyt v priebehu rokov rástol?
Áno, spočiatku boli ľudia skeptickí. Afrika ako dovozca nám tiež stála v ceste. Ale už nejaký čas bojujú s vtáčou chrípkou a mnoho zákazníkov prechádza na regionálny trh. Medzitým sú cez leto víkendy, keď je pekné počasie, keď cez náš pult prejde takmer 100 kíl mäsa. Na jednej strane je to pekné, ale je to ťažké aj pre malú spoločnosť, ako je tá naša, pretože ťažko dokážeme držať krok s výrobou.
Spomenuli ste domovinu zvierat, Afriku. Ako si pštrosy v našich zemepisných šírkach rozumejú?
Úžasné. Je povinné mať maštaľ, kde sú zvieratá držané skutočne suché. Ale napríklad zima im nerobí problémy. Kvôli svojmu hustému opereniu vydržia teploty až do mínus 30 stupňov, pretože to, čo mnohí nevedia: Aj v Afrike môže v noci vystúpiť až na mínus desať stupňov.
Pštrosy majú veľa temperamentu, je to správne?
Áno, môžu byť naozaj škaredí (smiech).
Aká nebezpečná je práca?
U mladých zvierat do jedného roka to nie je problém, ak sa s nimi zaobchádza dobre. Sú strašne zvedaví a všetko skúmajú zobákom, takže musíte byť trochu opatrní. Pri chovných zvieratách sa stáva nebezpečným. Sú mimoriadne agresívni, najmä v lete, keď by kohút šliapal aj mňa. Musíte k tomu pristupovať s náležitou úctou.
Boli ste predtým zranený?
Raz som dostal kop, poviete si. Ale nebolo mi ublížené.
Vymieňate si nápady s inými chovateľmi pštrosov?
Nie, to je veľký problém. Možno porovnateľná s chovateľmi koní, pretože ani oni druhí k ničomu nesprávajú. Než budete môcť chovať pštrosy, musíte sa zúčastniť seminára. Tam získate hrubý vstup, ale zďaleka neviete všetko. Z času na čas sme zavolali do klubu, kde sme robili seminár, ale už nám veľmi nechceli pomôcť. A ďalší chovatelia nám už dali tipy, ktoré dosiahli pravý opak.
Dokážete sa živiť iba chovom pštrosov?
Nie, na to by sme potrebovali okolo 100 zvierat ročne plus ozdoby ako prehliadky so sprievodcom.
Aký populárny je pohľad do zákulisia?
Je veľmi dobre prijatý. Musím sa trochu pochváliť, ľudia si všimnú, že som pre to nadšený. Existujú aj skupiny všetkých vekových skupín. Máme veľa materských a základných škôl, ale väčšinou sú to seniorské skupiny. Zastavuje sa tu tiež veľa súkromných skupín.
Aké ďalšie plány máte?
Chceme rozšíriť a doplniť izbu pre dôchodcov. Nechceme ísť iba po sťažni, ale skôr smerom k cestovnému ruchu.
Pri pohľade späť by ste si vybrali opäť pštrosy?
Áno, je v tom srdce i duša a nič iné som si nevedel predstaviť. Ale samozrejme máte málo voľného času a niekedy ako mladý človek dosiahnete svoje hranice. Na začiatku sezóny to bola otázka šiestich dní po 16 hodín. Ale odozva je skvelá, ľudia si myslia, že je to tu vynikajúce. Sme vždy chválení, a preto to znamená: zaťať zuby. To je absolútny sen ako pre moju matku, tak aj pre mňa.
Pštrosia farma Jana Alberta Haakeho sa nachádza uprostred Werderu, malej časti komunity Thedinghausen, už päť rokov. Spolu s matkou Iris Haake - a na začiatku bratranec
- chová africké vtáky a uvádza ich na trh lokálne.