Je vegánska náhrada mäsa vyrobená z tofu a seitanu zdravá - poradca - zdravie
Vegetariánske a vegánske náhrady mäsa by mali vyzerať a chutiť ako originál. Mnohí to považujú za zdravé. Často obsahuje veľa cukru, tukov, solí - a tiež nebezpečné prísady.
Trendové sú mäsové náhrady z tofu alebo seitanu (čistý lepok biely bez otrúb a škrobu). V skutočnosti seitan a sója obsahujú takmer toľko bielkovín ako mäso, ale nespracované takmer bez tuku a bez kyseliny močovej. Zdravý obsah sóje a pšenice, ako sú vitamíny, minerály a vláknina, sa však extrahuje počas výroby bielkovín. Výrobcovia často používajú veľa cukru, tukov a solí na intenzívnejšiu chuť a ničia tak výhody zdrojov rastlinných bielkovín. Alternatívy zeleninového mletého mäsa z regálu supermarketu tiež často obsahujú pochybné prísady, ako sú regulátory kyslosti, dymové arómy a veľa solí a tukov.
Tofu a seitan: namiesto mäsa rastlinný proteín
Veľa vegetariánskych náhrad za mäso a údeniny je vegánskych a obsahuje rastlinné bielkoviny. Sú to zvyčajne bielkoviny zo sóje (tofu), hrachu alebo pšenice (seitan). Izolovajú sa, to znamená, že sa extrahujú z prírodnej suroviny, skoncentrujú a potom sa rehydratujú, to znamená vo forme s vodou a olejom.
Spotrebitelia s alergiou na peľ brezy však môžu trpieť pri konzumácii sójových výrobkov krížovou alergiou. Každý, kto má celiakiu alebo intoleranciu lepku, nemôže tolerovať ani seitan - pretože seitan je len iný názov pre pšeničný proteín glutén.
Niekoľko produktov nie je vegánskych, ale vegetariánskych a sú vyrobené na základe kuracieho proteínu alebo mlieka.
Ingrediencie do výrobkov na náhradu vegánskeho mäsa sú často nezdravé
Na výrobu mäsovej konzistencie a výdatnej chuti z rastlinných bielkovín s vodou a olejom používajú mnohí výrobcovia príchute a prísady.
- V náhradách mäsa je často veľa cukor, ktoré vo veľkom množstve môžu viesť k obezite a cukrovke.
- Podiel tučný v náhradách mäsa je často 10 až 20 percent. Výrobky preto nemajú nižší obsah tuku ako mnohé bežné klobásy a mäsové výrobky.
- Často sa stáva Metylcelulóza použité. Vláknina sa získava z rastlinných surovín a používa sa ako zahusťovadlo. Metylcelulóza je tiež obsiahnutá v tapetovej paste, považuje sa však za neškodnú.
Pre vyváženú a rozmanitú vegetariánsku alebo vegánsku stravu nie sú potrebné výrobky nahradzujúce mäso. Všeobecne by sa mali spotrebitelia pozerať na zoznam prísad hotových výrobkov: čím kratší je, tým lepšie.
Pripravte si vegánske mleté mäso sami zo zelenej špaldy
Ak chcete pripraviť tradičné mäsové jedlá na rastlinnej báze, môžete si sami pripraviť vynikajúce náhrady mäsa. Sekaná sa dá pripraviť zo zelenej špaldy (nezrelá zozbieraná špalda), šošovice a hrášku, ktoré sa cez noc namočia do šťavy z červenej repy. Šťava dodáva chutnú farbu a obsahuje tiež vitamíny, stopové prvky a minerály. Zelená špalda je bohatá na draslík, horčík a železo. Šošovka obsahuje vápnik a zinok a hrach obsahuje veľa vitamínov B a vlákninu.
Zeleninový rezeň s rozmarínovou polentou
Pekne pečený rezeň nemusí byť mäso. V kombinácii s hubovou omáčkou a polentou je zeleninový rezeň vynikajúcim jedlom pre vegánov. viac
Varenie vegetariánske
Jesť bez mäsa a rýb nemusí byť nudné ani fádne. Skvelé nápady na recepty na rozmanité chutné vegetariánske jedlá. viac
Takto nebezpečné sú fosfáty
Tavený syr je obľúbený napríklad ako nátierka na chlieb a na hotovú pizzu. Ale fosfátové soli v tavenom syre môžu poškodiť krvné cievy, kosti a svaly. viac