V netoxickej kuchyni je to dnes dokonca možné; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
20. apríla 2018 Komentáre Zatvorené 4 min. Čítanie
Rozsah výrazov je v dnešnej dobe všadeprítomný, „od znečisťujúcich látok cez baktérie až po jedy v súkromných domácnostiach“. To sa týka hygieny a čistoty v kuchyni. Tam sa skladujú a pripravujú jedlá a nápoje. Patria sem aj suroviny, ktoré sa potom spracúvajú. Rady, tipy, odporúčania a varovania sú poskytované zo všetkých strán s rovnakým zameraním: „Ak nie ste opatrní, môžete sa otráviť vo vlastnej kuchyni“. Spotrebiteľ sa prirodzene pýta sám seba, či na tom niečo je a či je situácia skutočne taká neistá, ako je to zobrazené v tlačených médiách, rozhlase, televízii a na internete.
Znečisťujúce látky môžu, ale nemusia byť škodlivé
Znečisťujúce látky sa vo všeobecnosti vzťahujú na látky a zmesi látok v našom prostredí, ktoré môžu byť škodlivé pre ľudský organizmus. Dôraz sa kladie na to, aby sme mohli, nemuseli. Doslova sa musí stať veľa, kým dôjde k hmatateľným alebo dokonca trvalým škodám. Napríklad mikroorganizmy, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách, sa môžu množiť nesprávnym alebo nesprávnym skladovaním. V takej zvýšenej koncentrácii sa z nich stávajú znečisťujúce látky, takže tieto potraviny môžu byť pri konzumácii nestráviteľné alebo dokonca skutočne škodlivé. Takýto vývoj je možný u potravín bez ohľadu na skladovanie, aj keď sú príliš dlho vystavené UV žiareniu. Ale nie každá znečisťujúca látka je škodlivá v každej koncentrácii.
Kuchyňa - miestnosť s dvoma zdrojmi znečistenia
Je dobre známe, že v kuchyni musí človek pracovať opatrne a obozretne a vyučuje sa na prvej hodine domácej ekonómie. Kuchyňa ako taká ponúka dva zdroje znečistenia, a to
- samy so svojím materiálom, ako aj s ich typom a vybavením
- prácou v tomto užitočnom a pracovnom priestore
Vďaka svojmu vybaveniu a vybaveniu, ako aj izbovej klíme, pokiaľ ide o teplotu a vlhkosť, je kuchyňa Eldorádom pre tvorbu znečisťujúcich látok a plesní. Táto latentná, v tomto zmysle nevyhnutná situácia, sa dá vo fáze plánovania zneškodniť. Všetky pracovné oblasti by teda mali byť hladké a plynulé. Za stojacimi a vstavanými skriňami musí byť dostatok miesta na trvalú výmenu vzduchu, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Tepelné mosty zabezpečujú potrebnú reguláciu teploty skriniek a ich obsahu kuchynským náradím. Celá kuchyňa so skriňami a pracovnými doskami by mala byť ergonomicky navrhnutá pre výšku používateľa. Samotný nábytok musí obsahovať čo najmenšie množstvo škodlivín. Čelá nábytku ako výrobky z PVC obsahujú zmäkčovadlá, ktoré sa zase uvoľňujú do vzduchu v miestnosti. Odporúčajú sa panelové materiály s nízkym obsahom znečisťujúcich látok a prírodné nespracované suroviny.
Jedlá a suroviny nie sú vo veľmi zriedkavých prípadoch zbavené škodlivých látok; v najlepšom prípade majú nízky obsah znečisťujúcich látok. To je o to výraznejšie, čím ďalej je možné spätne vysledovať suroviny vo výrobnom reťazci, pretože obsahujú tiež nízke znečisťujúce látky. Naopak, najlepší surový produkt s nízkym obsahom znečisťujúcich látok je zbytočný, ak sa nakoniec spracuje na konečný produkt s obsahom znečisťujúcich látok.
Môže sa urobiť záver
že v tejto veci nie je jasné ÁNO alebo NIE, ale iba možná stredná cesta. To je určite tiež otázka peňazí, ktoré v mnohých prípadoch stanovujú úzke limity. Spotrebitelia majú každý deň priamy vplyv prostredníctvom vedomého a bdelého zaobchádzania s tovarom a výrobkami, ktoré kupujú. Ak sa skladujú a spracúvajú v hygienicky čistej a dobre udržiavanej kuchyni, potom sa so zvyšnými škodlivinami dá doslova vyrovnať.
Verena Mai pracuje v redakcii pre sz-immo. Medzi preferované témy patrí výskum a spolupráca v oblasti bývania a zariaďovania, sťahovania a bezpečnosti domácnosti.