Je vyvážená strava cenovo dostupné fórum
Každý hovorí o potravinách a ich cenách. Niektorí hovoria príliš veľa o nesprávnom, iní hovoria príliš vysoko. Teraz je zrejmé, že často uvádzaná vyvážená strava sa oplatí platiť aj z hľadiska ceny.
Argument proti zdravej výžive - či už konvenčnej alebo ekologickej - je na prvom mieste, a to nielen od poslednej „vlny zvyšovania cien“: nie je cenovo dostupný. Čo však stojí jesť a piť rozumne?
(Cena) vedomý štýl stravovania
Podľa výsledku nemeckej štúdie Ernährwende sa priemerné výdavky na stravu a stravovanie mimo domu líšia od stravy k strave, v niektorých prípadoch dokonca veľmi výrazne. Skupina „ambicióznych zameraných na fitnes“, pre ktorých majú dôležitú úlohu vysoko kvalitné a zdraviu prospešné výrobky, ako sú biopotraviny, ale aj funkčné potraviny, ako aj skupina „konvenčných orientovaných na zdravie“, ktorí radi varia hojne, dávajú viac ako 20% Priemerná suma výdavkov na výživu na obyvateľa. Naproti tomu „lacní a jedáci mäsa“, pre výživu v. a. Musí to byť lacné a nekomplikované a „stresovaní každodenní manažéri“, ktorí majú vysoké požiadavky na jedlo, ale ktorým chýba čas a podpora od ostatných členov domácnosti na ich realizáciu, minú na jedlo najmenej peňazí na obyvateľa.
V priemere sa 13% výdavkov domácností vynakladá na jedlo a nealkoholické nápoje. V absolútnych číslach je to v priemere 311,00 EUR na domácnosť mesačne.
Celé jedlo nie je nákladnejšie
Mertens a kol. porovnali náklady na preventívne potraviny (celé potraviny) v Nemecku s nákladmi na bežnú zmiešanú stravu. Ceny sa brali za potraviny z konvenčnej výroby. Celá výživa potravín sa líši v konzumácii mäsa a obilných výrobkov, ako aj ovocia a zeleniny. Pre celú stravu sú vypočítané náklady okolo 227 eur mesačne a na osobu. To je o 12,3% menej ako v prípade zmiešanej stravy s približne 259 eurami mesačne. „Zdravšie“ stravovanie by preto pre ľudí s priemerným príjmom nebolo otázkou ceny.
Úzke miesta v mnohých životných situáciách
Iné je to u ľudí s nízkym sociálno-ekonomickým postavením. Asi 250 000 ľudí v Rakúsku v súčasnosti žije v domácnostiach, v ktorých príjem nie je dostatočný na to, aby si zabezpečili svoje živobytie aj napriek tomu, že majú zamestnanie. Viac ako 90 000 z nich je zjavne chudobných.
Ľudia s mesačným príjmom nižším ako 785,00 EUR sú ohrození chudobou. Ak existujú zdravotné problémy, problémy s bývaním, nedoplatky a neočakávané platby, hovorí sa tomu zjavná chudoba.
Ľudia z nižších sociálnych vrstiev alebo nezamestnaných domácností konzumujú iba malé množstvo ovocia a zeleniny a kŕmia sa hlavne energeticky bohatými (základnými) potravinami. Nealkoholické nápoje a rýchle občerstvenie sa tiež konzumujú častejšie ako iné skupiny ľudí. Dôvodom je okrem iného to, že tieto potraviny sú väčšinou lacnejšie, väčšinou chutnejšie, menej rýchlo podliehajú skaze a ľahko sa pripravujú ako jedlá z rastlín.
Obchod robí cenu
V nemeckej štúdii bola optimalizovaná zmiešaná strava použitá ako základ pre stanovenie nákladov na stravu zdravej výživy (pre deti a dospievajúcich). Malo by sa posúdiť, do akej miery je možné zosúladiť zdravé stravovanie s dávkami v nezamestnanosti. Za týmto účelom bolo v piatich reťazcoch s potravinami zaznamenaných viac ako 80 cien potravín (dva reťazce supermarketov: REWE a Edeka; dva zľavy: Aldi a Lidl; jeden obchod so zdravou výživou). Náklady na jedlo záviseli od miesta nákupu: Zľava: 1,67 €/1 000 kcal; Supermarket: 2,66 €/1 000 kcal; Obchod so zdravou výživou: 4,64 €/1 000 kcal. Obchod však nemal významný vplyv na rozdelenie nákladov. Najväčšie náklady (60%) pripadali na rastlinné potraviny, 20% na živočíšne produkty. Odporúčané nápoje (minerálna voda, bylinné a ovocné čaje) a sladkosti tvorili asi 10% nákladov. V čase realizácie štúdie predstavovali dávky v nezamestnanosti 3,42 EUR denne pre mladých ľudí vo veku od 14 rokov. Táto suma nestačila na nákup optimalizovanej zmiešanej stravy v bežných obchodoch (pre 13-14 ročných: 4,07 eur na diskontnom trhu; 6,48 eur v supermarkete).
Ďalší prieskum, ktorý uskutočnili Karg a kol. náklady na stravu v súvislosti so zdravou stravou viedli k priemerným výdavkom okolo šesť eur na deň a osobu. Množstvo pokrýva potrebu priemerného dospelého človeka pre všetky výživné látky. V tomto výpočte sa však nezohľadnili obvyklé objemy maloobchodného predaja. Ak však počítate podľa skutočného množstva nákupu, potom sa potrebné náklady na zdravú stravu zvýšia v priemere na približne 12 EUR na osobu a deň - ale bez zohľadnenia výsledných zásob a následných nižších výdavkov. Vo viacčlennej domácnosti však tento aspekt už nie je použiteľný. Nákupnou metódou zameranou na cenu sa podľa štúdie dá dosiahnuť plnohodnotná strava za zhruba 4 eurá na deň a osobu. Štandardná dávka v nezamestnanosti v čase prieskumu „potravín, nápojov a tabakových výrobkov“ bola okolo 130 eur na osobu mesačne. Ak by sa toto množstvo použilo výlučne na jedlo, podľa tejto štúdie by bola zdravá strava cenovo dostupná pri lacnom nákupe.
Sociálne supermarkety sú na vzostupe
Takzvané sociálne supermarkety v hlavných mestách provincií ako Graz a Linz a nedávno aj vo Viedni už niekoľko rokov uľahčujú skupinám s nízkym príjmom prístup k lacným potravinám. Ľudia s príjmom nižším ako 800 eur mesačne si môžu na týchto trhoch kúpiť potraviny, ktoré sú výrazne lacnejšie. Každý nákup je obmedzený na približne 30 eur za týždeň a nákup je možné uskutočniť iba autorizačnou kartou vydanou na tento účel. Tieto zariadenia závisia od darov výrobkov od spoločností. Balený tovar sa často dodáva ľahšie ako čerstvý tovar, ako je ovocie alebo zelenina. Ale aj v tejto oblasti už existuje spolupráca s regionálnymi dodávateľmi.
Podľa mnohých štúdií má hlavný vplyv na výber jedla nielen cena, ale aj dostupnosť. Ľudia, ktorí nemajú príjem alebo dostupnosť „zdravých“ potravín, si (zdravé) „zdravé“ jedlo nebudú môcť (nemôžu) kúpiť. WHO preto požaduje, aby bola na zachovanie zdravia populácie nevyhnutná cenovo dostupná dostupnosť čerstvých potravín bohatých na živiny.
Plytvanie zdrojmi
Okrem zdravej stránky vyváženej stravy je možné brať do úvahy aj udržateľnosť. Ekologické účinky výberu potravín, dopravných ciest, skladovania a prípravy sa však často veľmi nepremýšľajú. Oblasť výživy spôsobuje asi pätinu celkových emisií skleníkových plynov a poľnohospodársky využiteľná oblasť Zeme je obmedzená.
Emisie skleníkových plynov škodlivých pre klímu z poľnohospodárstva súvisiace s potravinami: oxid uhličitý, metán a oxid dusný.
V bohatých krajinách je asi polovica vypestovaného obilia kŕmená zvieratami. V Rakúsku je to 63% zozbieraného zrna. Okrem toho existuje dovoz krmív z takzvaných rozvojových krajín. Obchádzka zvieraťa pri výrobe potravín je obrovským plytvaním zdrojmi. Ďalší výsledok nemeckej štúdie o prelome stravovania ukazuje, že úroveň emisií skleníkových plynov škodlivých pre klímu závisí od našej príslušnej stravy. Obchod s potravinami sa tam vyznačoval siedmimi stravovacími štýlmi. Najväčší vplyv na životné prostredie má skupina „nezainteresovaných rýchlych sponzorov“. Táto diéta sa vyznačuje nadpriemernou konzumáciou mäsa. Čerstvá zelenina a ovocie sa konzumujú zriedka.
Aktívny príspevok k ochrane podnebia je možné dosiahnuť udržateľnou stravou, t. H. zníženie negatívnych účinkov v celom hodnotovom reťazci - „z poľa na platňu“. Najväčší potenciál má zníženie spotreby mäsa a prechod na ekologické výrobky.
Cena na rovnakej úrovni: organické a konvenčné prémiové značky
Rôzne štúdie cenových prieskumov ekologických potravín uskutočňované od roku 1990 potvrdzujú, že sú vyššie ako ceny konvenčných potravín. V štúdii Aschemanna et al. boli zaznamenané ceny všetkých výrobkov z radu často nakupovaných potravinárskych výrobkov v príslušnom obchode a boli porovnané ceny výrobkov z konvenčnej a ekologickej výroby. Bolo vybraných 45 maloobchodných predajní so všeobecnými potravinami (okrem zliav) v 16 rôznych mestách rôznych veľkostí. Skúmanými výrobkami boli mlieko, maslo, ovocný jogurt, ovocné musli, kečup, múka, špagety, hrozienka a džem, ako aj jablkový a mrkvový džús. Boli zaznamenané iba položky bez propagácie ceny a s podobnou veľkosťou balenia. Výsledky štúdie boli trochu prekvapujúce, pretože ukázali, že ekologické výrobky nie sú zásadne drahšie ako bežné výrobky. Skôr sú v rovnakom cenovom rozpätí ako konvenčné prémiové značky (priemerná cena v hornom segmente konvenčných cien). Iba v prípade masla a múky prekročila priemerná cena ekologicky vyrábaných výrobkov priemernú cenu prémiových značkových predmetov.
Záver
V budúcnosti by sa témy výživy, zdravia a životného prostredia mali považovať za oblasť činnosti. Výzvy budú spočívať v zvýšení ocenenia výživy a predovšetkým udržateľných potravín, aby sa prekonala súčasná nízka ochota mnohých ľudí platiť. Pretože argument o cene nie je presvedčivý proti vyváženej rastlinnej strave.
Viac na túto tému:
Nakúpte vedome: www.bewusstkaufen.at
Ekologická stopa: www.footprint.at
Sociálne supermarkety: Príklad VinziMarkt: www.vinzi.at
Aschemann J, Hamm U, Riefer A: Aké drahé sú skutočne ekologické výrobky? Ekológia a poľnohospodárstvo 146.2: 39-42 (2008).
Karg G, Wagner K, Gedrich K: Náklady na stravu ako súčasť zdravej stravy. Nutričné hodnotenie 4: 2–13 (2008).
Kersting M, Clausen K: Aké drahé je zdravé stravovanie pre deti a dospievajúcich? Nutričné hodnotenie 9: 508-513 (2007).
Mertens E, Hoffmann I, Schneider K, Claupein E, Spiller A: Náklady na stravu pri rôznych diétach. Nutrition Review 3: 139-147 (2008).