Je výživa jednoducho príliš zložitá, podporuje diskurz a sympózium

Fee diskutovali o zložitosti výživového systému s odborníkmi: pre adekvátne zvládanie rizík je potrebná výživa a mediálna výchova, ako aj transparentné informácie.

Na virtuálnom sympóziu fóra. výživa dnes (f.eh) 1. a 2. októbra 2020, známi odborníci identifikovali výzvy pri riešení zložitosti. Na tému „Jednoducho príliš zložité? Čaro jednoduchých riešení a nevedomé dôsledky stravovania“ diskutovali diskutéri aj o možných riešeniach. Sympózium f.eh podporuje vedecky podložený, vyvážený a transparentný diskurz zameraný najmä na riešenie. „Našou úlohou ako f.eh je bádať, hmatať vedomosti a robiť ich transparentnými a zrozumiteľnými. Chceme prispieť k výživovému vzdelávaniu s cieľom posilniť osobnú zodpovednosť a byť schopní prijímať rozumné a udržateľné rozhodnutia o stravovaní “, hovorí prezident f.eh Peter Reinecke. „To je tiež to, čo od politiky chcem: umožniť, rešpektovať a prijať osobnú zodpovednosť.“

Marlies Gruber, výkonná riaditeľka f.eh, zdôrazňuje, že "vzdelávanie musí ísť ďaleko nad rámec jednotlivých živín a prísad a otvárať globálnu perspektívu. Pokiaľ ide o jedlo, jeho prípravu alebo výber, nejde iba o vedomosti a schopnosti. Tiež sociálne, ekologické a ekonomické aspekty, ako aj kultúra a zdravie sú faktory, ktoré vzájomne pôsobia a je potrebné ich brať do úvahy. Preto je potrebné zohľadniť a pravdepodobne rekalibrovať aj normy a hodnoty. Ide o pomalý proces, ktorý vyžaduje rozpravu. “ Je tiež dôležité odvrátiť sa od jednoduchých odpovedí, pretože „často nútia ľudí zmeniť svoje správanie - jednoduché odpovede však často nie sú správne, a preto zmena správania nemá žiadny alebo prinajmenšom nie želaný účinok,“ hovorí Gruber.

Bio-psycho-sociálny systém ľudský

Z dôvodu zložitosti systém potrebuje viac ako dve premenné, ktoré posilňujú a brzdia spätnú väzbu, nelinearitu a výmenu energie. Ľudia sú preto zložité systémy a takisto aj ich výživa. Je preto artefaktom modernej vedy domnievať sa, že zložitosť môže zmiznúť, hovorí Guido Strunk z výskumného ústavu Complexity-Research eU. Podľa Strunka klasické prírodné vedy zložitosť a priori vylúčili s vynálezom experimentu, pretože tu existuje iba jedna premenná sa mení a všetky ostatné sa udržiavajú konštantné alebo štatisticky kontrolované. Tento výskumný model tiež vylučuje zložitosť lekárskeho výskumu (napr. RCT). Relatívne riziko napr. Cukrovky v prípade obezity umožňuje hodnotenie rizika na vyššej úrovni, ale je príliš hrubé na to, aby bolo možné zohľadniť zložitosť jednotlivca. Strunk sa preto zasadzuje za individuálne hodnotenie a hodnotenie rizík na základe viacrozmernej perspektívy, ktorá zohľadňuje biologické aspekty proti psychologickému pôžitku a sociálnym skúsenostiam rovnako. Podľa toho odmieta model príčin a následkov.

Napokon mnohé nálezy poukazujú na zložitosť ako znak zdravia. Posúdenie rizika pre človeka zohľadňuje viac dimenzií vrátane emócií, poznatkov a správania. A psychologické procesy sú tiež zložité, pretože sociálne systémy konfrontujú ľudí s rizikom, že nepatria, napríklad keď sa vzdajú alkoholu. Filozof Robert Pfaller z umeleckej univerzity v Linzi a diecézny biskup v St. Pöltene Alois Schwarz vidia v zložitosti ústredné tajomstvo zdravia a radosti. Pri pokuse o únik pred zložitosťou ľudia vytvárajú hodnotové konštrukcie, ktoré vytvárajú subjektívny pocit bezpečia.

Potravinové trendy ako nové náboženstvá?

Preto nedostatok predvídateľnosti: jazda na videnie

Pri riešení zložitosti je skôr nevyhnutné akceptovať nedostatok predvídateľnosti, prispôsobiť sa a jazdiť na videnie. Pretože so zložitými systémami nie je možné vytvárať ani podrobné predpovede, ani ich nemožno konkrétne riadiť. To platí aj pre opatrenia na kontrolu stravovacieho správania. Ako príklad sa diskutovalo o označovaní, pokiaľ ide o nutričné hodnoty, podnebie alebo dobré životné podmienky zvierat. Aj keď rozhodnutia je možné ľahšie dosiahnuť zvýšenou transparentnosťou, nie je možné predvídať, či sa stravovacie správanie zmení. Rolf Jucker, výkonný riaditeľ nadácie SILVIVA, tiež varoval pred hrozbou straty pracovnej schopnosti spotrebiteľov pri označovaní. Malo by sa skôr dosiahnuť, aby ľudia nezávisle prechádzali zložitými rozhodovacími procesmi. Je to preto otázka kritickej reflexie, ktorá si vyžaduje príslušné mediálne zručnosti. Za týmto účelom by sa vzdelávacie procesy mali podporovať takým spôsobom, aby deti a dospelí videli pokusy o absolutizáciu a uznali, že nezodpovedajú realite.

Požadované: nutričné a mediálne zručnosti

Na to, aby sme sa naučili čeliť čoraz väčšej zložitosti, je potrebné vyvinúť úsilie celej spoločnosti. Riešenia v oblasti výživy spočívajú v komplexnom celoživotnom vzdelávaní v oblasti výživy. Claudia Angele z Viedenskej univerzity varovala v tejto súvislosti pred tendenciami k zjednodušovaniu v školskom kontexte. Skôr je potrebné študentov podporiť, aby pochopili súvislosť medzi rôznymi technickými predpokladmi a morálnymi pozíciami a aby boli schopní sami rozvíjať a argumentovať. Ide o cieľ rozvíjať vedomostné úsudkové schopnosti pre reflektovaný a zodpovedný spôsob zvládania každodenného života a vedenia jeho života. Metóda diskusie o dileme sa ukázala ako efektívny prostriedok. Beatrice Dernbach z TH Norimberg tiež vyzvala na komplexné mediálne vzdelávanie, aby príjemcovia mohli rozumieť a klasifikovať spravodajstvo. Apeluje tiež na vedcov, aby využívali moderné kanály a sociálne médiá na podporu verejného porozumenia vedy.

Boli pozvaní títo rečníci a diskutéri:

Robert Pfaller, Linz Art University; Biskup Alois Schwarz, diecéza svätého Pöltena; Claudia Angele, Viedenská univerzita; Hanni Rützler, futurefoodstudio; Rolf Jucker, nadácia SILVIVA; Florian Arendt, Viedenská univerzita; Guido Strunk, výskum zložitosti e.U. Viedeň; Beatrice Dernbach, TH Norimberg; Nanette-Ströbele-Benschop, univerzita v Hohenheime

Akciu moderoval potravinársky chemik a zakladateľ konzultačnej spoločnosti sraConsulting Andreas Kadi.

Odkazy na preskúmanie sympózia je možné vyžiadať na adrese [email protected].

Foto 1 (zľava doprava): Robert Pfaller (Art University Linz), Hanni Rützler (futurefoodstudio), moderátor Andreas Kadi (sraConsulting), diecézny biskup Alois Schwarz.

Fotka 2 (zľava doprava): prezident f.eh Peter Reinecke, generálny riaditeľ f. Marly Gruber, moderátor Andreas Kadi (sraConsulting), Florian Arendt (Viedenská univerzita).

Foto 3 (zľava doprava): Robert Pfaller (Art University Linz), prezident f.eh Peter Reinecke, Hanni Rützler (futurefoodstudio), moderátor Andreas Kadi (sraConsulting), výkonný riaditeľ f.eh Marlies Gruber, diecézny biskup Alois Schwarz.

Fóra. výživa dnes
DR. Marlies Gruber
Schwarzenbergplatz 6, 1037 Viedeň
Tel.: +43 664 394 56 36
[email protected]
www.forum-ernaehrung.at

Pôvodný obsah z: fóra. výživa dnes, prenášané správou aktuell