Je zdravé jesť nesolené Špecialisti si nie sú tak istí Rumunskom Libera
Americké úrady verejného zdravotníctva v New Yorku a vo Washingtone chcú zmeniť politiku konzumácie soli, podľa denníka dokonca nútiť potravinárske spoločnosti, aby v balených potravinách používali menej.
Rl online 0 komentárov
Americké úrady verejného zdravotníctva v New Yorku a Washingtone chcú zmeniť politiku konzumácie solí a dokonca prinútiť potravinárske spoločnosti, aby v balených potravinách používali menej.
Účinky tejto zmeny nie sú zatiaľ veľmi jasné. Podľa odhadu, ktorý cituje New England Journal of Medicine, sa ročne zabráni viac ako 44 000 úmrtiam. Newyorské ministerstvo zdravotníctva a hygieny hovorí o oveľa väčšom počte zachránených životov: asi 150 000. Americká lekárska asociácia však tvrdí, že stovky miliónov ľudí by boli podrobení experimentu s nepredvídateľnými vedľajšími účinkami, ako je výkrm obyvateľstva, zatiaľ čo iné hlasy hovoria, že zmeny by nemali žiadny zvláštny efekt.
Pokiaľ viem, tak nikto neprišiel s dokonalým riešením, čo ma neprekvapuje. Existuje len málo spoľahlivých dôkazov, že reforma môže mať skutočne akýkoľvek výsledok, pretože odborníci si nie sú istí ani tým, či Američania jedia viac soli ako v minulosti alebo nie. Inými slovami, keď nepoznáte minulosť, predpovedanie budúcnosti je rovnica s mnohými neznámymi.
Čím tvrdšie sa odborníci snažia zachrániť Ameriku, tým horšie ľudia pribúdajú. Počas kampane proti fajčeniu tí, ktorí sa riadili radami, potom pribrali priemerne 7 kilogramov. Iste, váha navyše bola dobrá cena za dlhší a zdravší život, ale s úspechom prišla aj nová výzva.
Odborníci potom navrhli, aby sa Američania vyhýbali tukom, čo bola rada, ktorá sa v 80. a 90. rokoch stala oficiálnym mottom národného potravinového sprievodcu. Kampaň zameraná proti tukom mala určite vplyv na trh s potravinami, ale keďže si ľudia dopriali jedlá s nízkym obsahom tuku, priberali ďalej. A nakoniec, v roku 2000 odborníci revidovali príručku vyváženej stravy a uznali, že ich tipy proti tuku mohli pomôcť zvýšiť počet ľudí s cukrovkou a obezitou, čo nechtiac povzbudilo Američanov k väčšej konzumácii kalórií.
Toto fiasko neutíšilo náladu reformátorov, súdiac podľa rastúceho počtu kampaní, ktoré chcú zaviesť soľné obmedzenia. Počnúc dôkazom, že diéta s obmedzením soli znižuje krvný tlak, ozbrojenci extrapolovali, že ak by jedlo malo menej soli, zachránili by sa desaťtisíce životov.
Je možné presvedčiť verejnosť, aby trvale znižovala spotrebu soli? Vedci sa doteraz dosť snažili, aby prinajmenšom na krátke kontrolované obdobia znížili obsah soli na experimentálne účely.
Tí, ktorí chcú zmenu, tvrdia, že je možné, že potravinársky priemysel zníži obsah chloridu sodného skrytého vo výrobkoch. Chcú, aby sa Spojené štáty posunuli od britského modelu, kde sa začala intenzívna kampaň, ktorá má prinútiť priemysel aj spotrebiteľov, aby používali menej soli. Výsledkom je, povedzme britských úradov, že od roku 2000 do roku 2008 došlo k 10% zníženiu hladiny soli použitej pri dennej konzumácii, čo sa meralo analýzou množstva soli vylúčenej močom počas 24 hodín.
Táto britská správa bola spochybnená vedcami z University of Davis v Kalifornii a University of Washington v St. Louis. Louis, v nedávnom článku v časopise Journal of the American Society of Nephrology. Tím pod vedením davidského nefrológa Dr. Davida A. McCarrona kritizoval britské úrady za použitie štatistík z rokov 2008 a 2000, ale ignoroval ďalšie podobné štúdie za posledné dve desaťročia.
„Po analýze všetkých štúdií vo Veľkej Británii nie je v posledných rokoch stabilný trend v spotrebe soli,“ tvrdí doktor McCarron, ktorý je dlhoročným kritikom reformátorov soli. Tvrdí, že jediným pozoruhodným dôkazom sú veľmi malé rozdiely v spotrebe soli vo Veľkej Británii a v skutočnosti na celom svete.
McCarron a kolegovia analyzovali podrobné merania z 33 krajín sveta a uviedli, že aj napriek rozdielom v stravovaní a kultúre, jednotlivci všeobecne konzumujú rovnaké množstvo soli. Bolo iba niekoľko výnimiek, napríklad izolované kmene Amazonky a Afriky, ale drvivá väčšina ľudí konzumuje viac soli, ako je množstvo odporúčané americkým potravinovým sprievodcom.
Výsledky boli také podobné, že McCarron dospel k záveru, že siete v mozgu regulujú chuť na soľ, takže ľudia denne konzumujú už stanovené množstvo. Ak je to tak, mohlo by to pomôcť vysvetliť paradox, že Američania konzumujú viac kalórií denne ako oni.
Dodatočné jedlo má priniesť ďalšie množstvo soli, ale v posledných rokoch ešte nedošlo k stúpajúcemu trendu denného príjmu soli v testoch moču, ktoré sa považujú za najlepšiu analytickú metódu, pretože namiesto nich priamo meria hladinu soli. vychádzať zo spomienok ľudí na to, čo jedli.
Významný aktivista v oblasti soli, Dr. Lawrence Appel z Johns Hopkins University, uviedol, že rôzne techniky používané pri analýze močoviny môžu skutočne maskovať zvýšenie spotreby soli.
McCarron tvrdí, že merania sú spoľahlivé a že ich účinky je možné vysvetliť nasledujúcou teóriou: Keď Američania začali konzumovať viac kalórií, ponechali ich mäkšie pri niektorých slanejších potravinách, teda pri celkovej hladine sodíka. na stále vetvy.
Rovnako McCarron špekuloval, že ak budúca politika zníži obvyklé množstvo soli v potravinách, ľudia si to budú chcieť vynahradiť hľadaním slanejších jedál - alebo jednoducho stále jesť viac všetkého.
Soľní reformátori tieto špekulácie popierajú s argumentom, že ľudia môžu mať stravu s nízkym obsahom soli bez toho, aby pribrali na váhe alebo zažili iné problémy so správnou pomocou. Poslednou otázkou zostáva, či ak sa nakoniec presvedčí ľudí, aby jedli menej soli, bude ich zdravie lepšie. Odhady všetkých zachránených životov sa extrapolujú iba na základe predpokladaných výhod zníženia krvného tlaku.
Ak by sme mali spočítať počet infarktov a mŕtvice, ktoré utrpeli ľudia, ktorí dodržiavajú nesolenú stravu, výsledky nie sú vôbec povzbudivé, uvádza sa v správe špecialistu Michaela H. Aldermana, odborníka na hypertenziu na lekárskej fakulte Alberta Einsteina. Diéta s nízkym obsahom solí bola spojená s lepšími klinickými výsledkami iba v 5 z 11 štúdií, ktoré zvažovala; inak ľudia s diétou bez solí mali rovnaký alebo horší vývoj.
"Keď znížite obsah soli, váš krvný tlak poklesne, ale navyše sa môžu vyskytnúť ďalšie nežiaduce vedľajšie účinky. Keď zhromažďujeme viac údajov o účinkoch soli, zdá sa, že kampaň na zníženie príjmu potravy je zbytočná, aj keď sa zdá, že jej podporovatelia sú odhodlaní viac ako kedykoľvek predtým zmeniť politiku, “uviedol Alderman.
Pred zmenou verejnej politiky navrhujú Alderman a McCarron dôkladný výskum a analýzy založené na diéte s nízkym obsahom soli. Zástancovia zmien tento návrh odmietajú, pretože trvá príliš dlho a je drahý. Ak však vezmeme do úvahy potenciálne náklady na ďalšie zlyhanie verejného zdravia, ako je kampaň proti tukom, mohli by byť klinické skúšky správnym riešením.