Je živočíšna bielkovina taká nebezpečná ako fajčenie Dr

Veda o výžive je veľmi mätúca. Prvý proteín je „dobrý“, potom je zrazu „zlý“. Na mnohých stránkach nájdete správu, že „vysoký príjem bielkovín je rovnako zlý ako fajčenie“.

živočíšna

Názvy článkov sú:

Jeden z vedcov je citovaný slovami:

„Poskytujeme presvedčivé dôkazy o tom, že strava s vysokým obsahom bielkovín - najmä ak sú bielkoviny pochádzajúce zo zvierat - je pre vaše zdravie takmer taká škodlivá ako fajčenie.“ - Dr Valter Longo

Originálny článok z „Metabolizmu buniek“ nájdete tu:

Je to skutočne pravda? Alebo je to len zavádzajúce vyhlásenie?

Vedci na základe svojich výskumov odporúčajú príjem bielkovín okolo 0,8 g/kg denne. Muž vážiaci 70 kg by konzumoval iba 56 g bielkovín denne. Pretože sme silnými zástancami vyššieho príjmu bielkovín (v závislosti od kontextu 2 g/kg a viac), chceme stručne vysvetliť, čo táto štúdia v skutočnosti hovorí.

Po prvé: nie je možné odvodiť takéto tvrdenie z výsledkov tejto štúdie. Ako to často býva, výsledky tohto výskumu boli až príliš extrapolované.

Aké sú skutočné výsledky štúdie? Čo sa robilo v štúdii?

Štúdium v ​​skutočnosti pozostáva z 2 vyšetrení. Na jednej strane bola vykonaná epidemiologická analýza na základe údajov NHANES III. Na druhej strane sa uskutočnila kontrolovaná štúdia na myšiach.

Epidemiologické vyšetrovanie

Údaje NHANES III boli zhromaždené prostredníctvom „24h stiahnutia“ - t.j. Inými slovami, testované osoby boli požiadané, aby si napísali, čo jedli 24 hodín, aby získali obraz o svojich stravovacích návykoch. Stravovacie návyky 6381 osôb starších ako 50 rokov boli analyzované (priemerný vek 65 rokov) a O 18 rokov neskôr Úmrtnosť (miera úmrtnosti) a príčina smrti sa určujú pomocou amerického národného indexu smrti. V tomto okamihu (oficiálne) zomrelo 40% účastníkov. 19% (t. J. Takmer polovica) zomrela na ischemickú chorobu srdca (nemecká Wikipedia), 10% zomrelo na rakovinu a zvyšné 1% zomrelo na cukrovku.

Ako už asi tušíte: Na jednej strane je táto forma zberu údajov dosť nepresná (subjektívny dojem subjektov o ich strave). Po druhé, je pravdepodobné, že subjekty zmenili stravu za posledných 18 rokov.

Počas analýzy boli subjekty rozdelené do 3 skupín:

  • S vysokým príjmom bielkovín (20% a viac),
  • Pri strednom príjme bielkovín (10-19%) a
  • S nízkym príjmom bielkovín ( Meranie IGF-1:

Hladiny IGF-1 boli namerané asi u tretiny testovaných osôb (IGF-1 German Wikipedia). Čím vyššia je hladina IGF-1, tým vyššia je všeobecná úmrtnosť - bez ohľadu na vek.

To nás tiež vedie priamo k experimentu na myšiach.

Pokusy na myšiach

V druhej časti štúdie boli myši držané v strave s vysokým obsahom bielkovín (18%) alebo menej bielkovín (4 - 7%). Potom sa z nich stali nádory zasadil.

Teraz ste sa pozreli na to, ako tieto nádory rastú. V skupine s diétou s vyšším obsahom bielkovín rástli nádory oveľa silnejšie ako s diétou s nízkym obsahom bielkovín. Navyše myši s vyšším príjmom bielkovín mali vyššie hladiny IGF-1.

Varovanie: u myší sa nevyvinula „nová“ rakovina! Pozorovalo sa, ako rýchlo nádor rástol, a nie to, či sa nádor vyvíja.

Vedie teda bielkovina k rakovine prostredníctvom vyšších hladín IGF-1? Nie tak rýchlo!

Čo je na tejto štúdii problematické?

  • Nájdeme spojenie medzi „rast stimulujúcim“ hormónom (IGF-1) a rastom nádoru. To je zaujímavý výsledok. Ale to, že sa z vášho vyššieho príjmu bielkovín uvoľňuje viac IGF-1, ešte neznamená, že máte vyššie riziko rakoviny.Vysoká hladina IGF-1 podporuje rast mnohých buniek. To je žiaduce pri svalových bunkách, ale nie pri rakovinových. Proteín je stavebným materiálom pre vaše telo. Je pochopiteľné, že z toho profituje každá bunka.
  • Nebolo to kontrolované pre „zdravé stravovanie“. Príjem ovocia a zeleniny bol ignorovaný. Počítalo sa iba s príjmom makroživín.
  • Nebolo to kontrolované kvôli športu alebo cvičeniu.
  • Iba ľudia od 50 do 65 rokov. To znamená, že o mladých alebo starších ľuďoch nemožno robiť žiadne vyhlásenia.
  • Nedostatočná diferenciácia „živočíšnych bielkovín“ - rozlišovalo sa iba medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami. Stav spracovania proteínu (klobásy, spálený steak alebo dusené kuracie prsia) sa nezohľadnil.
  • Zameranie iba na jednu živinu - zameranie iba na jednu látku je vo vede o výžive mimoriadne častým zdrojom chýb. Tu z. B. sledoval iba príjem bielkovín - d. H. ktoré potraviny konkrétne. Jeme však jedlo a nie vyvážené mikro- a makroživiny. Ak si z. B. „Vynechanie“ lepku alebo tučných jedál bude znamenať, že budete jesť viac jedál. Takmer vždy existuje substitúcia inými látkami. Takže sa nedá povedať, či za vynechané látky alebo zmenený príjem iných potravín zodpovedali pozorované účinky.

Základný problém s epidemiologickými údajmi

Súčasťou vyšetrovania ľudí je takzvané „epidemiologické“ vyšetrovanie. V epidemiológii (nemecká Wikipedia) sa hľadajú súvislosti medzi jednotlivými faktormi. Napríklad medzi vnímanou úrovňou stresu alebo v tomto prípade obsahom bielkovín v strave a infarktom. To je veľmi užitočné na vystopovanie spojení, t.j. H. Vytvorte hypotézy pre ďalšie kontrolované štúdie.

S tým však nenájdete vzťahy medzi príčinami a následkami. Môžete určiť, či sa A a B vyskytujú spoločne (A + B). Nemohli ste však určiť, či „A“ vedie k „B“ (A> B) alebo „B vedie k„ A “(B> A). Môže sa tiež vyskytnúť nepovšimnutý zmätok, ktorý sa vo vašej štúdii vyskytoval súčasne „C“ alebo „A“ a „B“.

Príklad vzťahu vs. príčiny a následku: Štíhlejší ľudia trénujú v drahších športových výstrojoch.

Existuje teda korelácia medzi percentom telesného tuku a hodnotou športového oblečenia.

Sú športové nohavice príčinou nižšej telesnej hmotnosti?

Poradili by ste preto ľuďom, ktorí chcú schudnúť, aby si kúpili drahú športovú obuv?

Samozrejme, že nie! Nenašiel sa tu žiadny vzťah príčina-následok.

Záver: čo sa z toho môžete naučiť?

Nemali by ste meniť svoje stravovacie návyky len preto, že ste si prečítali túto štúdiu.

Tvrdenia tlače a výskumných pracovníkov sú (opäť) absurdné a významne prispievajú k zlej povesti vedeckej žurnalistiky. Namiesto jasnosti údajov to vytvára zmätok a obavy.

Vysokoproteínová strava je veľmi zdravá, pokiaľ obsahuje zeleninu a ovocie a nemáte žiadne zdravotné problémy, ktoré by vám vysoko bielkovinovú diétu sťažili alebo sťažili. (Poškodenie obličiek alebo alergia na určité potraviny. Ale potom za vás nesie zodpovednosť váš ošetrujúci lekár.)

Takéto štúdie nie sú úplne bezcenné len preto, že nie sú dokonalé. Vedci musia pracovať s obmedzenými prostriedkami na výskum, existujúcimi údajmi a zdrojmi. Málokedy je možné vykonať dokonale kontrolované vyšetrenia s takmer neobmedzenými zdrojmi.

Musíte sa pozrieť na celú skupinu dôkazov, aby ste zistili, čo sa v tele skutočne deje. Jediné vyšetrenie takmer nikdy neposkytne úplný a súvislý obraz.

Ak si v budúcnosti prečítate podobné senzačné správy, budete vedieť, že existuje niekoľko skeptických otázok, ktoré by ste si mali položiť, skôr ako prijmete tieto odporné tvrdenia.

  • Bol to kontrolovaný zásah alebo sú to epidemiologické údaje?
  • Išlo o výskum na ľuďoch, laboratórnych zvieratách alebo na Petriho miske?
  • Ak to bolo vyšetrenie u ľudí, bolo to vyšetrenie u ľudí ako vy? Ak ste mladší, jete nespracované jedlá, dobre spíte a cvičíte, ťažko sa vyrovnáte veľmi starým, nezdravým, chronicky chorým ľuďom.