Panoráma Už žiadne počítanie kalórií Štúdie ukazujú, že kráľovský spôsob chudnutia

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Znie to tak jednoducho: Spotrebujte menej kalórií, ako spálite! Ale nakoniec sú váhy opäť nezmieriteľné. Dôvod: kalória je vonku. Štúdie ukazujú, že pokiaľ ide o chudnutie, záleží to viac na úrovni spracovania potravy - a na našej črevnej flóre.

Otvorte aplikáciu na svojom smartfóne, namierte objektív fotoaparátu na nakrájané mäso v Zürichu, stlačte spúšť - a o niečo neskôr displej ukáže, že sa chystáte zjesť 600 Kcal. Pri dennej spotrebe energie 2 400 Kcal to znamená, že 1 600 je ešte otvorených pre ďalšie jedlá. Takže večer by ste si mohli dať ďalších 180 kcal piva bez porušenia súčasného stravovacieho programu. Znie to sľubne. Ale asi to nepôjde.

Pretože kalórie a oslobodenie od kalórií mali svoj deň ako kráľovský spôsob chudnutia. „Teória, ktorá sa za tým skrýva, je možno jednou z najväčších chýb v histórii medicíny,“ tvrdí kanadský nefrológ a odborník na stravu Jason Fung. Pretože nielen to, že v priemyselných krajinách je čoraz viac ľudí s nadváhou, aj keď na trhu stále pribúdajú nové nápady na znižovanie kalórií. "Vedecké údaje tiež ukazujú, že táto metóda zlyhala," zdôrazňuje Fung.

Môžu za to priemyselné výrobky

Aktuálne k tomu prispieva štúdia uskutočnená na Stanfordskej univerzite v Kalifornii, pre ktorú bolo 609 jedincov s nadváhou výslovne poučených, aby nedávali pozor na hodnoty kalórií a veľkosť porcií svojho jedálnička. Namiesto toho by sa mali vyhýbať pridaným cukrom, rafinovaným múkam, hotovým jedlám a iným výrobkom. Na konci jednoročného obdobia pozorovania stratili účastníci štúdie v priemere šesť kilogramov. Bez počítania kalórií. "Spýtali sa, kedy im konečne povieme, ako znížiť príjem kalórií," hovorí vedúci štúdie Christopher Gardner. „Ale neurobili sme“.

Namiesto toho boli poskytnuté konkrétne rady, ako sa vyhnúť vysoko spracovaným potravinám. Brownies a čipsy by ste si nemali kupovať len preto, že sú označené ako „s nízkym obsahom tuku“ alebo „s nízkym obsahom sacharidov“ (málo sacharidov). „Mali by sa skôr vyhnúť brownies a chipsom, pretože porušujú pravidlo hry vyhýbania sa spracovaným potravinám,“ hovorí Gardner. Pravidlo, ktoré sa podľa testovaných osôb zjavne ťažko dodržiavalo. Skôr zvíťazila úľava, že ste nemuseli myslieť ani na kalórie.

Eliminácia ohromných kalórií

Čo už rieši hlavnú príčinu častého zlyhania pri znižovaní kalórií: Vyžaduje si veľa pozornosti a disciplíny, ktorú mnoho ľudí premáha alebo dokonca na ňu tlačí. Nehovoriac o tom, že jedlo sa potom považuje za potenciálnu kalorickú bombu, ale nie za zdroj pôžitku - a preto chýbajú základné motivačné faktory pre mozog zameraný na pozitívne stimuly.

Okrem psychologických vysvetlení existujú aj fyzické vysvetlenia častého zlyhania konzumácie kalórií. Pretože to telo vníma ako stres, na ktorý treba odpovedať. „Čím ťažšie je stiahnutie kalórií,“ varuje David Ludwig z Harvardskej školy verejného zdravia v Bostone, „tým energickejšie to bude organizmus pôsobiť proti“. To znamená, že sa metabolizmus zastaví, aby sa šetrila energia, a naopak sa zvýši hlad, aby sa mohla energia znovu dodávať. Výsledkom je, že len pár týždňov po začiatku znižovania kalórií ste unavení a neradi sa hýbete. A nakoniec podľa výživového lekára Ludwiga „kolabujeme s hrncom zmrzliny na gauči“.

Jedlo nám navyše neposkytuje svoje kalórie individuálne. Telo potrebuje veľa energie na strávenie surovej mrkvy. Začína sa žuvaním, pokračuje vylučovaním žalúdočných štiav až po prudké kontrakcie črevných svalov. Energia vynaložená na tento proces by sa mala z konečného účtu odpočítať z kalórií mrkvy. Keď je však zelenina uvarená, jej vláknina a komplexné sacharidy sa štiepia tak, že už viac nevyžaduje tráviaci systém. V konečnom účtovaní dodá varená mrkva, ale aj iné varené jedlá podstatne viac kalórií ako surová zelenina. A to platí ešte viac pre spracované výrobky v potravinárskom priemysle: smoothie nakoniec poskytne viac energie ako zodpovedajúce množstvo ovocia alebo zeleniny.

Rozhodujúca je črevná flóra

Pre Gardnera je zrejmé: „Ak chcete mať menej problémov s telesnou hmotnosťou, mali by ste kupovať prírodné potraviny, a nie vysoko spracované bežné potraviny zo supermarketu.“ Na hmotnosti výživných látok však nezáleží. V Gardnerovej štúdii stratili jedáci s nízkym obsahom tuku rovnako veľa ako jedáci s nízkym obsahom sacharidov - jednoducho tým, že mali na tanieroch viac nespracovaných potravín. Gény subjektov však neumožňovali robiť nijaké závery o ich stravovacích úspechoch. Nemôžete teda viniť genetický make-up, ak nemôžete schudnúť.

Na koho sa však môžu tlačiť: črevná flóra, to znamená bakteriálny stáli hostia v dolnom zažívacom trakte. Ich zloženie určuje, koľko kalórií sa nakoniec prenesie do tela. V nemocnici Miriam v Providence na ostrove Rhode Island bola transplantovaná žena s ťažkým ochorením čriev s črevnou flórou svojej nadváhy, ale zdravej dcéry. Vďaka tomu bola matka uzdravená, ale aj tučnejšia. Tomu nedokázali zabrániť ani tvrdé cvičebné programy. Je dosť možné, že človek môže schudnúť implantáciou črevnej flóry štíhleho príbuzného. Čo však znamená, že použijete kúsok výkalov. Možno by ste sa mali pokúsiť najskôr nejediť nejaké ďalšie pohodlné jedlo.