Jed Shaorma, cheeseburger, tavený syr a hranolky
Napriek dobrej chuti nám výrobky rýchleho občerstvenia môžu veľmi ublížiť, najmä keď ich časovo stlačené jedlo často používa. Odborníci tvrdia, že samotné výrobky nie sú „nepriaznivé“ pre zdravie, ale spôsob, akým sa získavajú.
Pokušenie chrumkavého alebo chutného šermálu alebo porcie hranoliek je veľké, zvlášť keď nám čas alebo rozpočet neumožňuje zdravšie menu. Odborníci na výživu už roky varujú pred zdravotnými rizikami konzumácie tohto druhu potravín - najmä ak to nie je len občas. V reštauráciách rýchleho občerstvenia však zákazníci vôbec nechýbajú.
Podľa odborníka na výživu Mariusa Căliniciho môžu zdravotné riziká, ktoré ešte nie sú presne vyčíslené, pochádzať predovšetkým z pôvodu potravín, ktoré sú základom týchto výrobkov.
„Odkážme napríklad na kurčatá chované na intenzívnych farmách, ktoré sú pravdepodobne kŕmené koncentrátmi a liečené antibiotikami a ktoré za pár týždňov vyrastú ako domáce kurčatá,“ vysvetľuje Dr. Călinici.
Lekár hovorí, že hovädzie mäso, ktoré sa používa v hamburgeroch, nie je „vyňaté“ zo zásahov, ktorým je kurča vystavené, takže riziká konzumácie šaormy s kuracím mäsom plným pesticídov alebo liekov alebo konzumácie hamburgeru s "upraveným" hovädzím mäsom je to relatívne rovnaké.
Ďalšie riziko predstavuje spôsob ich prípravy a látky, ktoré sa pridávajú. „Kúpanie v horúcom oleji určite nie je najpriaznivejší spôsob prípravy jedla (horúci olej obsahuje akroleín, známy ako akrylový aldehyd a propenal, látka s karcinogénnym potenciálom - nepoužíva sa). Okrem toho, ak hovoríme o hranolkách, musíme vedieť, že tie pripravené doma - ani nie sú príliš zdravotne nezávadné - sa veľmi líšia od tých pripravovaných z rýchleho občerstvenia. Ľudia rýchleho občerstvenia majú okrem zemiakov a soli aj niektoré sacharidy (pre vzhľad, ktorý dávajú po skaramelizácii), ale aj takzvané korenie dobrej chuti, monoglutamát sodný, tiež známy ako E621 “, vysvetľuje.
Pridanie E do omáčok
Ďalším zdravotným rizikom vo výrobkoch rýchleho občerstvenia sú omáčky, ktoré často nemajú nič spoločné s menom: majonéza už nie je zmesou vaječného žĺtka a vajca a kečup nestačí. stretnúť s paradajkami alebo paprikou.
Majonéza je emulgovaný tuk, ktorý obsahuje aj stopy oviec. Má celý zoznam E a aj keď sa nepreukáže, že každé z nich je nebezpečné, ich kombinovaný účinok by mohol spôsobiť zdravotné problémy, “hovorí lekár. Pridaný tavený syr v spoločnosti cheeseburger má ďalšie zdravotné riziká, ktoré predstavujú zmeny vyvolané v bielkovinách a tukoch v syre technologickým procesom. „Tavený syr je jednou z potravín, ktoré neodporúčam svojim príbuzným,“ upozorňuje Călinici.
Koľko je príliš veľa?
Rovnako ako iné potraviny považované za zdraviu nebezpečné, výrobky s rýchlym občerstvením nepredstavujú problém, ak sú konzumované s mierou. „Určite nie je dobré konzumovať takéto výrobky denne a ani počet dní, v ktorých sa konzumuje, nie je väčší ako počet, v ktorých sa nekonzumujú. Existuje však aj individuálna náchylnosť, ktorá potvrdzuje, že „koľko je príliš veľa“ “, uvádza odborník na výživu.
Ak je to dobré, určite vás to zbaví tuku!
Výrobky rýchleho občerstvenia bohaté na tuky, sacharidy a soli majú určite zničujúci vplyv na postavu so všetkými zdravotnými dôsledkami, ktoré z nej vyplývajú. „Hovorí sa tiež o tráviacej patológii - gastritíde, vysokom krvnom tlaku spôsobenom nadbytkom solí, ochoreniach pečene, ktoré môžu súvisieť s konzumáciou takýchto výrobkov. Neexistujú však zjavné dôkazy, “hovorí špecialista.