Jedlá s príbehom - modrý pstruh
Jedlá s príbehom - klasika z rýb opäť ukazuje, že katastrofa sa môže zmeniť na niečo vynikajúce
Pokrmy s príbehom - tentokrát: pstruh modrý
V novej sérii predstavuje freundin jedlá, ktoré majú veľmi zvláštny príbeh. A príbeh modrého pstruha je príliš dobrý na to, aby bol nepravdivý. Preto začína:
Pred 500 rokmi, v 80. rokoch 15. storočia, sa vinári v Überlingene pri Bodamskom jazere tešili z mimoriadne dobrej úrody. Radovali sa príliš skoro: vínna réva niesla toľko, že v sudoch nebolo dosť miesta. Umývacie vane, hrnce a džbány boli zneužité - ale pretože víno v nich prišlo do styku so vzduchom, vykyslo. S hlasnými sťažnosťami (musíte si predstaviť: Badeners, ktorí musia víno vyhodiť!) Bolo vyhodené do Bodamského jazera - a chemická reakcia zafarbila slizkú vrstvu rýb v ňom na modro.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Pstruh modrý
| 1 | mrkva |
| 100 g | Výber žiarovky |
| 1 | Cibuľa |
| 1 zväzok | petržlen |
| soľ | |
| 1/8 l | suché biele víno |
| 2 čajové lyžičky | Korenie |
| 2 | bobkové listy |
| 2 | Klinčeky |
| 1/8 l | Ocot z bieleho vína |
| 2 | pstruh pripravený na varenie (každý asi 250 g) |
| 40 g | maslo |
| 1/2 | Organický citrón |
Príprava:
★ Zeleninu olúpte, všetko zhruba nakrájajte na kocky. Opláchnite petržlenovú vňať.
★ Na varenie nalejte 1 1/2 l vody do veľkého hrnca. Pridajte 2 až 3 lyžice soli, zeleninu, petržlenovú vňať, víno, korenie, bobkové listy a klinčeky. Všetko privedieme do varu, potom zmiernime oheň a vývar dusíme približne 15 minút. Stiahnite varnú platňu.
★ Ocot zohrejte v malom hrnci, pstruha opatrne opláchnite (sliz musí zostať zapnutý, aby ryby zmodreli!). Pstruha zalejeme horúcim octom, potom ho necháme 8 až 10 minút lúhovať vo vriacom vývare.
★ Pstruha podávajte s citrónovými klinmi a rozpusteným maslom.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ázijské tiež
Pstruha uvarte vo varení pripravenom zo šťavy zo 4 citrónov, 1 červeného čili papričky, 50 g zázvoru, 2 strúčikov cesnaku a jarnej cibuľky (všetko nasekané), 1 kusu badiánu a 1 1/2 l vody, ako je popísané vyššie.