Jedlé gaštany s terapeutickou úlohou
Na jeseň si vychutnajte ochutnávku jedlých gaštanov! Majú zvláštnu chuť a sú prospešné pre zdravie, tvrdia nám odborníci na výživu z kliniky Dietalia.
Aj keď nepatria medzi najpestovanejšie a najkonzumovanejšie ovocie v našej krajine, chutné jedlé gaštany si zaslúžia zohľadnenie, kvôli ich stravovacím a terapeutickým vlastnostiam.
Nemali by sme si mýliť gaštan jedlý (Castanea sativa) s gaštanom divým (Aesculus hippocastanum), ktorý často zdobí naše parky, ale ktorého plody nie sú vhodné na konzumáciu, sú toxické.!
Tam, kde rastie jedlý gaštan?
Zdá sa, že gaštan jedlý pochádza z Malej Ázie alebo južnej Európy, a preto je vysvetliteľný a uprednostňuje podnebie s miernymi zimami, ale tiež vzácny výskyt na území našej krajiny. Prekvapivo sa strom vyskytuje spontánne v severnej časti Rumunska, v Maramures, kde na určitých obmedzených plochách existujú priaznivé podmienky pre jeho vývoj. V našich podmienkach sa však strom nemôže vyrovnať pôsobivým rozmerom a životnosti, ktorú dosahuje v niektorých oblastiach západnej Európy.
Ak má priaznivé podmienky, priemer kmeňa jedlého gaštanu môže presiahnuť 3 metre. Jeho kvitnutie sa koná uprostred leta, kvety si včely veľmi vážia. Plody sa dajú zbierať iba v Brumdinovom mesiaci. Aby sa neodpisovali príliš rýchlo, musia sa uchovávať v osobitných podmienkach, v piesku bez vlhkosti (potom, čo sa celé hodiny uchovávajú v studenej vode a potom sa nechajú vysušiť). . Dobre udržiavané, gaštany sú k dispozícii po väčšinu chladného obdobia.
Aké dobré je jesť jedlé gaštany?
Gaštany sa dajú jesť na veľa spôsobov. Najľahšie sa dajú pripraviť varením po olúpaní alebo upiecť na špeciálnej panvici s hrubým dnom. Pred pečením musí byť ich pokožka vrubovaná, inak môžu násilne prasknúť.
Najbežnejšou formou dostupnou v supermarkete v ktorejkoľvek sezóne je gaštanové pyré. Samozrejme, že má konzervačné látky a je bohatší na kalórie (recept obsahuje rastlinné tuky a esenciálny cukor). Najlepšie je získať gaštany z ovocnej sekcie a pripraviť si ich sami, aby ste si boli istí maximálnymi výhodami. Odporúča sa byť pripravený krátko po zakúpení.
Jedlé gaštany plné živín
Aj keď by sa dalo očakávať, že bude mať vyšší obsah tuku, pravdou je, že z tohto pohľadu sú jedlé gaštany skôr také zemiaky, ktoré sú surové. Obsahujú asi 30% škrobu, menej ako 3 - 5 g lipidov na 100 g, množstvo, ktoré stojí za zmienku o bielkovinách (3 - 6%), ale najmä vitamíny (A, B1, B2) a cenné minerály: vápnik, horčík, fosfor, draslík a zinok (priateľ vašej imunity, v dňoch silného chladného počasia).
Kalorický obsah jedlých gaštanov nie je zanedbateľný (190 kalórií), ale nie taký vysoký ako vlašské alebo lieskové orechy. Ich konzumácia teda nevzbudzuje veľký strach z priberania. Nesmieme ignorovať ich vysoký obsah vlákniny, ktorá zaisťuje normálny prechod črevom.
Komu sa odporúča jesť jedlé gaštany?
V dnešnej dobe sú stavy demineralizácie veľmi bežné. Iracionálne využívanie pôdy, intenzívne poľnohospodárstvo, ako aj ničenie pôdnych mikroorganizmov spôsobujú na našich stoloch znižujúci sa obsah minerálov a vitamínov v ovocí, zelenine a zrnách. Tieto nedostatky však nemajú vplyv na plody veľkých stromov, ako sú vlašské orechy alebo jedlé gaštany, ktorých korene extrahujú minerály z hlbín.
Jedlé gaštany majú tiež pozoruhodné anti-anemické vlastnosti. Ako keby boli vytvorené, aby nás chránili pred nedostatkami výživy, ktoré sú v chladnom období veľmi časté kvôli jednotvárnosti jedla, gaštany tiež pomáhajú pri dobrom trávení, najmä u pacientov s dyspepsiou. Cez tráviaci trakt tiež pôsobia antisepticky.
Jedlé gaštany sú indikované u pacientov s úplavicou a enterokolitídou. Sú dobré tak vo výžive športovcov (podpora svalovej námahy), ako aj ľudí schopných vykonávať intelektuálnu prácu vo veľkom množstve. Sú rovnako prospešné pre slabých (starších) alebo tých, ktorí sú v rekonvalescencii.
Odvar používaný na miestne kúpele sa tiež pripravuje z jedlej gaštanovej múky v podmienkach, ako sú kŕčové žily alebo flebitída (zápal žilovej steny).
Ak sa chcete naučiť zdravo stravovať, sú tu po vašom boku odborníci z kliniky Dietalia. Zistite, ako vám môžeme pomôcť: