Jedlé klíčky - čo by ste mali vedieť jesť; čas
Sadenice ako dekoráciu používame už dlho. Jete naklíčené semená? Vedeli ste, že tieto sadenice sú malými pokladmi pre zdravie a množstvom vitamínov, enzýmov a minerálov? Vedeli ste, že klíčenie semena je ako explózia vitamínov? Oveľa viac ako to isté suché semeno!
Čo sú to klíčky?
Klíčky sú semená, ktoré vyklíčili a stali sa z nich veľmi mladé rastliny.
Tento proces klíčenia zvyčajne začína tým, že sa semená namáčajú niekoľko hodín. Namočené semená sa potom vystavia správnej kombinácii teploty a vlhkosti a nechajú sa rásť dva až sedem dní.
Konečným produktom je zvyčajne sadenica dlhá 2 až 5 cm (1/8-2 palca).
Mnohí môžu rôzne druhy semien klíčiť. Tu je zoznam najbežnejších sadeníc dostupných na trhu:
- Fazuľové klíčky a hrachové klíčky: Ako šošovica, adzuki, cícer, sója, fazuľa mungo, čierna fazuľa, fazuľa, zelený hrášok a hrachové klíčky.
- Zrná klíčenia: napr. Hnedá ryža, pohánka, amarant, kamut, quinoa a ovsené klíčky.
- Rastlinné alebo listové sadenice: Napríklad reďkovky, brokolica, repa, horčica, ďatelina, skorocel a výhonky senovky gréckej.
- Orechy a sadenice: Napríklad sadenice mandlí, reďkovky, lucerny, tekvice, sezamu alebo slnečnice.
Sadenice sa zvyčajne konzumujú v surovom stave, ale pred konzumáciou sa dajú aj ľahko uvariť.
Krátky: Klíčky sú semená, ktoré sa nechali klíčiť do mladých rastlín. Zvyčajne sa jedia surové a majú rôzne druhy.
Výhody vyklíčených semien
Klíčenie má tendenciu zvyšovať výživnú hodnotu obilnín, strukovín alebo fazule. Tieto obsahujú určité antinutričné látky vrátane kyseliny fytovej, ktorá obsahuje dôležité minerály. Inhibuje tiež naše tráviace enzýmy, čo môže spôsobiť poruchy trávenia a črevné plyny.
Odborníčka na výživu Sheela Sehrawat z kliniky výživy v Naí Dillí vysvetľuje: „Klíčenie zvyšuje výživovú hodnotu zložiek a zaisťuje lepšie trávenie. Mladé sadenice obsahujú 10 až 100-krát viac glukorafanínu, enzýmu, ktorý chráni telo pred látkami, ktoré spôsobujú rakovinu. Poskytuje tiež antioxidanty a zvyšuje aktivitu chlorofylu, ktorý pomáha pri detoxikácii tela zvyšovaním hladín kyslíka v tele.
Sadenice sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Sadenice majú veľmi dobrú biologickú dostupnosť: telo je schopné ľahko absorbovať vitamíny a minerály obsiahnuté v sadeniciach. Sadenice sú živé, sú nabité enzýmami. Enzýmy v semenákoch pomáhajú tráviť varené jedlá, ktoré neobsahujú enzýmy. Je preto dobré zahrnúť do jedla naklíčené semená, pretože ich lepšie strávite.
Počas procesu klíčenia dochádza k obrovskému nárastu množstva obsiahnutého v suchých semenách Vitamíny až 1000-krát, aby mali povzbudzujúci antioxidačný a remineralizačný účinok na organizmus.
Sadenice majú tendenciu obsahovať väčšie množstvo nerozpustnej vlákniny, čo je Uľahčite trávenie a môže znížiť pravdepodobnosť zápchy. Sadenice môžu tiež obsahovať nižšie množstvo lepku a anti-živín, čo ďalej zlepšuje tráviaci proces.
Ak chcete získať všetky výhody sadeníc, mali by sa konzumovať surové a nie varené po vyklíčení. Pridávame ich na poslednú chvíľu pre naše jednohubky alebo jednohubky.
Aké ďalšie výhody však klíčky majú - okrem toho, že vyzerajú dobre?
Jednoducho zjedzte dve polievkové lyžice na osobu a deň, aby ste si mohli vychutnať výhody sadeníc. Ak máte nedostatok vitamínov a minerálov, môžete zjesť 100 g sadeníc denne.
Klíčenie zvyšuje hladinu minerálov a vitamínov vrátane vitamínu D v prísadách. V knihe Diéta a výživa - holistický prístup autor Rudolph Ballentine vysvetľuje, že väčšinu škrobov produkujúcich plyn je možné eliminovať choroboplodnými zárodkami. Klíčenie tiež zvyšuje obsah bielkovín a skracuje dobu varenia strukovín. Počas klíčenia sa časť škrobu uloženého v strukovinách spotrebuje pri tvorbe drobných listov a koreňov a pri výrobe vitamínu C.