Jedlé kvety; jedlé kvety, ktoré môžete jesť -
24. februára 2020, Melanie Öhlenbach Kategórie: Výživa
Dobrú náladu vám navodia na záhone alebo balkónovom boxe - a na tanieri: jedlé kvety. Utopia ukazuje, ktoré sú jedlé, ako sadíte jedlé kvety a na čo ich môžete použiť.
Mnohí si nevedia predstaviť balkón alebo záhradu bez toho, aby niečo kvitlo. A oprávnene: Kvety sú farebnými pútačmi očí na záhrade, terase a balkóne.
Farebné postriekania zelenou farbou nie sú len na to, aby prilákali obdivné pohľady. Plnia tiež dôležitú úlohu: kvety lákajú včely, čmeliaky, motýle a iný hmyz, aby mohli hnojiť rastlinu a produkovať plody, ako sú jablká, paradajky alebo maliny.
Jedlé kvety nielen ako dekorácia
Ale veľa kvetov je aj pre nás jedlých. Podľa rastliny môžeme v kuchyni použiť lupene alebo aj celé kvety. A nielen ako dekorácia: jedlé kvety vďaka svojim sladko-sladkým až korenisto-korenistým arómam dodávajú jedlám a nápojom zvláštny nádych.
V prírodnej lekárničke sa cenia aj niektoré jedlé kvety: Čaj vyrobený z kvetov levandule údajne pomáha napríklad pri žalúdočných a črevných ťažkostiach, ako aj pri problémoch so zaspávaním. Hovorí sa, že infúzie slezu majú tlmivý účinok na kašeľ. A kvety harmančeka sa dokonca dostali do regálov supermarketov ako čajový nálev.
Jedlé alebo jedovaté?
Kvetiny, zelenina, bylinky a stromy: jedlé kvety nájdete v každej kategórii. Bohužiaľ nemôžete zistiť, či sú kvety konkrétnej rastliny alebo druhu jedlé. Pre istotu by ste sa mali vopred starostlivo informovať a ubezpečiť sa, čo máte pred sebou pred zberom a spracovaním. Ak si nie ste istí: radšej to nechajte stáť.
Kvety sa zvyčajne považujú za jedlé Medvedí cesnak, Borák lekársky, Pohánka, sedmokráska, starší, Jazmín, nasturtium, nevädza, levanduľa, púpava, pimpernelle, nechtík, ruža, rukola, rebríček, pažítka, pažítka, tymián, fialky, divé macešky a cuketa.
Nasledujúce kvety sú nejedlý alebo dokonca jedovatý: Kolumbína, vianočná ruža, mníšstvo, anjelská trúba, náprstník, laburnum, jesenný krokus, konvalinka, prútik, jedľovec, sladká ďatelina, smrtiaci nočný motýľ a rastliny nočného haja, ako sú paradajky.
Môžete to urobiť jedlými kvetmi
Jedlé kvety môžu byť v kuchyni použité na mnoho spôsobov - čerstvé, sušené, surové, varené, spracované na sirup alebo želé alebo nakladané v octe a alkohole. Bylinkové a zeleninové kvety všeobecne vylepšujú výdatné pokrmy, zatiaľ čo kvetinové kvety sú obzvlášť vhodné pre sladké jedlá a nápoje.
Zelený šalát môžete okoreniť napríklad čerstvo trhanými kvetmi nasturtia, nevädze, brutnáku lekárskeho, rukoly a sedmokrásky. Keď sú nakrájané, premenia bylinkový tvaroh, dipy a bylinkové maslo na farebné pútače, ktoré môžete buď potrieť chlebom a bagetou, alebo podávať so zemiakmi, dušenou zeleninou a grilovaným mäsom. Bezový kvet môžete premeniť na cesto a vyprážať a slúžiť ako hlavné jedlo. To isté platí pre cuketu: jednoducho naplňte kvety krémovým syrom - alebo zodpovedajúcou vegánskou alternatívou - a pochutnajte si na šaláte.
Jedlé kvety aj v dezertoch
Jedlé kvety môžete použiť rôznymi spôsobmi: Ak máte radšej niečo sladšie, môžete zákusky a koláče ozdobiť kandizovanými lupeňmi ruží alebo fialkami. Domáce pralinky a nalámaná čokoláda sa stávajú skutočnými pútačmi pozornosti so sušenými kvetmi levandule, ruže, nechtíka a nevädze. A tiež dávajú bylinkovú soľ a sušienky zvláštnym spôsobom.
Jedlé kvety krájajú jemnú figúru nielen na tanieri, ale aj v pohári a v pohári. Sušené kvety ruže a jazmínu zušľachťujú zelené čaje, zatiaľ čo chrpa a nechtík dodávajú v bylinných zmesiach farbu.
V letných koktailoch sú ľadové kocky kulinárskym lákadlom. Z čerstvých kvetov púpavy si môžete pripraviť likér alebo dezertné víno. Na dochutenie octu a cukru sú vhodné čerstvé fialky; ale môžete ich tiež spracovať na sirup. Mimochodom, sú vhodné aj pre druhé menované Bezový kvet - ak ich nechcete želé alebo vyprážať.
Odkiaľ máte jedlé kvety
Nakúpte, zbierajte, pestujte: jedlé kvety môžete získať rôznymi spôsobmi. Nie všetky sú však ideálne.
Ak zbierate jedlé kvety vo voľnej prírode, mali by ste si byť vždy istí, že sú aj jedlé. Nie všetko, na čom včely a čmeliaky lietajú, je jedlé!
Odporúča sa tiež byť selektívny, pokiaľ ide o umiestnenie: krajnice a trávnaté pruhy používané ako psie toalety sú rovnako nevhodné ako silno oplodnené lúky. Na mape Mundraub.org sú v kategóriách „ovocné kríky“ a „iné byliny“ uvedené polohy jedlých kvetov, ako sú starší, levanduľa a raketa.
Jedlé kvety si samozrejme môžete pestovať aj sami. Väčšina z nich zaberá málo miesta a je možné ich pestovať nielen na záhrade, ale aj vo vani, kvetináči alebo v debničke na balkóne alebo terase.
Väčšina uvedených rastlín je nenáročná na starostlivosť a okrem slnečného miesta nemá žiadne zvláštne požiadavky. Niektorým rastlinám dokonca prospeje, ak ich spárujete s jedlými kvetmi. Dobrými susedmi sú napríklad levanduľa a ruže, brutnák lekársky a jahody, paradajky a nechtíky, rovnako ako cukety a nasturtium.
Pri zbere jedlých kvetov je rozhodujúce načasovanie: ak vybledli alebo zvädli, zvyčajne majú malú arómu. Ideálne je zhromaždiť ich za slnečného rána, keď sa poháre úplne rozvinú, a čo najrýchlejšie ich spracovať.
Môžu tiež zostať čerstvé niekoľko hodín v pohári alebo miske so studenou vodou. Pretože jemné okvetné lístky sa ľahko ohýbajú a potom rýchlo vyzerajú nepekne, je vhodné kvety pozbierať do otvoreného koša. Pred spracovaním by ste ich mali starostlivo umyť alebo aspoň dobre pretrepať - tiež aby ste vylákali hmyz z úkrytu.
Nie každý kvet je tiež potešením
Ak si chcete pestovať jedlé kvety sami, mali by ste si pred kúpou rastlín určite zistiť, či sú kvety vhodné na konzumáciu. Okrasné rastliny z kvetinárstva alebo železiarstva zvyčajne nie sú. Všeobecne by ste sa mali vyhnúť rastlinám, ktoré boli ošetrené syntetickými pesticídmi alebo inými chemikáliami. Podľa toho by sa mali deklarovať aj zmesi semien.
Na týždenných trhoch s biopotravinami, v bioobchodoch a v niektorých drogistických reťazcoch, ako je dm, ako aj na internete (napríklad ** na Obchod s avokádom, Amazon alebo na Ebay) existujú jedlé kvety - ako semená alebo mladé rastliny, ale aj sušené okvetné lístky.