Jedlé kvety - úvod a použitie, manufaktúra na Blythen
Keď hovoríme o kvetoch a kvetoch, ľuďom najskôr napadne nádhera kvetov v záhrade alebo krásna kytica vo váze. Zabudlo sa však na to, že väčšina kvetov sú jedlé kvety a spôsob ich použitia v kuchyni. Rovnako to bolo aj u mňa, kým som v roku 2001 nešiel na dovolenku na juh Francúzska.
Bol som viackrát v Stredomorí, ale tentoraz to bolo iné. Bohatá hojnosť a očarujúca vôňa kvetov v prírode a v záhradách na mňa veľmi zapôsobili a zaujali. Na trhoch sa ponúkalo veľa regionálnych špecialít vyrobených z týchto jedlých kvetov, ktoré chutili vynikajúco. Okrem toho tu bol francúzsky spôsob života a ich dar urobiť z „jednoduchého“ jedla niečo veľmi špeciálne - tu to bol pórový koláč s levanduľou.
Svojimi vedomosťami, svojimi receptami a knihami by som chcel zasvätiť všetkých, ktorých baví varenie a vychutnávajú si zmyselné užívanie života v tajoch kvetinovej kuchyne. Menu uvedené v mojich knihách a na tomto webe sľubujú veľmi zvláštne kulinárske špeciality a sú zdrojom inšpirácie bez ohľadu na to, či si z neho chcete pripraviť kompletné menu alebo iba jednotlivé komponenty. Všetky recepty, nech sú akékoľvek neobvyklé, sa ľahko varia. Okrem toho existujú základné pokyny pre kvetinovú kuchyňu «s receptami na vašu špajzu a ako základ pre recepty a jedálne lístky. Levanduľový med, ružový cukor a kvetový ocot sú len niektoré z nich. Všade, kde je to možné, naznačujem, ako použiť sušené kvety namiesto čerstvých, ktoré nie sú dostupné každému.
Poďte s nami na krátku exkurziu do »histórie pôvodu« každého kvetu a jeho tradičného použitia v kuchyni. Jednotlivé portréty jedlých kvetov vám pravidelne predstavujem na portrétoch, stačí sa len pozrieť na stránku so zoznamom jedlých kvetov.
Počas môjho výskumu jedlých kvetov som spoznal a miloval tieto príbehy zo starodávnej mytológie a nechcem ti ich zadržať, aby som ťa dostal do sveta jedlých kvetov. Na tomto webe a na Instagrame a Facebooku vášnivý hobby záhradník pravidelne nájde tipy na pestovanie rastlín v záhrade a vhodné odrody do kuchyne.
Možno by ste si tiež chceli s nami vymeniť nápady alebo sa s nami podeliť o nádherné fotografie, ktoré podrobne ukazujú krásu kvetov a spôsobujú, že ich chcete priniesť do kuchyne.
Teraz by som vás chcel pozvať, aby ste ma nasledovali do fascinujúceho sveta jedlých kvetov. Dotknutá vôňou a arómou budete blúzniť a budete úplne očarení. Vyskúšajte recepty. Spočiatku by ste sa mohli držať mojich pokynov, ale ak ste pre to nadšení, zistíte, že je oveľa zábavnejšie zmeniť recept podľa svojich vlastných predstáv a preferencií a dať mu niečo veľmi osobné, pretože jedlé kvety v kuchyňa kazí všetky naše zmysly, jej krása, vôňa a chuť priťahujú naše oči, náš nos a chuť.
Možno už máte tušenie o kulinárskych objavoch, ktoré pre vás Kvetinová kuchyňa pripravila ...
Buďte pripravení na nové chuťové zážitky
Dúfam, že sa mi podarilo dosiahnuť, aby ste boli zvedaví na všetky tie neznáme a fascinujúce chuťové zážitky, ktoré vám jedlé kvety môžu ponúknuť. Ale predtým, ako začnete konať, rád by som vám dal ešte niekoľko základných informácií. Pretože je treba vziať do úvahy niekoľko vecí, aby bola vaša kuchárska cesta za poznaním úplným úspechom. Rád by som vám tiež dal nahliadnuť do receptov na dôležité základné produkty, v ktorých môžete v lete zachytiť arómu kvetov a v zime si ich vychutnať.
Jedlé kvety v želé, džemy a medy
Vôňa kvetov zachytených v želé, lekvároch a medoch očarí naše zmysly v letných aj zimných dňoch, a to ako na raňajky, tak aj na popoludňajší čaj. Pochutnajte si na kvetinových nátierkach na croissantoch, bagetách alebo celozrnnom chlebe. Fantázia nepozná hranice. V našej digitálnej kuchárskej knihe nájdete niekoľko návrhov a základné recepty, ktoré si musíte vziať so sebou. Čoskoro však zistíte, že je oveľa zábavnejšie zmeniť recept podľa vlastných predstáv a dať mu niečo veľmi osobné.
Kvetinové želé
Napríklad pre ružové želé potrebujete pomerne veľké množstvo ružových lístkov. Vo vašej záhrade sa vám môže ťažko zdať vôňa ruží. Ale ak nakoniec dostanete čo i len jeden alebo dva poháre lahodného ružového želé, ktoré si vychutnávate s hrdosťou a zvláštnou radosťou, obeta stála za to.
Ak nemáte záhradu, môžete padnúť späť na sušené kvety v bio kvalite, rozdielne množstvá som zaznamenal v receptoch. Musíte tiež poznamenať, že rôzne kvety majú rôzny stupeň arómy. Pre levanduľové želé potrebujete z. B. menej kvetov ako pre ružové želé.
Kvetinový džem
Voňavé kvety a plody vyzreté na slnku tvoria neprekonateľnú kombináciu pre mimoriadne džemy. Opäť existuje veľa možných variácií:
Maliny s kvetmi ruží, čučoriedky s fialkami, čerešne s kvetmi jazmínu, černice s kvetmi bazy alebo jahody s levanduľou. Popustite uzdu svojej fantázii! Uvarte si svoj obľúbený džem a pridajte čerstvé alebo sušené kvety.
Kvetinový med
Kvetový med sa dá použiť nielen ako nátierka na chlieb a na osladenie čaju, je tiež ideálny na dochutenie a marinovanie v výdatnej kvetinovej kuchyni. Existuje mnoho využití ako napr B. v šalátových dresingoch, nad gratinovaným kozím syrom alebo na ovocných koláčoch.
Kvety v ľade
Zmrzlina nie je vynálezom našej doby. Pred viac ako 3000 rokmi vyrábali Číňania zmrzlinu zo zmesi snehu, mlieka a ovocných štiav. Starí Gréci tiež vedeli, ako sneh z Olympu doladiť medom, ovocnými džúsmi a vínom. Dnes to máme oveľa jednoduchšie: takmer v každej domácnosti je mraznička a často aj malý stroj na výrobu ľadu. Kreativite sa medze nekladú. Obzvlášť atraktívne sú jedlé kvety konzervované v ľade. Takto zdobené kocky ľadu dekoratívne kvitnú ľahké, ovocné letné nápoje s alkoholom alebo bez alkoholu. Ale môžu slúžiť aj ako pútač pozornosti v chladenej polievke. Existuje veľký výber vhodných kvetov, ako sú najrôznejšie voňavé pelargónie, trpasličí ruže, brutnák lekársky, karafiáty, nočné fialky a fialky. Obzvlášť krásne vyzerajú kvety neobvyklých tvarov.
Jedlé kvety očaria predjedlá a snívajú o nápojoch.
Obohatia výdatné hlavné jedlá a v jemných dezertoch rozvinú ich jemnú arómu. Možnosti vyvolať predtým neznáme potešenie sa zdajú nevyčerpateľné. Skús to!