Jedlo 10 hygienických pravidiel pre vás; tvoje jedlo! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Obávame sa rezistencie na antibiotiká alebo genetického inžinierstva. Hygiena pri manipulácii s potravinami je oblasť, na ktorú máme najväčší vplyv.
Aké bezpečné je naše jedlo? Väčšina, konkrétne nad 70 percent, považuje potraviny na nemeckom trhu za bezpečné. Najdôležitejšie potravinové obavy sú rezistencia na antibiotiká a genetické inžinierstvo. Myslí na nich 66, respektíve 63 percent spotrebiteľov. Vyplýva to z aktuálneho prieskumu Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) s viac ako 1 000 účastníkmi. Ďalšie obavy: zvyšky pesticídov (60%) a mikroplasty vo výrobkoch (52%). Viac ako polovica Nemcov verí, že vládne agentúry chránia zdravie.
55 percent by chcelo viac zákazov alebo obmedzení týkajúcich sa bezpečnosti potravín
Respondenti sa najmenej obávajú hygieny vo svojom vlastnom dome. S 10 percentami je na poslednom mieste v zozname. Vo vašej vlastnej kuchyni určite existujú riziká. A predovšetkým: práve v tejto oblasti máme najväčší vplyv.
1. Ružové pečené mäso je zábavné, iba ak bolo zavesené 3 až 6 týždňov vopred.
2. Dokonalý steak: dochutíme soľou a cukrom, potom ho predvaríme v rúre na 65 stupňov asi 40 až 60 minút, potom ho z oboch strán opečieme na grile alebo na panvici. Pridajte korenie až potom, pretože sa môže pripáliť.
3. Bravčové pečené mäso (napr. Kúsok hrebeňa) potrieme soľou, korením, cukrom a trochou rasce, necháme odpočívať asi 1,5 hodiny a potom povaríme cez noc (asi 10 až 15 hodín) na rošte pri teplote 80 stupňov. Pred podávaním zapnite v rúre funkciu grilu asi na 2 až 3 minúty - tým získate peknú kôrku.
10 najdôležitejších hygienických pravidiel pre potraviny
Jedlo nie je bez choroboplodných zárodkov, ale prináša so sebou celý rad choroboplodných zárodkov - žiaducich, ako sú napríklad mliečne baktérie alebo kultivačné formy na syroch, ale aj nežiaduce. Len v Nemecku je každý rok registrovaných okolo 200 000 chorôb súvisiacich s potravinami. Niekoľko choroboplodných zárodkov nám zvyčajne neubližuje, nebezpečným sa stáva až vtedy, keď sa môžu nekontrolovane množiť. Pomocou týchto pravidiel sa chránite optimálne.
• Chladenie: Ľahko sa kaziace potraviny, ako napríklad surové mäso alebo ryby, prepravujte v chladnejšej taške. Mrazené potraviny kupujte ako posledné, uchovávajte ich v chladnejšej taške.
• Ruky: Pred varením si umyte ruky, rany zakryte nepremokavým obväzom.
• Messer & Co.: Dosky a iné kuchynské náradie umyte horúcou vodou po kontakte so surovým mäsom atď. Mäso a zeleninu spracúvajte osobitne.
• Látky: Používajte jednorazové uteráky, pravidelne vymieňajte kuchynské utierky, utierky a kefy.
• Mrazené kurča: Z mrazeného mäsa a hydiny opatrne odstráňte rozmrazovaciu kvapalinu a obalový materiál.
• Zahriať: Zvyšky čo najrýchlejšie ochlaďte, nenechávajte dlho pri izbovej teplote. Po zahriatí úplne zohrejeme. Dbajte na to, aby bolo teplo v mikrovlnnej rúre rovnomerne rozložené.
• Konzervy: Zlikvidujte plechovky alebo poháre, ktoré sú pod tlakom (klenuté veko).
• Zeleninové jedlo: Ovocie, šalát a zeleninu umyte pitnou vodou, lepšie je opakované umývanie. Po umytí ho nenechajte mokré. To podporuje množenie choroboplodných zárodkov.
• Zvyšky: Peeling znižuje zaťaženie choroboplodnými zárodkami a odstraňuje zvyšky pesticídov.
• rozmaznaný: Plesnivé alebo zhnité veci zlikvidujte dôsledne.