Jedlo a mozog

Autor: Jutta Kamensky - Zákaznícky servis Bavorsko

cukru krvi
„Kde sú moje okuliare?“ „Ako ste sa volali?“ „Čo som vlastne chcel?“ Otázky, ktoré každý pozná, bez ohľadu na to, aké sú staré. Mentálna kondícia od útleho veku do vyššieho veku závisí aj od toho, čo je na jedálnom lístku. Obzvlášť lacné Potravina pre optimálne fungovanie mozgu sa preto nazývajú „mozgová výživa„Označuje v nemčine: Jedlo pre mozog. To, či môžete skutočne „jesť múdrosť lyžičkou“ a či „vás čokoláda robí šťastnou“, sa nedokázalo. Isté je len to Koncentrácia a schopnosť učiť sa sa dá určite vylepšiť inteligentným výberom jedál a nápojov. A kto sa stravuje tak, že menej zabudne, má lepšiu náladu.

  • Mozog - malý zázrak
  • Malý orgán s veľkou potrebou
  • Živiny pre duševnú zdatnosť
  • Sacharidy - dodávatelia energie
  • Správne dávkujte sacharidy
  • Sladké veci vás unavujú a unavujú
  • Proteín - stavebný materiál pre látky prenášajúce informácie
  • Nervy potrebujú tuk
  • Mozog pre nenarodené dieťa
  • Vitamíny a minerály
  • Voda podporuje myslenie
  • Robí čokoládu šťastnou?
  • Fit pre mozog

Mozog - malý zázrak

Ľudský mozog je riadiacim centrom tela. Toto je miesto, kde sa všetky informácie zvonka aj zvnútra spájajú a sú spracované do reakcií. Niekoľko stoviek miliárd nervových buniek (neurónov) je zodpovedných za to, že umožňuje ľuďom myslieť, chodiť, cítiť, cítiť, vidieť a oveľa viac. Každá nervová bunka je v kontakte s ďalšou a odovzdáva im prijaté impulzy prostredníctvom svojich spínacích bodov, synapsií. Veľké množstvo látok prenášajúcich informácie, takzvaných „neurotransmiterov“, zaisťuje hladký prenos informácií. Poškodené mozgové bunky sa neobnovujú. Mali by sa o ne preto vždy dobre starať a vyživovať ich.

Malý orgán s veľkou potrebou

Optimálny výkon mozgu závisí od dobrého obehu a prísunu kyslíka a dôležitých živín z potravy. Denne mozgom pretečie 75 litrov kyslíka a 1200 litrov krvi. Centrálny orgán u dospelých váži iba medzi 1245 gramami (ženy) a 1375 gramami (muži), čo sú iba dve percentá z celkovej telesnej hmotnosti. Na to, aby mohol byť nonstop dobre zásobený ako vysoko výkonný orgán, potrebuje mozog pätinu energetických požiadaviek z celkového príjmu živín. Výživa teda hrá dôležitú úlohu v duševnej a emočnej pohode, najmä pri ochrane buniek a tvorbe látok prenášajúcich signál.

Živiny pre duševnú zdatnosť

Sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály a voda sú základnými živinami pre optimálne fungovanie mozgu. Mali by sa užívať pravidelne vo forme niekoľkých malých jedál, aby sa výkon rovnomerne rozložil na celý deň.

Sacharidy - dodávatelia energie

Mozog získava potrebnú energiu zo sacharidov. Aby šedé bunky fungovali, musí byť denne k dispozícii 120 g glukózy, ktorá sa tiež nazýva dextróza (jednoduchý cukor). Ideálnym zdrojom energie sú komplexné sacharidy s dlhým reťazcom (polysacharidy) z celých zŕn, zeleniny, zemiakov, strukovín a ovocia. Trail mix a cereálne tyčinky preto slúžia mozgu mimoriadne dobre počas štúdia aj pred skúškami. Krátkodobá pamäť funguje tiež lepšie po raňajkách ako predtým, pretože mozog má opäť dostatok „paliva“.

Správne dávkujte sacharidy

Hladina cukru v krvi ovplyvňuje náladu, myslenie a bdelosť. Sacharidy udržujú konštantnú hladinu cukru v krvi, a tým zabraňujú poklesu výkonu a zlej koncentrácii. Pretože mozog nemá žiadny energetický zásobník, musí byť permanentne „kŕmený“ glukózou, najmenšou jednotkou sacharidov. To neznamená, že by ste mali neustále jesť cukor. Komplexné sacharidy odvádzajú lepšiu prácu. Skladajú sa z dlhých reťazcov a v tráviacom trakte sa pomaly štiepia na glukózu. To má výhodu v tom, že glukóza sa postupne dostáva do krvi a je nepretržite k dispozícii mozgu.

Sladké veci vás unavujú a unavujú

Hroznový a domáci cukor zo sladkostí, koláčov alebo sladených nealkoholických nápojov ako ľadový čaj, limonáda a cola rýchlo putujú do krvi. Rýchly nárast hladiny cukru v krvi vysvetľuje okrem iného aj pocit šťastia po konzumácii jedál bohatých na sacharidy. Príliš nízka hladina cukru v krvi vedie k chute, únave a nesústredenosti. Každý, kto má medzi jedlami dlhé prestávky 5 hodín a viac, to vie: človek je nervózny, nesústredený a podráždený (pozri článok o cukrovke).

Proteín - stavebný materiál pre látky prenášajúce informácie

Proteín sa skladá z aminokyselín, ktoré slúžia ako stavebný materiál pre látky prenášajúce informácie. Z celkového počtu 20 aminokyselín si telo nedokáže samo vyrobiť osem, musia sa prijímať spolu s jedlom. Aminokyseliny sa nachádzajú v živočíšnych a zeleninových potravinách. Dobrým zdrojom bielkovín sú ryby, chudé mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, strukoviny, sójové výrobky, celozrnné výrobky, orechy a zelenina. Najlepší prísun aminokyselín sa dosahuje kombináciou živočíšnych a rastlinných bielkovín, ako je chlieb so syrom, müsli s mliekom, zemiaky s vajcom alebo tvaroh.

Žiadny mozgový výkon bez posolských látok

Mozog potrebuje na aktiváciu nervových buniek nosné látky adrenalín, noradrenalín, serotonín, acetylcholín, melatonín a dopamín. Bez nich je funkcia sivých buniek nemožná, pretože v tele vykonávajú rôzne úlohy. Telo si dokáže niektoré látky prenášajúce látky samo vybudovať, niektoré sú dostupné z metabolizmu. Niektoré vitamíny, nenasýtené mastné kyseliny, minerály, kyslík a uhľohydráty sú tiež nevyhnutné pre tvorbu väčšiny látok prenášajúcich informácie. Vyvážená strava je preto najlepším základom pre posolské látky.

Tabuľka 1: Dôležité látky prenášajúce signál pre mozog

Môžete jesť posolské látky?

Niektoré látky prenášajúce informácie, napríklad serotonín, sa tiež prirodzene nachádzajú v potravinách. Banány, orechy a paradajky sú bohaté na serotonín, ale mozog ich nemôže využiť. Na rozdiel od aminokyseliny tryptofán (stavebný materiál pre serotonín), serotonín z potravy nie je schopný prekonať hematoencefalickú bariéru. Pocit šťastia, ktorý niektorí ľudia požívajú po konzumácii banánov, teda nie je založený na príjme serotonínu. Musí to byť z iných dôvodov, ktoré ešte nie sú dobre známe.

Nervy potrebujú tuk

Mozog a nervové bunky sú na ochranu pokryté tukovým tkanivom. Nenasýtené mastné kyseliny, najmä omega-3 mastné kyseliny, majú veľký význam pre fungovanie mozgu. Dve tretiny mastných kyselín v mozgu tvoria nenasýtené mastné kyseliny. Mastné ryby ako makrela, sleď, tuniak, losos, halibut a sardinky obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín. Mozog získava ďalšie dôležité nenasýtené mastné kyseliny konzumáciou rastlinných olejov a orechov. Orechový olej a repkový olej sú obzvlášť cenné pre duševnú výkonnosť.

Mozog pre nenarodené dieťa

Strava matky počas tehotenstva má vplyv na vývoj mozgu nenarodeného dieťaťa. Dôležitú úlohu zohrávajú predovšetkým polynenasýtené mastné kyseliny a stopové prvky jód a železo. Tehotné ženy by preto mali konzumovať morské ryby najmenej raz týždenne a dbať na to, aby prijímali dostatok jódu z rýb, jodidovanej soli, chleba, vajec a mlieka a udržiavali hladinu železa pod kontrolou.

Vitamíny a minerály

Mozog potrebuje vitamíny na výrobu látok prenášajúcich informácie a na ochranu buniek pred voľnými radikálmi. Minerály a stopové prvky tiež preberajú rôzne úlohy, najmä pri prenose informácií v mozgu. Nasledujúce tabuľky poskytujú prehľad najdôležitejších vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ich funkcie pre mozog a ich výskytu v potravinách.

Tabuľka 2: Vitamíny pre mozog (k článku VIS Vitamíny)

Tabuľka 3: Minerály a stopové prvky pre mozog

Vitamín C zvyšuje absorpciu železa v črevách!

Voda podporuje myslenie

Voda hrá hlavnú úlohu v toku informácií v mozgu. Zlepšuje krvný obeh a kardiovaskulárnu činnosť. Mozog a nervové bunky pozostávajú prevažne z vody a na ich udržanie musia byť neustále zásobované tekutinami. Ideálny je príjem tekutín dva litre denne vo forme rozprašovača vody, čaju alebo džúsu. Káva zvyšuje koncentráciu iba na krátky čas. Stimulačný účinok kávy sa dosiahne po jednej šálke a ťažko sa dá zvýšiť ďalšou konzumáciou. Alkohol v malom množstve, to znamená malý pohár vína denne, chráni cievy. Nadmerná konzumácia alkoholu ničí mozgové bunky.

Robí čokoládu šťastnou?

Čokoláda už dávno bola všetkým na perách ako „šťastný tvorca“. Rozsah, v akom môže sladká pochúťka skutočne vyvolať pocity šťastia v mozgu, nebol vedecky dokázaný. Najdôležitejšie je, že stále nie je známe, koľko čokolády je potrebné zjesť pre lepšiu náladu. V najlepšom prípade sladké dobroty prinášajú príjemné a príjemné chvíle založené na skúsenostiach a procesoch učenia. Z dlhodobého hľadiska by zvýšený príjem kalórií mohol čoskoro zmeniť radosť na tuk smútku.

Fit pre mozog

Zásobu mozgu dôležitými výživnými látkami možno zabezpečiť pestrou zmiešanou stravou. Poklesu výkonu počas dňa sa dá zabrániť konzumáciou niekoľkých malých jedál. Honosné jedálne lístky zaťažujú organizmus namáhavou tráviacou prácou a tým zhoršujú koncentráciu a duševný výkon. Mozog zostáva fit a aktívny po celý život, ak sa správna strava kombinuje s cvičením, čerstvým vzduchom, tréningom pamäti a relaxáciou.

Príspevky VIS

  • Vitamíny
  • Kyselina listová
  • cukrovka
  • Jesť uvoľnene v čase stresu
  • Viac sacharidov - ale ako?
  • Stravovanie a pitie pri demencii

Knihy a časopisy

  • Hamm, M.; Freemann, A.; Rauhe, H.; Hoffmann, A. (2007): Brainfood: 100 kulinárskych vrcholov pre telo, myseľ a dušu. Vydavateľstvo Schlütersche
  • Kiefer, I.; Zifko, U. (2005): Brainfood. Fit do hlavy prostredníctvom správnej výživy. Vydavateľstvo Kneipp
  • Asociácia pre nezávislé zdravotné poradenstvo v Európe (UGB): UGB-fórum. „Dostanete svoj mozog do špičkovej formy“ 04/2006, 23. rok

Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.