Jedlo ako prostriedok života
Vydavateľstvo pre trvalo udržateľný život
V časoch priemyselného poľnohospodárstva a priemyslu rýchleho občerstvenia potraviny čoraz viac degenerujú na výrobky, z ktorých je možné urobiť peniaze, ale čoraz menej výživné potraviny. Zatiaľ čo veľké korporácie zarábajú predovšetkým na pohodlí, čoraz viac sa pohybuje na miestnej úrovni a spoločnosti sa zaviazali chrániť život v potravinách.
„Príde čas, keď ľudia budú sedieť pred plnými taniermi a budú stále hladovať!“ Ide o proroctvo Indiánov Hopi, „mierumilovných ľudí“, ktorí udržiavali blízky vzťah s Matkou Zemou na západe USA. Nastal ten čas? Nedávno zverejnená štúdia parížskej univerzity ukazuje, že hotové výrobky vás často zbavia tuku a skracujú priemernú dĺžku života. Okrem vysokého stupňa spracovania, nezdravých tukov a (príliš) veľkého množstva soli a cukru sú hlavnými príčinami prídavné látky. Napríklad fosfáty v cole a tavenom syre majú škodlivý účinok na obličky a podporujú srdcovo-cievne ochorenia; Vďaka farbivám sú deti nervózne, zlúčeniny síry môžu spôsobiť astmu a alergie. V USA, Kanade a Veľkej Británii je podiel vysoko spracovaných produktov v strave už 60 percent; v Nemecku to asi nie je o moc lepšie. Aj pre nás sú veľmi obľúbené polievky z konzervy, mrazené pizze, stále zmesi na omáčky, šalátové dresingy a vopred zabalené jedálne lístky. Odborníčka na výživu Annette Sabresky popisuje tento vývoj vo svojej nedávno publikovanej knihe „Jesť lepšie bez prísad“.
Rýchle občerstvenie je týranie detí
Podobným smerom sa zameriava Harald Sükar aj so svojou knihou „The Fast Food Trap: How McDonald's and Co. zarobiť miliardy na úkor nášho zdravia.“ Bývalý manažér McDonald's v nej drasticky popisuje, ako je systém stravovania „bezcenný, pretože Rýchle občerstvenie bez akejkoľvek výživovej hodnoty “prispieva k tomu, že každý štvrtý človek na celom svete má nadváhu a že 700 miliónov ľudí sa dá označiť za patologicky obéznych. „Rýchle občerstvenie je zneužívanie detí,“ uzatvára Harald Sükar. Podľa jeho výskumu prebytočný cukor v jedlách rýchleho občerstvenia pôsobí ako „biely jed“ a je návykový. Pretože cukor a kokaín stimulujú rovnaké oblasti mozgu, uvádzajú do pohybu rovnaké látky posla a vyvolávajú u ľudí rovnaký druh návykového správania.
„Priemyselný cukor je sen par excellence. Priláka ľudí, udržuje si ich ako zákazníkov, generuje maximálne tržby a náklady takmer nič, “hovorí bývalý manažér a opisuje, prečo sa biely jed pridáva do toľkých potravín. Od nealkoholických nápojov po zmrzlinu, od chleba po kečup.
Kečup ako spúšťač
Skutočné jedlo namiesto iba jedla
Aj pri občerstvení je rozdiel v kvalite jedla. Foto: stock.adobe.com | vanillaechoes
Knižné tipy
Jedzte lepšie bez prísad
Annette Sabresky
Farbivá, konzervačné látky, umelé arómy - naše potraviny už nie sú mysliteľné bez prísad. Používajú sa na ovplyvnenie vône, konzistencie, farby a trvanlivosti, často na úkor nášho zdravia. Uznávaná odborníčka na výživu Annette Sabresky podáva vo svojom novom sprievodcovi prehľad všetkých bežných prídavných látok v potravinách a ukazuje veľa tipov a receptov, ako sa im môžeme vyhnúť v každodennom živote. Pretože nie všetky látky sú také neškodné, ako by si potravinársky priemysel želal, aby sme tomu uverili. Z aditív môžete ochorieť.
vydavateľstvo oekom
ISBN 978-3962381257
128 strán, cena: 16 eur
Pasca na rýchle občerstvenie:
Ako spoločnosti McDonald's a Co. zarábajú miliardy na úkor nášho zdravia. Harald Sükar
Spoločne s cukrovarníckym priemyslom reťazce rýchleho občerstvenia formujú stravu miliónov ľudí a spôsobujú tak vážne škody na zdraví, fyzickom i psychickom, na celom svete. Harald Sükar za to bol 13 rokov zodpovedný ako vrcholový manažér spoločnosti McDonald’s. Potom sa začal hlboko venovať zdravému stravovaniu. To, čo zistil v nasledujúcich rokoch, zavážilo jeho svedomie. Preto teraz hovorí, čo by chcel povedať skôr: Za žiadnych okolností nechoďte do McDonald's, Burger King and Co. Nechoďte ani so svojimi deťmi. Ani výnimočne. Pretože ťa to zlomí.
vydanie a
ISBN 978-3990013434
256 strán, 22 eur. Ako vydanie Kindle; Cena: 16 eur
Fotografické kredity: Titulná fotografia Subbotina Anna