Jedlo číslo jeden - odborník na chlieb všetky fakty o chlebe
Čo je vlastne - okrem vody - najdôležitejšou potravinou pre nás ľudí?
V minulosti sa chlieb často označoval ako potravina číslo 1, v súčasnosti sa však často pochybuje o stave chleba určeného na ľudskú konzumáciu. Podľa názoru mnohých ľudí sú z hľadiska hodnoty a množstva dôležitejšie iné potraviny ako zelenina, ovocie alebo živočíšne potraviny, ako sú mliečne výrobky, ako chlieb. Chlieb je tiež nedostatočne zastúpený v správach médií o potravinách. To platí aj pre knižný trh, ktorý vždy spochybňuje jedno alebo druhé jedlo, niekedy dokonca celý potravinársky priemysel, ale ponúka iba málo informácií o chlebe. Keď sa z chleba stane téma, správy radi podtrhnú známe klišé, ale opakovanie ich už viac nestane pravdivými.
Aký dôležitý je však dnes chlieb ako potravina? Je to v našej strave naozaj stále číslo jeden? Určite áno, potvrdzuje reprezentatívna štúdia o stravovacích návykoch v Nemecku. Podľa toho 95% Nemcov konzumuje chlieb alebo rožky takmer každý deň alebo najmenej 3 - 5 krát týždenne. Pre mlieko a mliečne výrobky je to stále 86%, pre zeleninu 80%, pre šalát 59%, pre mäso tiež 59%, pre zemiaky 52% a pre cestovinové jedlá 24% [1]. Podľa súčasných trhových údajov sa iba 4% nemeckých domácností úplne vzdajú chleba. [2]
Návratnosť chleba je v globále ešte zreteľnejšia. Už 30 rokov sa Japonsko čoraz viac mení z krajiny ryže na krajinu chleba. Podľa štúdie japonského ministerstva vnútra utráca priemerná japonská domácnosť viac peňazí za chlieb ako za ryžu a trend stúpa. [3] Svet bez chleba? Nemysliteľné!
Štúdia „Iss was, Germany“, ktorú vypracoval Techniker Krankenkasse z roku 2013
Prieskum Gesellschaft für Konsumforschung GfK z roku 2014
Správa na www.backwelt.de z 8. júna 2012: Priemerné výdavky na chlieb: 28 310 JPY = plus 4% v porovnaní s predchádzajúcim rokom; Ø výdavky na ryžu: 27 780 JPY = mínus 2% v porovnaní s predchádzajúcim rokom), pozri tiež http://goo.gl/EpBrnF (sprístupnené 11. mája 2014)
Ľahká múka: bezcenné kalórie alebo hodnotné?