Jedlo je liek glutén, celiakia, schizofrénia, závislosť
To, čo sa začalo ako jednoduchý denník surových potravín, sa vyvinulo v dokumentáciu o skutočne najzdravšej strave pre ľudský druh. Od roku 2011 mi môj lekársky diplom umožnil vedecky rozpoznať súvislosti medzi potravinami a zdravím a objektívne hodnotiť štúdie. Jedna vec je jasná: optimálna strava pre ľudský druh je zdravá a prevažne zeleninová. Neoficiálne a vedecké zároveň! - Bavte sa pri čítaní!:-)
strán
Štvrtok 18. júna 2015
Lepok, celiakia, schizofrénia, závislosť
Som absolútny Nie zastáva názor, že ľudia by sa mali vyhnúť lepku zo zdravotných dôvodov. Tiež absolútne nesúhlasím s tým, čo Dr. William Davis v diele „Die Weizenwampe“ píše o lepku, ktorý sa týka všetkých ľudí. Opisuje iba niektoré z účinkov, ktoré pšeničný lepok má na celiatikov alebo ľudí s intoleranciou lepku. V skutočnosti som už u Barnarda čítal, že bezlepková diéta môže mať nepriaznivý vplyv na črevnú flóru u ľudí, ktorí netolerujú.
A to všetko je potrebné odlíšiť od jednoduchej alergie na pšenicu, ktorá nemá absolútne nič spoločné s intoleranciou lepku.
Čo ja Jediná vec, ktorá sa zaujíma o glutén, je jeho drogový účinok, pretože si na sebe všímam čudné veci. Je to do očí bijúce najmä s ryžovými rezancami, ktorých si v poslednej dobe veľa kupujem a kde si túto „kopanicu“ pri jedle nevšimnem. „Kopnutie“ sa dá najlepšie porovnať s fajčením: Ak fajčiar fajčí bylinnú cigaretu namiesto normálnej cigarety, chýba mu kopnutie. Bohužiaľ nemôžem nájsť porovnanie pre všetkých nefajčiarov a nikdy nefajčiarov. Prepáč, že si nikdy nebol závislý.;-)
To isté mám na lepok, teda na ryžové rezance, ale aj na bezlepkové celozrnné rožky, ktoré som piekla. Chuť je v poriadku, ale chýba „nakopnutie“. Predstavujem si to tak, ako to popisuje Barnard experimenty s naloxónom blokujúcim opiáty. Naloxón sa dokuje na opiátové receptory a keď potom zjete čokoládu, chutí dobre, ale chýba jej kopa a po 1-2 kúskoch ju odložíte, pretože vám nevadí zjesť viac. Opiátové receptory sú blokované a nespúšťajú sa žiadne účinky čokoládových liekov.
V jednej z výziev som našiel podobnú príbuznosť s mojimi ovsenými vločkami, ale bohužiaľ už neviem, ako presne sa to stalo. Len som cítila, že keď nebudem jesť ovsené vločky, asi by som ráno nezvládla zadok pri blogovaní a cvičení a premýšľala som, či je to normálne. Bez stimulujúcej motivácie raňajok, lepkových raňajok, by som sa zajtra asi vôbec nedostala. Raňajky namiesto kávy.
A teraz si len kladiem otázku, či „múkový efekt“, do ktorého vstupujú najmä AJ a Joan Ifland, súvisí možno menej s mletím múky a s tým, že s ním stúpa hladina cukru v krvi rýchlejšie, ale s lepkom.
Sledoval sa glutén, pretože sa myslelo, že existuje súvislosť medzi celiakiou a schizofréniou. Schizofrénia je v skutočnosti tiež spojená s kvitnúcim systémom a dopamínom, aj keď bohužiaľ som presnú súvislosť znova zabudol už po jednej hodine fyziológie systému odmien. Tieto poznatky boli už v roku 1984. Teraz vieme, že pšeničný lepok sa štiepi počas trávenia na opioidy, aminokyselinová sekvencia je známa a boli im dané názvy. A znova a znova sa hovorí o „pšeničnom lepku“ a „gliadíne“. Podľa nedávneho prehľadu (2015) kazeín aj glutén a ich opioidové deriváty prispievajú k rozvoju schizofrénie aj k neliečeniu. Obidve tieto skutočnosti vedú k poruchám správania u hlodavcov, ktoré majú zaručený rovnaký účinok na človeka, ak predpokladáme, že sú tieto opioidy biologicky účinné. Niektoré sú rovnako účinné ako morfín, iné menej. To zrazu vysvetľuje celú fyzickú a duševnú chorobu mojej matky a jej súčasnú závislosť od morfínu.
Špaldové rezance mi tiež dajú tú kopu, ale ryžové rezance nie. Aj pri ovsených vločkách, ktoré obsahujú veľmi málo lepku a či je to tiež gliadín, neviem, čo mám povedať, chcem to zažiť. Po zvyšok dňa, keď som nejedol ovsené vločky, som citovo labilnejší a som náchylnejší na chuť na iné opioidné jedlá.
Aby som to skrátil: od budúceho pondelka začnem novú výzvu, v ktorej bude integrovaná bezlepková celozrnná múka, aby som zistil, či má tento koncept rovnaký účinok ako predchádzajúca výzva. Bohužiaľ to musí byť výzva a nie ubúdanie, pretože mám tendenciu siahať po káve alebo čokoláde hneď, ako vynechám lepok. Potrebujem teda všetko úplne zastaviť a potrebujem podporu skupiny.
Našťastie, niekoľko ďalších vyzývateľov súhlasilo s účasťou, aby som mohol pozorovať nielen svoje vlastné skúsenosti, ale aj skúsenosti ostatných. Myšlienka integrovať výrobky z múky bez lepku tiež dáva pocit, že nemusíte tak veľa obmedziť. Ach áno, k téme obmedzení: Mám v chladničke bezlepkový koláč a nejem ho zo dňa na deň ako bežné koláče! - No, ani v tom nie je cukor, iba ovocie.
Všetci sú teda srdečne vítaní, aby sa opäť zúčastnili. Začína sa v pondelok 22. júna. 21 dní. Dúfam, že každý deň prinesiem video. Bohužiaľ sa to môže začať až v pondelok, pretože v sobotu mám svoje 20-ročné stretnutie na strednej škole a v nedeľu musím ísť na narodeniny svojho otca. Oslavy sú na prvom mieste a medzitým cítim nedbanlivosť „Od pondelka je to výzva“. Fatálne!
Denné menu dňa 17. júna 2015
Mochi ryža s banánom, jahody, voda, chia, para orechy, mak, kakaové bôby, škorica
Jedálenský šalát s ryžovými rezancami, šošovicou a hlávkovým šalátom
Brokolica s ryžovými rezancami, šošovicou a zvyškom šalátu z predchádzajúceho dňa
1 banán
4 x 10 g tmavej čokolády
1/2 čokoládových rožkov z jogurtu
Približujem sa k tým 3 jedlám a funguje to lepšie. Ale menovania mi stále poriadne sťažujú život. Ak raňajkujem o 5:30, obed potrebujem o 11-12 hod. Medzi jedlami by nemala byť viac ako 5-6 hodín. Ale keď idem na univerzitu medzi 16. a 18. hodinou alebo nemám pauzu v obchode so zdravou výživou, všetko už nefunguje! To je potom hlúposť. Tu Kathleen DesMaisons navrhuje pridať občerstvenie, ktoré sa skladá z bielkovín a sacharidov.
Večer som bol u kamaráta, nevšimol som si žiadny rozdiel medzi nealkoholickým a normálnym pivom a hlavne si myslím, že je lepšie, keď som na druhý deň zdatnejší. Napriek tomu: 2:30 ráno do postele, spal do 10:00, rutiny sa miesili. Nič také sa mi veľmi nepáči. Prial by som si, aby všetci išli spať o 21:30 a vstávali o 5:00. Toto je môj Rytmus. Ak stretnem ďalších ľudí, bude to vždy nad vecou.