Jedlo nezahŕňa iba dodávateľov tohto sveta “Gründerszene
zátišie malého vonkajšieho stánku s organickými výrobkami
Jedlo je v startupoch trendy. Či už je to cesto na pizzu vyrobené z ľanových semienok, ovocných džúsov alebo náhrady Snickers: nápady mladých podnikateľov sa často točia okolo zdravého stravovania a neobvyklých výrobkov. V Heilbronne v Bádensku-Württembersku sú potraviny a všetko, čo k tomu patrí, problémom už štyri roky - pretože existuje sieť obchodných anjelov, ktorí sa v posledných rokoch opakovane zúčastňovali mladých spoločností z tohto odvetvia.
Food Angels si hovoria Wolf Nietzer, Günther Rodemeyer, Horst Schlegel, Alexander a Daniel von Wedel. Investujete do startupov spoločne alebo jednotlivo. Títo piati odvtedy uskutočnili najmenej 21 investícií do tejto oblasti. V skutočnosti ich je viac - ale niektoré nie sú odhalené, hovorí Wolf Nietzer v rozhovore pre začínajúcu scénu.
Medzi start-upy food angels patrí kolínska donášková služba EarlyTaste, startup DHDL Grillido a tiež kebabový reťazec Verts, ktorý je v USA úspešný. V rozhovore Nietzer hovorí, ako našiel toto odvetvie a ktoré potravinové trendy vidí do budúcnosti.
Vlk, máš rád jesť?
Sám som najväčším fanúšikom svojich výrobkov. (Smiech) Milujem jesť.
Ako ste začali investovať do startupov v potravinárskom priemysle?
Vždy som mal veľa kontaktov so startupmi v mojej role transakčného právnika. Môj prvý kontakt v potravinárskom sektore bol pred piatimi rokmi s americkým kebabovým reťazcom Verts, do ktorého som tiež investoval. Môj záujem o trh spustili na jednej strane Verts a na druhej strane Venture Forum Neckar. Pred štyrmi rokmi sa tam predstavil potravinársky startup. Po ihrisku sme boli všetci dnešní Food Angels náhodou pri štarte a robili s nimi pohovory. Potom sme sa rozhodli proti spusteniu. Ale rozhodol sa urobiť viac spoločne.
O ktorý startup išlo?
Nechcem to povedať, pretože sme to vtedy odmietli a už neexistuje. Chceli urobiť niečo v oblasti ovocných žuvačiek - ale tím, status quo, nič nebolo skutočne okrúhle.
Stretnutie teda bolo zrodom Food Angels?
Presne od tohto bodu sme sa umiestnili spolu v potravinárskom sektore. Musím však jasne povedať, že všetci investujeme aj do nepotravinárskych spoločností. Spoločným menovateľom je ale jedlo. Začali sme s cieľom stať sa majákom v tejto oblasti v Nemecku. Pred štyrmi rokmi existovali kontaktné body pre začínajúce podniky v mnohých oblastiach, napríklad v lekárskej technike. Len v potravinárskom priemysle takmer nič.
Do ktorého startupu ste spolu prvýkrát investovali?
To bol v roku 2013 výrobca müsli tyčiniek Hafervoll.
Ako spolu investujete?
Nie sme syndikát, ani právna forma. Sme obchodný anjelský kruh, ktorý sa dopĺňa. Môže sa tiež stať, že niekto povie: Tentokrát neinvestujem.
Koľko investujete do jedného kola?
V úvodnom kole môžeme všetci vyzbierať až 300 000 eur. Často sa tiež zúčastňujeme následného financovania. Všeobecne nemôžem určiť podiel spoločnosti prevzatý na oplátku, to je vždy kvôli oceneniu. V prvom kole je to často medzi pol miliónom a dvoma miliónmi eur. Vklad, ktorý máme doteraz, sa pohybuje medzi piatimi a 30 percentami. Svoju rolu zohráva aj to, či je spoločnosť v Hamburgu alebo Berlíne. Berlín si vždy myslí, že pretože je to Berlín, musí byť aj hodnotenie vyššie.
Hodnotenia v Berlíne sú neoprávnene vyššie?
Áno, máte pocit, že Berlínčania sú chytení do štartovacieho humbuku. Ďalej hovorí, že priemerné hodnotenie v prvom kole je najmenej dva alebo dva a pol milióna. A potom sa pýtam sám seba: Áno, prečo vlastne? Potravinársky sektor je tiež všeobecne hodnotený nižšie ako nepotravinársky sektor. Ak za spustením stále stojí nejaká technológia, potom je hodnotenie pochopiteľne vyššie. Ale ak ide o čisté investície do potravín - do spoločností, ktoré ani len neukazujú tržby, ale iba plány - a zakladatelia hodnotia svoju spoločnosť na dva milióny, potom je to zbohom a ďakujem, že ste sa s nami rozprávali.
Pôsobíte v potravinárskom priemysle už päť rokov. Čo sa odvtedy zmenilo?
Je šialenstvo, čo sa stalo za posledné dva roky. Musíte sa len pozrieť na to, čo robia spoločnosti, Nestlé alebo Unilever. Všetky veľké spoločnosti založili rizikové ramená alebo urýchľovače. Potom je tu viac súkromných investorov, obchodné modely explodovali. Na trhu je veľa nových produktov, ktoré sa zameriavajú na trendy ako vegánska výživa alebo transparentnosť vo výrobnom reťazci. Od produktu až po prepojenie medzi online a offline existuje všetko.
Odkiaľ tieto trendy pochádzajú?
Som presvedčený, že medzi obyvateľstvom došlo k prehodnoteniu, ktoré je zodpovedné za zvyšujúci sa dopyt spotrebiteľov. Iniciujú sa diskusie, ľudia chcú vedieť, odkiaľ jedlo pochádza. Myslím si, že ľudia teraz prijímajú platby za vyššiu kvalitu. Myslím si, že startupová scéna získala za posledných pár rokov úplne novú kvalitu, zrazu všetci hovoria o tejto téme. A téma jedla je jednou z nich. Ale nielen dodávatelia tohto sveta patria k potravinám, na ktoré vrhajú milióny a milióny skutočne veľkí hráči a kde nikto nevie, či sa im investícia v určitom okamihu vráti.
Aké ťažké je pre startupy dostať sa do maloobchodu?
To je veľmi ťažké. Veľa sa deje prostredníctvom kontaktov, proces vytvárania zoznamov je zdĺhavý a hľadanie správnej kontaktnej osoby môže byť ťažké. Potom existujú aj obchodné reťazce, ktoré od vás požadujú zaplatenie poplatkov za zaradenie do zoznamu. Presadiť sa proti konkurencii takým spôsobom, že zákazníci povedia, že to teraz chcem, je ťažké. Napríklad v Rewe musíte dobývať región po regióne. Musíte presvedčiť jednotlivých vedúcich obchodov. Veľa v potravinárskom sektore je stále offline. A len veľmi málo začínajúcich potravín má dobrý predaj. To je pre nás vždy podstatná otázka: Kto robí predaj? Kto má kontakty, kto je pripravený rok cestovať po celej krajine, zostať v hoteloch a dobývať trh za trhom? A produkty malých startupov sú často príliš drahé. Je to samozrejme spôsobené tým, že sa ešte nevyrábajú masovo. Obchod však vyžaduje, aby ste ponúkli cenu, ktorá sa od vás požaduje - a tú musíte najskôr dotovať.
To znie ako čistenie rukovätí.
Áno, je to ťažké. Potom vás potravinári často požiadajú, aby ste ochutnali. To znamená, že celý deň stojíte v supermarkete a zhromažďujete spätnú väzbu prostredníctvom vzoriek pre zákazníkov. Aj zakladateľ musí stáť deň v bruchu nohami.
Aká vysoká je marža pre startupy pri predaji v maloobchode?
S tým sa dá žiť. Ak si hovoríte, že chcete umiestniť produkt v obchodoch za 1,99 eura, potom musíte byť schopní predať maloobchodníkom za menej ako jedno euro. Snom každého je samozrejme môcť predávať iba online. Ale to je nereálne. Reťazce sú drahé, ale cez obchod s potravinami sa nedostanete. Ak predáte veľa, stále získate dobrý zisk. Musíte rásť. Keď sa zarobí prvý milión tržieb, vy ako startup ste na radare tých veľkých. Potom si uvedomia, že produkt sa dostáva na trh. Potravinárske spoločnosti sú teraz neuveriteľne citlivé na svoju malú konkurenciu a za prevzatia platia neuveriteľne vysoké ceny. Na rozdiel od startupov nedokážu držať krok s trendmi tak rýchlo a sami nie sú tak dôveryhodní - ako malý startup s ich produktom.
Bezmäsité diéty, smoothies a superpotraviny sú momentálne všetko v poriadku. Sú to trendy v potravinách - alebo existujú iné?
Máte pravdu, je to skutočne trendy - aj pri startupoch. Čo je pre Nemecko možno stále príliš revolučné, je nahradenie tradičného jedla nápojom alebo tabletou: to, čo bol Soylent v USA pred niekoľkými rokmi. Téma hmyzu sa objaví - ale právna situácia v Nemecku je tu stále zložitá. Stále bude zaujímavá výroba tohto produktu, to znamená mestské poľnohospodárstvo. To, že šalát rastie v zemi, v špine, bude potom minulosťou. Vyrába sa potom iba v klinicky čistej miestnosti. Potom už nepotrebujete pesticídy, pretože tu nie sú škodcovia. Po celý rok bude možné niekoľko zberov, od Dubaja po Tokio rovnakej produkcie, rovnakej kvality. Už nebudete chodiť na pole a vyťahovať zemiaky. Rovnako ako v továrni, bude to klinicky čisté, nebude tam žiadna špina - a chuť bude lepšia. Z logistického hľadiska by to bolo tiež mimoriadne zaujímavé, pretože potraviny by sa mohli vyrábať v blízkosti mesta a v blízkosti spotrebiteľa. To je revolučné.
To znie trochu strašidelne. Vidíte taký vývoj aj v Nemecku?
V tejto krajine existujú aj rôzne nové výrobné postupy - ale väčšinou sú príliš komplikované a časovo náročné. Ostatné krajiny sú ďalej. Kapitálové investície do mestského poľnohospodárstva alebo poľnohospodárskej technológie sú oveľa vyššie - staviate závody, je to úplne iné nastavenie. Nie každý si to trúfa urobiť hneď. Ak však budete uvažovať o výžive a výrobe ďalej, bude ich oveľa viac. Predmetom doručovateľských služieb je v určitom okamihu stará škola.