Jedlo oddelené náboženstvom Kóšer jedlo Vasile Sebastian Fofiu
Diéta oddelená náboženstvom?
„Kto je múdry? Ten, ktorý sa učí od ktoréhokoľvek muža. Kto je silný? Ten, ktorý ovláda svoje inštinkty. Kto je bohatý? Ten, ktorý je spokojný s tým, čo má. Kto je poctený? Ten, kto si ctí svojich blížnych. “ (Ben Zoma)
Zákony o kastrovaných potravinách = Súbor pravidiel, ktoré určujú potraviny, ktorých konzumácia je povolená.
Výraz * kóšer alebo kóšer v spojení s týmito zákonmi označuje jedlo, ktoré sa môže jesť podľa rituálnych noriem. Zákony o potravinách - kešu („primeranosť“) v hebrejčine - neobsahujú ustanovenia o ovocí a zelenine. Ak existujú zákony, ktoré sa ich týkajú, nezakladajú sa na potravinových zákonoch, pretože podľa nich je povolené všetko ovocie a zelenina. Prvý biblický zákon o potravinách zakazuje konzumáciu končatín živého zvieraťa a krvi. Biblia (Dt 14: 6) poskytuje jasné kritériá na určenie toho, ktoré štvorčatá sú povolené, alebo tahor („Čisté“): „Jedzte každé zviera, ktoré má kopytá, to znamená, že sú kopytá rozdelené na dve časti a ktoré prežúvajú.“ Všetky tieto zvieratá, domáce alebo divoké, sú bylinožravce. Zvieratá, ktoré vyhovujú iba jednej z vyššie uvedených podmienok, napríklad prasa, ktoré má štiepané kopytá, ale nežúva, alebo ťava, ktorá žuje, ale nemá štiepané kopytá, sú zakázané (krotiť, „nečistý“). Biblia uvádza desať povolených zvierat: voly, ovce, kozy, jelene, gazely, jelene, kozy, antilopy, byvoly a divé kozy (Dt 14,4-5).
Písmo neobsahuje kritériá pre vtáky, uspokojuje sa ich vymenovaním do dvoch riadky, tie nie sú povolené. Na základe týchto dvoch zoznamov (3. Mojž. 11: 13–19; Dt 14: 12–18), rabíni zostavili zoznam 24 vtákov považovaných za zakázané (Hul. 63b). Ich vajcia tiež zakázané sú aj oplodnené vajíčka povolených vtákov.
Z vodných živočíchov sú povolené iba tie, ktoré majú aspoň jednu plutvu a ktorých váhy sú ľahko zabezpečiteľné. Z tohto dôvodu sú kraby, morské raky, ustrice, mušle atď. Zakázané. Nevarené rybie vajcia sú tiež nečisté (3. Mojž. 11: 9–12). Leviticus (11: 21–22) umožňuje konzumáciu
štyroch druhov hmyzu (hoci aj rabínsky zákon ich zakazuje z dôvodu ich ťažkej identifikácie). V opačnom prípade je to všetok hmyz, článkonožce a červy, ako aj plazy zakázané. Všeobecné pravidlo v potravinových zákonoch hovorí, že akýkoľvek výrobok zo zvieraťa
Je tiež zakázané (napr. Nečistá hydina a rybie vajcia, mlieko cicavce). Jedinou výnimkou je med, ktorého prijatie je predmetom Talmudu poskytnúť príslušné dôkazy (Beh. 7b).
Potravinové zákony sa nevzťahujú iba na povolenie rôznych druhov, ale aj na spôsob, akým musí byť zviera zabité, na jeho zdravotný stav v čase zabitia a na jeho prípravu na konzumáciu. V hebrejčine sa nazýva konkrétna metóda, pri ktorej sa vykonáva rituálna obeta
*Sehit a exekútor, *ohohet. Zviera, ktoré zomrie inak ako predpísaným spôsobom, niemožno konzumovať. Šejk spočíva v rýchlom krájaní pažeráka a priedušnice pomocou ostrého noža. Nôž musí byť vopred starostlivo skontrolovaný, aby čepeľ nevykazovala nijaké znaky
najmenšia škvrna. Po zabití zviera visí dolu hlavou, aby vykrvácalo čo najviac krvi. Po rezaní sa musí šok skontrolovať (bedika) zvieraťa. Ak sa na vnútorných orgánoch objavia akékoľvek príznaky poranenia alebo choroby
ktorá mohla spôsobiť smrť zvieraťa do jedného roka (Hul. 43a), je mäso deklarované * trefa a nemožno ich konzumovať. V bežnej aškenázskej slovnej zásobe sa slovo tref, ktoré sa zvyčajne používa ako antonymum pre kóšer, vzťahuje na jedlo, ktoré z toho či onoho dôvodu.,
je to nečisté. Mäso zvierat, ktoré uhynú prirodzenou smrťou, sa nemôže jesť.
Ľudia, ktorí sú veľmi starostliví o potravinové zákony, môžu požiadať o vyššiu úroveň kešu, ktorá sa v hebrejčine nazýva halac („Hladký“) a v jidiš, glatt. Mäsový glatt kóšer pochádza zo zvierat, ktorých pľúca boli po krájaní vyšetrené ako úplne zdravé.
Táto klasifikácia nie je platná pre vtáky, pretože sa u nich vyšetrujú iba črevá.
Ryby nevyžadujú zabitie ani rituálne vyšetrenie.
Pretože Biblia zakazuje konzumáciu krvi (3. Mojž. 7: 26–27; 17: 10–14), existuje veľa povinných postupov na prípravu jedla. Po šejkovi je zviera obesené tak, aby čo najviac odtekala krv v žilách.
Okrem toho Halaha predpisuje ešte jeden alebo dva ďalšie postupy, pomocou ktorých je možné odobrať čo najviac krvi zo svalového tkaniva a
z orgánov. Najbežnejším postupom je dať zvieraťu soľ (Meliha). Mäso sa udržuje pol hodiny v studenej a čistej vode, aby sa póry otvorili. Potom zo všetkých strán potrieme hrubou soľou a položíme na drážkovanú alebo dierkovanú dosku. Doska by mala byť naklonená, aby sa uľahčil odtok krvi. Po hodine sa mäso niekoľkokrát opláchne pod tečúcou vodou.
Ďalším spôsobom je pečenie mäsa na plameni. Tento postup sa považuje za najúčinnejší a ako taký sa predpisuje pre tkanivá veľmi bohaté na krv (napríklad pečeň), ako aj pre mäso, ktoré nebolo solené prvé tri dni po zabití zvieraťa. Pre získanie kóšer mäsa je platný ktorýkoľvek z týchto postupov.
Zvyšná krv sa považuje za povolenú. V súčasnosti je mäso pred uvedením na trh zvyčajne solené.
Cvičiaci Židia ho však pred prípravou radšej pražia.
Krv rýb nie je nečistá.
Aj u povolených zvierat sú určité časti zakázané.
Sedací nerv (sprievodca Hana), napríklad sa neje (Gen. 32:33) a musí sa odstrániť pred vybratím mäsa z chrbta zvieraťa. V niektorých komunitách, kde nie je odstránený sedací nerv, sa chrbát neje, ale predáva sa do nežidovských konzervární. Do
Temple time, fat (helev) zo žalúdkov a čriev obetovaných zvierat bol spálený na oltári.
Jeho konzumácia je zakázaná všetkým zvieratám. Tieto dve pravidlá sa nevzťahujú na vtáky a ryby
Oddelenie mäsového mlieka, ktoré sa praktizuje v židovských domoch, vyplýva z biblického zákazu:
„Kozu nevarte v mlieku jeho matky“, Ktorý sa v Pentateuchu objavuje trikrát (Ex 23:19; 34:26; Dt 14:21) - pravdepodobne ide o opatrenie na boj proti pohanským praktikám vrátane určitých kúziel, ktoré spočívajú vo varení kôz v matkinom mlieku. Zákony založené na tomto
zákaz sa nazýva zákony basar be-halav („Mäso v mlieku“). Talmud sa domnieval, že biblický zákaz sa týka varenia ktoréhokoľvek domáceho zvieraťa v mlieku ktoréhokoľvek z domácich zvierat (Hul. 113b). Rabíni ju neskôr rozšírili na vtáky.
Pretože sa objednávka opakuje trikrát, usúdilo sa, že zákaz sa nevzťahoval iba na varenie, ale aj na konzumáciu akéhokoľvek
be-halav bazárový produkt, ako aj na zisk dosiahnutý z takéhoto produktu (Hul. 115b). „Mlieko“ v zmysle tohto zákona znamená akýkoľvek mliečny výrobok.
Ako je v židovskom práve zvykom, rabíni veľmi rozšírili pôsobnosť týchto pravidiel, aby „postavili obranný múr okolo Tóry“.
Vďaka tomu zakázali konzumáciu mliečnych výrobkov a mäsa pri rovnakom jedle. Pretože kuchynský riad môže absorbovať malé množstvo
množstvo horúceho jedla, s ktorým príde do styku a ktoré potom uvoľní, bolo predpísané použitie samostatných súprav hrncov, tanierov a príborov na mlieko a mäso zo strachu, že by jedna z týchto potravín mohla kontaminovať druhú.
Osoba, ktorá jedla mäso, musí pred konzumáciou mliečnych výrobkov nechať uplynúť určitý čas. Rozsah sa v jednotlivých komunitách líši.
Niektoré komunity nechajú uplynúť šesť hodín, iné tri a iné jednu hodinu. Namiesto toho môžete jesť mäso po dodaní mliečnych výrobkov
nie je súčasťou toho istého jedla ani potom, čo si muž vypláchne ústa alebo zje kúsok chleba. Ovocie, zeleninu, vajcia a ryby môžete konzumovať s mliekom aj s mäsom.
Tieto potraviny sa všeobecne berú do úvahy stami alebo parve (Neutrál), aj keď si rabíni myslia, že nie
je zdravé jesť ryby hneď po mäse. Biblia sa nepokúša vysvetliť potravinové zákony, hoci ich dodržiavanie je spojené s tromi riadkami
s * svätosťou (Ex 22:30; Lev 11, 44–45; Dt 14:21). Tieto zákony sú kategorizované ako hoc - pravidlo bez vysvetlenia. V Talmude ani v Midraši rabíni nechodia hlbšie do racionálneho vysvetlenia týchto zákonov. Všeobecne sa myslelo, že prispieva k dodržiavaniu kešu rozvoj sebadisciplíny a čistenie ľudskej prirodzenosti (Gen. R. 3,48; Sifra la Lev. 20,26).
Rôzne pokusy vysvetliť potravinové zákony zlyhali. Maimonides (Viac 3:48) hovorí, že poslušnosť týmto zákonom učí ľudí obmedzovať sa a ovládať svoje túžby. Zároveň sa domnieva, že zakázané potraviny sú pravdepodobné
nezdravé. Hygienické dôvody sa dovolávali aj iní autori. Niektorí tvrdili, že potravinové zákony majú aj humanitárnu motiváciu: averzia ku krvi, požiadavka rýchleho zabitia a bez bolesti konzumácia výlučne bylinožravých zvierat vyjadruje citlivosť na
živé bytosti a obmedzovanie násilia.
Caşrutul zostáva dodnes testovacím kameňom židovskej nábožnosti a znamením nepochybná židovská identita. Reformované hnutie, ktoré sa v Nemecku objavilo v 15. storočí. XIX., Dospel k záveru, že potravinové zákony súviseli s rituálom chrámu, takže išlo iba o
dočasná regulácia a nie neoddeliteľná súčasť židovského náboženstva. Na pittsburskej konferencii v roku 1885 americký reformovaný judaizmus odmietol potravinové zákony a tvrdil, že „nedávajú modernému Židovi ducha kňazskej svätosti“ a že „ich dodržiavanie dnes modernému duchovnému nanebovstúpeniu bráni, namiesto aby ho uprednostňovali“.
Dnes veľa Židov nerešpektuje potravinové zákony. * Konzervatívny judaizmus zostáva na voze verný, aj keď je tendenciou hľadať halachické argumenty v prospech odchýlenia sa od prísnych pravidiel, ktoré sa raz prijmú. V poslednej dobe je dodržiavanie potravinových zákonov známe a
oživenie v niektorých židovských komunitách. Na trhu je veľa kóšer produktov a stále sa otvárajú nové kóšer reštaurácie. V štáte Izrael sú takmer všetky potraviny vyrábané pod dohľadom rabínov, čo zabezpečuje ich súlad s potravinovými zákonmi.
Zákony o potravinách sa dodržiavajú aj v izraelských vojenských a verejných inštitúciách.
Materiál prevzatý z: „Judikatúra“