Jedlo pre silnú imunitu
Imunitný systém je najkomplexnejší z našich systémov, je prítomný všade v tele a váži ako celok medzi 1,5 až 2 kilogramami.
Je to ten, kto plní úlohu zariadenia na ochranu zdravia organizmu a každý deň odmieta milióny hrozieb.
Samozrejme, nevyhnutnou podmienkou je udržiavať ho v optimálnom funkčnom stave.
Môžete začať správne zvolenou stravou, ktorá nepriamo poskytuje podporu imunity.
huby
Sú uznávané pre nízky obsah kalórií a tukov, ale aj pre bohatstvo výživných látok, ktoré majú zásadný význam pre správne fungovanie tela. Za ich výnimočné imunostimulačné a imunomodulačné vlastnosti zodpovedajú obsiahnuté aminokyseliny, najmä glutamát, ale tiež glykogén, mäsovo špecifický rezervný cukor, podobný rastlinnému škrobu.
Preto huby poskytujú vysoko kvalitné biologické bielkoviny, ktoré sú energizujúcim, výživným a uspokojivým jedlom, zvlášť počas pôstu. Okrem toho majú huby vysoký obsah vlákniny, ktorá umožňuje ich ľahkú stráviteľnosť a sú tiež dôležitým zdrojom draslíka, železa, vápnika, sodíka, fosforu, zinku, selénu, vitamínov B1, B2, B3, B6, C, D, E a kyselina listová.
Antioxidanty
V ľudskom tele vzniká v dôsledku chemických reakcií asi 10 000 voľných radikálov za sekundu, tj. Vysoko reaktívne fragmenty molekúl, ktoré degradujú bunky, a pôsobia ako skutoční nepriatelia mládeže a zdravia tela vrátane imunitného systému. Navyše ich „kupujeme“ bez toho, aby sme to chceli zvonka, prostredníctvom nezdravých potravín (s prísadami do potravín, tukov a horkých a zatuchnutých olejov), žiarenia, UV lúčov, znečistenia, stresu, cigaretového dymu, alkoholu atď.
Našťastie máme aj správnu protiútokovú zbraň: antioxidanty, látky, ktoré zabraňujú alebo spomaľujú degeneratívny proces spôsobený voľnými radikálmi (oxidačný stres). Z antioxidantov sú najdôležitejšie provitamín A (betakarotén), vitamíny C a E, zinok a selén, polyfenoly a flavonoidy, mastné kyseliny Omega 3, 6 a 9. Napríklad brazílsky orech alebo dve vajcia konzumované denne poskytujú viac ako 60 % potrebného množstva selénu, stopového prvku, ktorý telo nie je schopné samo syntetizovať.
Farebné jedlá
Ovocie a zelenina najmenej v troch farbách každý deň prinášajú telu prísun základných látok pre optimálny prísun imunitného systému, čím sú schopné formovať nové jednotky „bojovníkov“. Živiny sú to, čo dodáva potravinám tieto farby vďaka pigmentom, ktoré obsahujú: chlorofyl, karotén atď. Napríklad mrkvové pigmenty pomáhajú telu produkovať imunitné bunky, aktivovať tie existujúce a stimulovať produkciu protilátok. Najlepšie zafarbené ovocie a zelenina sú čerstvé a sezónne. Surová zelenina a ovocie sú navyše hlavným zdrojom potravinárskych enzýmov, molekúl, ktoré majú veľmi dôležitú úlohu v tráviacom procese.
bielkoviny
Vysoko biologické živočíšne bielkoviny - protilátky tela sú tvorené z aminokyselín „z tehál tvoriacich bielkoviny“, takže v strave by pre silnú imunitu nemali chýbať hydina a ryby. To vysvetľuje „silu“ kuracej alebo morčacej polievky, ktorá je schopná nabrať oslabené telo - tajomstvom je bohatý obsah aminokyselín.
Rybie mäso obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ale tiež DHA, omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa podieľajú na tvorbe eikozanoidov, miestnych hormónov, ktoré modulujú silu a rovnováhu imunitného systému.
Dôležité sú aj morské plody. Obsahujú veľa zinku, selénu a vitamínu B12, ale aj bielkoviny s nízkym percentom nasýtených tukov (iba 5%). Okrem toho je krevetová kutikula bohatá na chinín, veľmi bohatý zdroj aminokyselín.
Probiotiká
„Továreň na imunitu“ sa nachádza v črevách, takže dysbakterióza, nerovnováha črevnej flóry, prináša „bankrot“ imunitného systému. Konzumácia nezdravých potravín (s prídavkom konzervačných látok a/alebo nadmerne mastných, sladkých alebo chemicky spracovaných), antibiotík, alkoholu a drog ničí mikrobiotu tvorenú dobrými baktériami, čo má výrazný negatívny vplyv na imunitný systém.
Liekom sú probiotiká, ako sú baktérie mliečneho kvasenia, živé mikroorganizmy prítomné v jogurte. Je však dôležité, aby bol jogurt čo najprirodzenejší, bez rekonštituovaného sušeného mlieka, aróm, farbív, ovocia, zahusťovadiel, cukru alebo iných cukrov (glukóza, fruktóza).
Rovnako dôležité!
Voda - bez vody nemôže prebehnúť žiadny životne dôležitý proces vrátane optimálneho fungovania imunitného systému. Okrem toho vodný stres spôsobený bunkovou dehydratáciou vedie k produkcii veľkého množstva kortizolu, stresového hormónu, ktorý tiež negatívne ovplyvňuje imunitný systém.
Ako a v čom varíte?
Hranolky vytvárajú škodlivé látky, ako sú dioxíny a akroleíny, ktoré majú silný zápalový účinok a nakoniec ničia bunky imunitného systému. Pre zdravé jedlo tiež musíte zvoliť správne nástroje.
Uvádzané sú tie z keramiky, teflónu, skla, potravinárskej nehrdzavejúcej ocele a smaltovanej liatiny, zatiaľ čo škodlivé sú tie z hliníka, medi, nekvalitného teflónu alebo poškodeného smaltu.
Varenie alebo mikrovlnná rúra nie sú uvedené, pretože sa ničia odparovaním vody z potravy a výživných látok, ktoré sú pre zdravé telo také dôležité. Nádoby používané na ohrievanie potravín môžu navyše vylučovať toxické zlúčeniny, čo urýchľuje návštevu lekára.
Naozaj výživné a chutné jedlo si môžete vychutnať, ak si vyberiete parný hrniec, wok, tlakový hrniec alebo gril.
Pozor: v prípade grilu, ak je pod ním priamy oheň, potom sa tuk odvodený z mäsa zapáli a vytvorí karcinogénne látky.
Rovnako ako uhlie vytvára toxické látky a kontaminuje mäso dymom. Zdravý gril je ten, ktorý je umiestnený na sporáku (keď nie je teplo priamo pod pokrmom) alebo zvislý.
Gheorghe Mencinicopschi
Riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín