Jedlo s bielkovinovou diétou online
Na normalizáciu konzumácie bielkovín je nevyhnutná zmena bežných stravovacích návykov.
Najväčšie zdroje bielkovín v našej strave sú mäso (s priemerom 36 g denne), mlieko a mliečne výrobky (s 21 g denne) a cereálne výrobky (s 21 g denne).
Mäso obsahuje v priemere okolo 20% bielkovín, klobása medzi 10 až 20% bielkovín, pričom mäsové výrobky s nízkym obsahom tuku majú mierne vyšší obsah. Klobásy bohaté na bielkoviny zahŕňajú najmä varenú šunku (18,5%), plockwurst (19,3%), salámu (17,5%), údenú šunku (10,9%), cervelatwurst (16,9%) a chudú hydinovú klobásu ( 16,2%).
Mäsová klobása (11%), Mettwurst (11,9%), žltá klobása (11,8%), bockwurst (12,3%), mortadella (12,4%), pečeňová klobása (12,4%) majú nižší obsah bielkovín, Lyoner (12,6%), Jagdwurst (12,4%), Bratwurst (12,7%), šunková klobása (13,3%), čierny puding (13,3%), mäsový bochník (12,5%) a mäsový bochník (12,5%).
Mäso a mäsové výrobky sú zďaleka najväčšími zdrojmi bielkovín v našej strave. Prechod na produkty s nízkym obsahom bielkovín je tu možný iba v obmedzenej miere, pretože jednotlivé produkty majú približne rovnaký obsah. Nadmerný príjem bielkovín možno preto významne znížiť iba znížením nadmernej konzumácie mäsa.
Hladina rýb je medzi 15 a 22%. Medzi druhy bohaté na bielkoviny patria tuniak (12,5%), halibut (20%), pstruh (19,5%), candát (19,2%), makrela (18,8%), šťuka (18,4%), Ostriež (18,4%), treska tmavá (18,3%) a kapor (18%). Nižší obsah bielkovín sa nachádza v úhoroch (15%), vlkoch (15,8%), pleskáčoch (16,5%), kambaloch (16,7%), sleďoch (16,8%), platesách (17,1%), Merlúza (17,2%), treska obyčajná (17,4%) a soley (17,5%).
Mlieko a mliečne výrobky, ktoré tiež treba rátať medzi významných dodávateľov bielkovín, tiež významne prispievajú k prísunu vitamínov a minerálov. Preto sa neodporúča znižovať príjem bielkovín jeho predchádzaním. Obsah bielkovín v konzumnom mlieku, jogurte a cmare je medzi 3 a 4%.
Syry bohaté na bielkoviny zahŕňajú parmezán s 36%, polotvrdý syr (napríklad Edamer, Gouda, Tilsiter), tvrdý syr (napríklad Chester, Emmentaler) a syr Harz s 25 až 30% bielkovín. Čerstvý syr (napríklad dvojitý krémový syr, vrstvený syr, tvaroh/tvaroh) alebo varený syr (10 - 15%) majú nízku hladinu. Tavený syr s 13 - 20% a mäkký syr (napr. Brie, Camembert, Limburger, Romadur) so 17 - 26% sú medzi tým.
Vajcia pozostávajú z asi 13% bielkovín, čo zodpovedá 7 g na jedno vajce. Vajcia a vaječné jedlá by sa preto mali konzumovať iba v malom množstve.
Strukoviny (fazuľa, hrášok a šošovica) sú výnimkou v zelenine; obsahujú 20 až 25% bielkovín, sója 37%. Ich konzumácii by sa malo pokiaľ možno vyhnúť pri diéte so zníženým obsahom bielkovín.
Podstatné množstvo bielkovín je možné získať pomocou orechov a mandlí (12 a 25% bielkovín) alebo cukroviniek, ako je čokoláda, marcipán alebo nugát (5 až 10% bielkovín). Ich konzumácii by sa malo tiež vyhnúť kvôli vysokému obsahu tukov.
Obilie sa skladá z 10 - 12% (ryža 7%) bielkovín. V múke sa obsah zmenšuje so zvyšujúcim sa stupňom mletia a zvyšovaním otrúb. Obsah bielkovín v chlebe je medzi 5 a 8%.
Naproti tomu ovocie s menej ako 1% a zelenina s menej ako 5% bielkovín prispievajú k celkovému príjmu bielkovín pomerne málo.