Jedlo v Montignacu

Michel Montignac (1944 - 2010), známy francúzsky odborník na výživu, bol tiež autorom populárneho systému moci „off Montignac“, ktorý sa vyvinul predovšetkým na chudnutie.

Nezvyčajná metóda stravovania, ktorú navrhol Michel Montignac, spočíva v tom, že ignoruje nízkokalorické diéty ako spôsob chudnutia. Potravinový systém Montignac sa zameriava na glykemický index potravín. Glykemický index je schopnosť uhľohydrátov zvyšovať hladinu cukru v krvi (proces hyperglykémie). Čím vyššia je hyperglykémia, tým vyšší je glykemický index sacharidov a naopak.

Hlavným tajomstvom výživy sú podľa Michela Montignaca „dobré a zlé“ sacharidy. iný ako vysoký glykemický index, alebo „zlý“, zodpovedný za ľudskú plnosť, ako aj za únavu, ktorá pociťuje sacharidy. Tieto sacharidy môžu mať nepredvídateľné účinky na výmenu látok. Spravidla index sacharidov presahuje 50.

Sacharidy, ktoré sa vyznačujú miernym glykemickým indexom alebo sú „dobré“, zahŕňajú značné množstvo minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Tieto sacharidy nemajú žiadny negatívny vplyv na metabolizmus. „Dobré“ sacharidy sú telom absorbované iba čiastočne, takže nie sú schopné spôsobiť znateľné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Tu sú niektoré „zlé a dobré“ skupiny sacharidov - v zostupnom poradí podľa tohto indexu:

Medzi „zlé“ sacharidy (s vysokým indexom) patria: glukóza, slad, hranolky, biely chlieb z vysoko kvalitnej múky, zemiaková kaša, med, mrkva, kukuričné lupienky (popcorn), cukor, cereálie spracované s cukor (cereálie), čokoláda na tanieroch, varené zemiaky, sušienky, kukurica, rafinovaná ryža, tmavý chlieb, červená repa, banány, melóny, džem, kvalitné múkové cestoviny.

Medzi „dobré“ sacharidy (nízky index) patria: chlieb z pšeničnej múky s otrubami, hnedá ryža, hrášok, ovsené vločky, šťava z čerstvého ovocia, bez cukru, cestoviny, celozrnné výrobky, fazuľa, sušený hrášok, chlieb získané z celozrnnej pšenice, mliečne výrobky, sušené fazule, šošovica, cícer, ražný chlieb, čerstvé ovocie, konzervované ovocie bez cukru, tmavá čokoláda (60% kakaa), fruktóza, sója, zelená zelenina, paradajky, citróny, huby.

Potraviny podľa schémy Montignac neumožňujú "zlé", sacharidy kombinované s tukmi, pretože je v dôsledku toho narušený metabolizmus a významné percento prijatých lipidov sa ukladá v tele vo forme tuku.

Tuky z potravinového systému Michela Montignaca

Tuky sa tiež delia do dvoch skupín: živočíšne tuky (nachádzajú sa v rybách, mäse, syroch, masle atď.) A zelenina (margarín, rôzne rastlinné oleje atď.).

Niektoré tuky zvyšujú obsah „zlého“ cholesterolu v krvi, iné naopak znižujú.

tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu. Do ich skupiny patria nasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v tukoch, mäse, údených a mliečnych výrobkoch, dlani a masle;
Tuky, ktoré prakticky neovplyvňujú tvorbu cholesterolu. Nachádzajú sa v hydine (bez kože), vajciach a ustriciach;
Tuky znižujúce hladinu cholesterolu. Tieto tuky sa nachádzajú v rastlinných olejoch: olivy, slnečnica, repka, sója, kukurica a ďalšie.

Rybí olej neovplyvňuje hladinu cholesterolu, ale je schopný znížiť hladinu triglyceridov v krvi - čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, a preto chráni naše srdce. Preto Michel Montignac vo svojej metóde výživy odporúča najtučnejšie ryby: sardinky, sleď, tuniak, losos, kmín, makrela.

Montignacká diéta je založená na skutočnosti, že musíte vždy vyberať „dobré“ sacharidy a „dobré“ tuky.

Potravinový systém Michel Montignac zakazuje nasledujúce produkty:

nie sú zahrnuté iba preto, že keď človek požíva alkoholické nápoje, priberá aj na váhe.

Poďme si to teda zhrnúť. Potravinová metóda od Michela Montignaca ponúka:

Nekombinujte „zlé“ sacharidy s tukmi.
Ak je to možné, používajte iba „dobré“ tuky.
Kombinujte tuky so zeleninou - v podstate s tými, ktoré obsahujú veľa vlákniny. Ako už bolo uvedené, samostatné jedlá, podľa Montignaca, - nevyhnutná podmienka pre chudnutie.