JEDLO V RÔZNYCH VEKOV
Výživa
ĎALŠIE DOKUMENTY
TÉMA: DIÉTA V RÔZNYCH VEKOV
V zdravotných podmienkach existuje rovnováha medzi potrebami tela v potrave, tekutinách a ich príjmom, rovnováha regulovaná nervovo, humorálne a vedome udržiavaná človekom racionálnou výživou. .
Konzumované potraviny majú v tele nasledujúce úlohy:
- zaisťuje nepretržitú výrobu energie potrebnej pre telo;
- predstavuje zdroj plastového materiálu na tvorbu nových buniek, obnovuje tkanivá zničené v dôsledku traumy alebo choroby a obnovuje tkanivá pomocou mladých buniek;
- zaisťuje odolnosť tela voči infekciám, znižuje frekvenciu a závažnosť chorôb;
- ovplyvňuje schopnosť úsilia a práce človeka;
- zvyšuje schopnosť tela prispôsobiť sa vysokým alebo nízkym teplotám, ako aj podmienkam vo vysokej nadmorskej výške;
- ovplyvňuje fyziologickú aktivitu nervového, endokrinného systému atď.
Na splnenie týchto úloh musí jedlo obsahovať všetky živiny, ktoré telo potrebuje; bielkoviny sú plastické živiny; sacharidy a lipidy sú výživné faktory s energetickou úlohou; voda je nepostrádateľnou zložkou života, ktorá vstupuje do zloženia všetkých orgánov; minerálne soli majú úlohu pri vykonávaní životne dôležitých funkcií a vitamíny majú úlohu bikatalyzátora.
Žiadna strava neobsahuje všetky živiny v správnom pomere. Diéta musí obsahovať a poskytovať všetky živiny v súlade s vekom, zdravotným stavom, ročným obdobím, životnými podmienkami, prácou, pohlavím človeka.
Telo dieťaťa a dospievajúcich sa vyznačuje rýchlym rastom, ktorý má nižšiu odolnosť voči rôznym patogénom. V detstve a dospievaní sú plastické a energetické potreby vyššie ako v dospelosti. Ak dospelý človek potrebuje 1 gram bielkovín denne na každý kilogram telesnej hmotnosti, dospievajúci vo veku od 12 do 18 rokov potrebujú 2 gramy bielkovín na každý kilogram hmotnosti.
Vo vzťahu k veku a úsiliu sú normy spotreby energie odlišné.U detí a dospievajúcich.
-2 400 kcal/deň medzi 7-9 rokmi
-2 500 kalórií/deň medzi 10 12 rokmi
-2900 kalórií/deň pre chlapcov vo veku 13-15 rokov
-3100 kalórií/deň pre chlapcov vo veku 16-19 rokov
-2 500 kalórií/deň pre dievčatá vo veku od 13 do 19 rokov
Normy spotreby energie u dospelých sa líšia:
-3 300 kcal/deň pri priemernom úsilí medzi 20 - 25 rokmi
-3 500 kcal/deň pri vysokom úsilí - medzi 20 až 25 rokmi
-4500 kcal/deň pri veľmi vysokom úsilí - medzi 20 až 25 rokmi
-2 500 kcal/deň pri malom úsilí - medzi 26-60 rokmi
-3 000 kcal/deň pri priemernom úsilí - medzi 26-60 rokmi
-3 500 kcal/deň pri vysokej námahe - medzi 26-60 rokmi
-4300 kcal/deň pri veľmi vysokom úsilí - medzi 26-60 rokmi
Počas 65 rokov je energetická potreba 2100 kcal.
VÝŽIVA ŠKOLSKÉHO DIEŤA (vo veku od 7 do 12 rokov)
Je to obzvlášť dôležité a poskytuje deťom v školskom veku dostatočnú kalorickú a vyváženú stravu vo výživných faktoroch. Jedlo by malo byť pripravené čo najpestrejšie a najchutnejšie, mierne korenené a vyhýbať sa príliš slaným alebo príliš horúcim jedlám. Vyvarujte sa vyrážok, jedál vyprážaných na horúcom tuku, dodržujte čas stravovania, hygienické pravidlá a správanie sa počas jedla: povinné umývanie rúk pred jedlom, čistenie zubov po každom jedle, žuvanie jedla dostatočne dlho na zosvetlenie práca ostatných segmentov tráviaceho traktu.
Osobitná pozornosť sa bude venovať raňajkám a rannému občerstveniu. Odmietanie dieťaťa jesť ráno, motivované rôznymi spôsobmi, je pôvodom niektorých nervových porúch, ktoré sa môžu počas školského programu prejaviť v podobe bolesti hlavy, závratov, nadmerných emócií: sú dôsledkom hypoglykémie spôsobenej nerešpektovaním raňajok.
Potreby školáka vo veku od 7 do 12 rokov sú 60 - 70 kcal/kg/deň, tj. 2 200 kcal za deň. Z celkového kalorického príjmu bude 13% tvoriť bielkovina, 32% lipidy a 55% sacharidy. Bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou budú predstavovať 58 - 60% a z nich uvádzame: mäso a jeho deriváty asi 100 - 130 g/deň mlieko asi 500 ml/deň alebo jeden deň.
Pomer živočíšnych tukov masla, smotany a šľahačky bude 25 - 30 g/deň a pomeru rastlinných tukov 25 - 30 g/deň .
Potrebné sacharidy budú pokryté chlebom, ktorý sa bude dávať v množstve 200 - 250 g/deň múky, 45 - 50 g/deň zelenina, ktorá sa bude dávať vo forme zemiakov 180 - 200 g/deň koreň, 200 g/deň zelená zelenina 300 g/deň, strukoviny 10g/deň, ovocie 300g/deň, jedlá/deň budú poskytované s nasledovným rozdelením kalórií: 20% ráno, 35-40% obed, 20% večer a 10-15% na občerstvenie. Energetické potreby spojené s hrou a pohybovou aktivitou dieťaťa uspokojujeme pridaním sladkých látok: včelí med, ovocie, múka atď.
Dospievanie je obdobie prechodu z detstva do dospelosti. Zahŕňa interval medzi 13 a 19 rokmi (z toho 13-15 rokov sa kryje s obdobím puberty) a ďalších 16 až 19 rokov po postpubertálnom období. Dospievajúci prechádza hlbokými transformáciami: vyvíja sa fyzicky, neuroendokrinne a intelektuálne rýchlo, zintenzívňujú sa všetky životné funkcie. V tele prebieha skutočná metabolická a endokrinná búrka. Energetická potreba je 2 900 kcal/deň pre dievčatá a 3 300 kcal/deň pre chlapcov vo veku 16 až 19 rokov. Pomer k ideálnej hmotnosti na kilogram telesnej hmotnosti predstavuje cca. 55 - 60 koní/kg/deň pre chlapcov a 55 koní/kg/deň pre dievčatká. Berúc do úvahy, že v dospievaní existujú: procesy rastu, organický a duševný vývoj, mladí ľudia musia konzumovať potraviny oveľa bohatšie na plasty a energickejšie ako dospelí.
bielkoviny pokryje 13% kalorickej hodnoty potravinovej dávky. Z celkového množstva bielkovín bude mať minimálne 56-60% vysokú biologickú hodnotu, bude živočíšneho pôvodu.
tuky pokryje asi 31 - 32% globálnej kalorickej hodnoty. Z celkovej sumy je cca. 60% bude živočíšneho pôvodu a.
sacharidy pokryjú asi 55 - 66% kalorickej hodnoty dennej dávky. Budú mať formu obilnín, zeleniny a ovocia a menej koncentrovaných sladkostí.
Mnoho tínedžerov má škodlivé stravovacie návyky: tendenciu jesť rýchlo korenené jedlá, sendviče, konzervy, steaky, ryby, vyhýbať sa zelenine, ovociu, chlebu, múke. Niektorí sa rozhodnú dodržiavať diéty, ktoré spôsobujú nerovnováhu vo výžive, poruchy trávenia.
Nadmerná konzumácia kávy a alkoholu je v tomto veku bežným zvykom. Veci sú o to vážnejšie, že v tomto veku dospievajúci prechádza hlbokými psychickými transformáciami, ktoré ho často dostávajú do rozporu s jeho sprievodom. Jedlo má v tomto období trojitý účel; poskytnúť pomer údržby, poskytnúť potrebný pomer pre fyzické a intelektuálne úsilie a poskytnúť potrebný pomer pre rast a vývoj. Strava musí byť bohatá, veľmi pestrá, odlišná od stravy dospelých. Bielkoviny pochádzajú väčšinou z mäsa, rýb a derivátov v množstve približne 180-200g/deň, mlieko cca 400ml/deň syry cca 30-40g/deň, vajcia cca 30-40g/deň. Zvyšok bielkovín bude pokrytý z rastlinných potravín. Potreba LIPID budú pokryté na úkor tukov z konštitúcie a navyše z potravinových tukov, masla alebo iných živočíšnych tukov 25 - 30 g a oleja 35 - 45 g.
sacharidy dodá sa pri konzumácii chleba 380 - 350 g, múky 45 - 50 g, zeleniny a ovocia, a to: zemiakov 200 - 250 g, koreňov (zeler, mrkva) 200 - 250 g, zelenej zeleniny 250 - 400 g a sušených strukovín 12 - 15 g/deň. Plody sa budú dávať v množstve 300 - 350 g/deň.
Strava musí byť dostatočne kalorická a pokiaľ ide o výživové faktory čo najrôznejšie, bohatá na mäso, zeleninu, ovocie, mliečne výrobky a zároveň v súlade s potrebami vyplývajúcimi z druhu činnosti. Nebude nadbytočná múka, varené tuky, klobásy ani konzervy. Káva, tabak, alkohol, horké korenie sú zakázané. V obdobiach s intenzívnou intelektuálnou činnosťou (práce, skúšky, atď.) Sa bude brať do úvahy nielen príjem bielkovín s vysokou biologickou hodnotou; a príspevok niektorých minerálnych prvkov ako fosfor, jód s dôležitou úlohou vo funkciách nervového systému.
Distribúcia kalórií sa uskutoční v 4 alebo 5 jedlách denne podávaných v stanovených hodinách. Raňajky by mali byť celkom dôsledné, ak vezmeme do úvahy, že počas dopoludnia je fyzická a psychická záťaž maximálna.
Večerné jedlo by sa malo podávať najmenej dve hodiny pred spaním a vyhýbajte sa veľkým jedlám, vzrušujúcim jedlám alebo tým, ktoré vyžadujú príliš veľa tráviaceho traktu.
Dospievajúci budú musieť dodržiavať svoje návyky hygienického správania pri stole, ktorý získal v detstve: umývanie rúk pred jedlom, opatrné žuvanie, čistenie zubov po každom jedle, vyhýbanie sa konzumácii vody alebo iných nápojov počas jedla.
Nesprávne stravovacie návyky získané v tomto veku môžu byť pôvodcom chorôb, ako sú: obezita, ateroskleróza, cukrovka, gastroduodenálny vred, tvorba žlčových kameňov.
Odporúča sa pestrá a vyvážená konzumácia potravy, v ktorej nechýbajú hlavné výživové zložky, čo je zhruba 40. Nezabúdajme, že každý z nás je zodpovedný za svoje zdravie, ktoré bude mať, keď bude vedieť, ako sa oň postarať.
Je potrebné vyhnúť sa koreniu, alkoholu, hamburgerom, rýchlemu jedlu, vysokokalorickému občerstveniu, konzumácii nadmerne rafinovaných výrobkov, pretože z prírodnej potravy odstraňujú niektoré zložky (napríklad v bielej múke množstvo vitamínu B1 a E sa znižujú 10-krát).
Rafinované potraviny podstatne zmenili stravovacie správanie detí a dospievajúcich.
Racionálna výživa sa nerovná prejedaniu sa alebo jedlu podľa uváženia. Musí existovať dokonalá a nepretržitá rovnováha medzi obsahom potravín v kalóriách, výživovými faktormi, potravinovými potrebami vo vzťahu k fyziologickému stavu a podmienkam prostredia, v ktorých človek žije a pracuje.