Jedlo v starom Egypte - história a civilizácie
Nespočetné množstvo textov vyrytých na stenách chrámov a hrobiek alebo pozostatky darov bohom zanechali veľa svedectiev o tom, ako nakŕmiť
Nespočetné množstvo textov vyrytých na stenách chrámov a hrobiek alebo pozostatky darov bohom zanechali veľa svedectiev o tom, ako sa starí Egypťania živili.
Pohrebné umenie nám zanechalo obrovské veno nad každodenným životom týchto ľudí v staroveku. V zásade neexistujú recepty na varenie, ale informácie o ich stravovacích návykoch. Malé vápencové alebo drevené sochy predstavujú zamestnancov pri práci, ktorí pripravujú chlieb, drvia obilniny, pivo, studenú hydinu a koželuhov.
Základnými potravinami boli chlieb a pivo (heneqet) vyrobené z jačmeňa a škrobu. Našlo sa asi dvadsať druhov chleba rôznych tvarov a zloženia.
Veľkú časť populácie starovekého Egypta preslávila nielen úcta k posvätným zvieratám (zoológia) spojená s božstvami, ale aj náboženské „vegetariánstvo“, dosť veľká zdržanlivosť konzumácie mäsových výrobkov, od r. kvôli posvätnosti živočíšnej ríše (najmä dobytka) je konzumácia mäsa zvyčajne vyhradená pre vezírov.
Podľa staroegyptskej etiky sa zvieratá mohli obviňovať a sťažovať si u faraóna alebo bohyne svetového poriadku a rovnováhy, spravodlivosti a mieru, pravdy a spravodlivosti Maata za škody, ktoré utrpeli a vytvorili ľudia proti oni.
Svedkovia v staroveku nám vo svojich textoch hovoria o tejto povesti náboženského „vegetariánstva“. Napríklad grécky historik a kronikár Diodorus na Sicílii zašiel tak ďaleko, že povedal, že Egypťania radšej posvätné zvieratá radšej požierali, ako zabíjali a jedli.!
Hérodotos vo svojich „príbehoch“ si pamätá, že každý, kto zabil posvätné zviera v Egypte, riskoval trest smrti.
Rímsky filozof Celsus, ktorý vycestoval do Palestíny, Fenície a Egypta, píše vo svojom diele „Pravdivé pojednania proti kresťanom“.
Hrob Amenemheta z Théb, zdroj Wikipedia. Zdroj Projekt Yorck (2002) 10 000 Meisterwerke der Malerei (DVD-ROM), distribuovaný spoločnosťou DIRECTMEDIA Publishing GmbH. ISBN: 3936122202.
„Židia si nesmú predstaviť, že sú svätejší ako ostatní ľudia, pretože sú obrezaní: Egypťania a Chalcidiáni to urobili pred nimi; ani sa nezdržiavajú bravčového mäsa; tak to robia aj Egypťania, ktorí sa zdržujú mäsa z kôz, oviec, dobytka a rýb. „
Medzi starými Egypťanmi bol najviac varenou zeleninou cesnak a cibuľa, s fazuľou, cícerom a šošovicou, nehovoriac o zelenej zelenine (kapusta, uhorky, šalát, pór, hrášok a reďkovka) a vodných rastlinách (lotos a papyrus). .
Rovnako ako v prípade nasledovníkov Pytagorasa, ktorí vydržali deväť alebo desať generácií a ktorí svojim stúpencom navrhli etický spôsob života, jedlo a vedecký výskum vesmíru, podľa Dejepisu (XXXVII, kniha II) Herodotus, Egypťania nesiali a nejedli fazuľu, považovanú za „nečistú“ zeleninu. Fazuľu podľa nich videli v súvislosti s temným svetom mŕtvych.
Ovocie, pomerne zriedkavé, bolo vyhradené pre elity, rovnako ako určité odrody mäsa: Staroveký Egypt poznal citrusové plody iba v rímskych dobách! Hlavným konzumovaným ovocím boli datle (používané na výrobu luxusného piva, seremet), hrozno, granátové jablká, melóny, ale aj rohovník, platan a perzia.
Starí Egypťania mali radi granátové jablká. Rhodia (Punica granatum), pôvodom z Blízkeho východu, ktorú nazývali inhmn, bola dovezená do Egypta na konci Stredného kráľovstva (2033 pred Kr. - 1786 pred Kr.). Od osemnástej dynastie sa granátové jablko stalo bežne zastúpeným na egyptských maľbách, najmä ako pohrebná ponuka. Túto úlohu potvrdzujú niektoré fosílie objavené v určitých hrobkách. Pestovala sa v sadoch spolu s figami a hroznom.
Na stenách hrobky Amenemhet (šiesty faraón osemnástej dynastie), dôstojník za vlády Thutmosa III. Alebo Neferotepovcov (obaja v Tébach), boli namaľované granátové jablká.
Egypťanom chutil med, ktorý sa vyrábal v hlinených úľoch. Stala sa súčasťou dezertov a mnohých prírodných liekov. Pečivo, často terapeutické, bolo veľmi sladké, vyrobené z datlí, medu alebo hrozienok. V hrobke vezíra TT100 Rekmira, ktorý patril k prestížnej rodine a bol blízko kráľovskej moci za vlády Amenhotepa II., Syna veľkej kráľovskej manželky Merytre-Hatcepsutovej, je scéna ukazujúca fázy prípravy kónického koláča, získaného z rizómov trstiny jedlého orecha.
Víno, ktoré skôr konzumujú boháči, nebolo v starovekom Egypte veľmi častým nápojom, pretože pivo bolo dlho národným nápojom. Je pripravený po celej krajine a jeho výroba je už zastúpená na mastabách Starej ríše; pivo sa konzumovalo za každých okolností: pri prácach v teréne, na palube lodí, na recepciách a samozrejme v mestskom kabarete.
Mnoho z týchto potravín sa dalo pestovať kvôli úrodnému prachu uskladnenému počas povodní spôsobených riekou Níl.
Egyptská strava bola doplnená rybami, mäsom (zvyčajne baraním, bravčovým, hydinovým a hovädzím mäsom pre zvláštne príležitosti). Mäso a ryby sa najčastejšie grilovali alebo nakladali, sušili alebo kandizovali.
Ale staroveký Egypt tiež čelil veľkým obdobiam hladomoru, ktoré nastali najmä v nepokojných dobách a prestali, akonáhle bola ústredná moc konsolidovaná a organizovaná. Niektoré svedectvá prežili: prvý zaznamenaný hladomor (ktorý trval sedem rokov), jedna z mála udalostí tohto druhu, ku ktorým došlo za Starej ríše, sa nachádza na nápise na ostrove Sehel (Setet) vzdialenom asi 3,2 km juhozápadne od Asuánu a objavil ho v roku 1890 americký novinár a egyptológ Charles Edwin Wilbour. Hviezda pochádza z obdobia vlády Džosera, kráľa 3. dynastie Starej ríše, ale bola napísaná pravdepodobne za vlády Ptolemaiovcov.
Počnúc siedmou a ôsmou dynastiou bola ustanovená anarchia, ktorá zvýrazňovala moc nomorov a viedla k občianskym vojnám s neustálym obdobím hladu. Táto porucha a politická nestabilita hlboko poznačili predstavivosť Egypťanov a slúžili ako téma literárneho žánru, „pesimistickej literatúry“ Strednej ríše.