Jedlo z bravčového srdca - recepty od Monique
Odkedy diéta môjho muža, snažím sa variť s veľmi malým obsahom tuku a veľmi chudého mäsa. A keďže má rád orgány, druhýkrát som vzal tieto prasacie srdiečka. Výživové hodnoty bravčového srdca nájdete tu. Bravčové srdce, ktoré je plné svalov, musí byť uvarené dostatočne dlho, aby malo mäkkú textúru. Takže som sa rozhodol pre zázračný hrniec (pod tlakom) a varil som ich asi 1:30 (bolo to prasa staré?) Až kým som nebol spokojný s textúrou
prísady (pre 6-8 osôb)
- 3 kusy bravčových srdiečok
- 3 stopky póru
- 500 g nakrájanej cibuľovej ryby
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 kapia papriky (alebo tuk)
- 500 ml paradajkovej omáčky + 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 čajová lyžička kurkumy (voliteľné)
- Soľ a mozaikové korenie podľa chuti
- 2-3 bol dafin
- Zelený kôpor
V prvom rade máme do činenia so srdiečkami. Rozrežte ich pozdĺžne na polovicu, dobre umyte existujúce krvné zrazeniny a nechajte ich asi 30 minút v studenej vode, potom odstráňte prebytočný tuk a všetky žihadlá. Dáme ich do zázračného hrnca, podlejeme vodou, pridáme štipku soli a na miernom ohni privedieme k varu (na sporáku v normálnom hrnci to myslím trvá asi 3 hodiny) . Výslednú šťavu nevyhadzujte! ( prepasujte, aby to bolo jasné)
Počas tejto doby nakrájajte pór (dobre umytý pieskom) na tenké plátky
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej, vložíme pór a štipku soli, prikryjeme a necháme na miernom ohni zmäknúť, bez zhnednutia, potom pridáme cibuľu a necháme zmäknúť.
Pridáme nakrájanú papriku, bobkový list, prikryjeme a dusíme asi 10 minút.
Uvarené srdiečka nakrájame na tenké plátky (alebo kocky) a pridáme ich k zelenine
Dochutíme mozaikou a kurkumovým korením (voliteľné, ale používam ho takmer do každého jedla, pretože je veľmi zdravé a neovplyvňuje jeho chuť) a mixujeme 2 - 3 minúty, aby sa všetko spojilo, potom pridáme precedenú šťavu, koľko chceme dostať sa z riedkeho jedla
Pridajte paradajkovú omáčku a vývarovú pastu, nechajte 5 minút stáť a vypnite oheň
Pridajte zelený kôpor a podávajte
Super chutné, to doma mama ?
*** ak máte radi cesnak, môžete pridať 3-4 rozdrvené šteniatka, keď dáte paradajkovú omáčku