Tradičný recept na grécky kapustový šalát na varenie doma
30. októbra 2019, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa
Grécky šalátový šalát sa hodí ako príloha k výdatným jedlám alebo ako samostatný predkrm. S týmto receptom si ľahko vyrobíte šalát v gréckom štýle sami.
Pre šalát grécky môžete použiť rôzne druhy kapusty. Najlepšie je klasická biela kapusta, ale aj o niečo menšia kapusta Jaroma resp kapusta môžete dobre spracovať na grécky spôsob. Všetky druhy kapusty sú bohaté na vitamíny a minerály a v zime sa v tejto krajine dajú kúpiť regionálne.
Viac sezónnych časov na regionálne nákupy nájdete v internetovom obchode Sezónny kalendár utópie.
Grécky šalát: ingrediencie pre recept
Ak si chcete dať grécky šalátový šalát ako prílohu, budete potrebovať asi desať porcií prísady:
- 1 hlava Biela kapusta
- 2 Cibuľa (alebo 3 šalotky)
- 250 ml Bylinkový ocot
- 250 ml olivový olej
- 100 g cukor
- 500 ml sýtených Minerálka
- 2 lyžice soľ
- 1 lyžička korenie
Variácie:
- Namiesto bielej kapusty môžete použiť aj asi dve hlávky kapusta alebo použite jeden a pol hlávky kapusty jaroma.
- Ak nemáte po ruke bylinkový ocot, môžete tiež Ocot z bieleho vína a čerstvé bylinky ako petržlen použitie.
- The olivový olej môžete voliteľne použiť iný zeleninový olej vymeniť napr Repkový olej. Dôležité je len to, že ide o za studena lisovaný olej.
- Namiesto Cukor môžete tiež Xylitol alebo Erytritol použitie.
- Perlivá minerálna voda robí kapustu v gréckom šaláte trochu jemnejšou. Ak nemáte po ruke, môžete alternatívne voda z vodovodu použitie.
Pripravte šalát na grécky spôsob
Na prípravu gréckeho kapustového šalátu by ste mali počkať asi 20 minút. Šalát získa svoju zvláštnu chuť až po asi dennom odpočinku (najmenej dvanástich hodinách). Preto je najlepšie pripraviť si kapustový šalát deň vopred.
Takto to funguje príprava:
- Kapustu rozpolíme a zbavíme ju stopky.
- Kapustu nakrájame na jemné pásiky. Prípadne ho môžete jemne potrieť strúhadlom. Potom vložte kapustu do veľkej misy.
- Nakrájajte cibuľu alebo šalotku na jemné kúsky a zmiešajte ich s kapustou.
- Zmiešajte ocot, olej, cukor a minerálnu vodu so soľou a korením. Stále všetko miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Touto tekutinou zalejte kapustu a všetko spolu dobre premiešajte.
- Všetko zakryte menším vekom, ktoré sa zmestí do misy. Potom viečko odvážte pomocou kameňov alebo plechoviek, aby ste kapustu stlačili - podobne Príprava kyslej kapusty.
- Grécky šalát necháme odležať v chladničke asi 12 až 24 hodín.
- Voliteľné: V závislosti od vašej chuti môžete nadbytočnú tekutinu zliať.