Jedlo zo žaluďov - Rastlinné jedlo - Bushcraft-Nemecko
Táto stránka používa cookies. Používaním našich webových stránok súhlasíte s tým, aby sme nastavili cookies. Ďalšie informácie
Púštna búrka
Toto nie je môj prvý pokus vyrobiť zo žaluďov niečo jedlé.
Ako všetci vieme, žaludy sú v zásade jedlé, ale vyžaduje si to určité úsilie, aby sme ich dosiahli.
Keďže tento rok je maximálny rok na výkrm dubov, práve som do 30 minút nazbieral 4 kilá žaluďov, ktoré by som chcel nejako zamotať.
Teraz je prvým veľmi pracným krokom ich olúpanie. Žalude sú vybavené najnepríjemnejšími a najtvrdšími škrupinami. Kde môžete veľmi tvrdé orechy rozbiť a nechty alebo zuby olúpať mäkšie semená, žaluď nie je ani jeden. Vždy sa zdegeneruje na mimoriadne nepríjemný peeling. Pečením som dúfal, že žalude teraz skoro dobrovoľne vyskočia z oblečenia pekným klzkým spôsobom, ale v skutočnosti neprináša takmer nič.
Zistil som, že táto technika je pre mňa efektívna tak, že som žaludy pozdĺžne rozdelil a potom nožom na maslo vytiahol obe polovice zo škrupiny. Teoreticky je to všetko dobré a dobré, ale aj tam sa z času na čas odlomí kúsok škrupiny a vy ste preklínali všetkých svätých, ktorých poznáte.
Ďalšou, rovnako nepríjemnou úlohou, je ďalšie sekanie, na ktoré som použil orechový mlyn na vlašské orechy. Aj tu sú žalude veľmi výstredné a niekedy ich možno len ťažko rozdrviť, niekedy príliš veľké kúsky prekĺznu.
Po dokončení hmota vyzerá takto:
Drvenie je veľmi dôležité pre ďalší krok, a to polievanie. Ako tiež vieme, žalude obsahujú triesloviny, ktoré sú také horké a chlpaté, že ich zvraciate.
Tieto triesloviny sa dajú vymyť namáčaním. Urobil som to tak, že som dal žalude do látkového vrecka a potom som ich potopil do potoka.
Skutočne vidíte, ako vychádza vývar z brandy. To sú taníny. Aby sa celý maket umyl, mala by byť hmota namočená v tečúcej vode najmenej na 24 hodín.
Je dôležité, aby žalude boli čo najhomogénnejšie, aby bol povrch čo najväčší
Po dvoch dňoch som vybral celé vrece a odtiahol ho domov.
Hmota nasiaknutá vodou a mierne zoxidovaná teraz vyzerá takto.
Celkom nechutné, ale zhoršuje sa to.
Teraz prichádza na rad príprava.
Naozaj musím povedať, že som sa pokúsil, preboha, pripraviť túto omšu akosi chutne, ale opäť sa mi to nepodarilo.
Tentokrát som vyskúšal dve varianty.
Prvým bolo vyrobiť akúsi nugátovú zmes z dubovej libry. Takže ho len vložte do hrnca a potom ho povarte s trochou vody.
A dokonca bude aj niečo vyzerať. Uvoľňujú sa akékoľvek škroby, ktoré robia z celej hmoty homogénnu hmotu.
Ale chutí strašne. Po miernej karamelovej chuti nasleduje neznesiteľná aróma. potom, čo to nedokážem správne opísať.
Taníny sú out a môžete ich technicky zjesť, ale predstavte si, keď vás mama zvykla nútiť, aby ste svoje nenávistné jedlo úplne dojedli a vy ste ho nekonečne často prežúvali a potlačovali chuťové vlastnosti, aby nejako napoly zvracali, v nikdy nekončiacej agónii, hryzú. ísť dole na skusy. Prinútil som sa teda z toho najesť a len bezpodmienečná vôľa postúpiť svetom bushcraftov ma prinútila vytrvať.
A áno, je to skutočne mimoriadne výživné. Po piatich šiestich lyžiciach som už cítil akési sýtosti. To sa z hľadiska výživovej hodnoty pravdepodobne priblíži marcipánu alebo nugátu.
Musí sa však stať, že sa pokazí veľa, čo TOTO ochotne zjem.
Vyzerá to, že chutí.
Druhý pokus bol o niečo lepší
Nasiaknutú surovú zmes som natlačil na okrúhle sušienky a vložil do rúry na 200 ° C. Po 20 minútach som ho vybral a otestoval.
Z hľadiska konzistencie sa skutočne stali pevnými a tvrdými a nerozpadli sa. Testovacia vzorka rovnako vytriezveli ako prvý recept.
Vnútro bolo horúce, ale mäkké a strašne chutilo. Iba kôra, ktorá stvrdla o pár milimetrov, sa skutočne dala zjesť bez sťažností. Nehovorím o tom, že chutí aj vzdialene dobre, ale aspoň tá nechutnosť bola preč. Môžete to porovnať s oblátkami v kostole alebo s macesmi na festivale v Pesach medzi Židmi. Kartónová hmota bez príchuti. Prinajmenšom to ale nejako môžete dostať bez toho, aby ste upadli do depresie.
Niečo, čo bolo aj to, čo som pred niekoľkými rokmi dostal okolo ohňa a nejako sa dostal dole.
Tiež veľmi príťažlivý vzhľad.
Som veľmi rozčarovaný, pravdepodobne budem musieť na neurčitý čas odložiť svoj plán na mimozemské nové energetické jedlo s anglickým názvom scény pre bokov vo veľkých nemeckých mestách.
Pravdepodobne existoval dôvod, že akonáhle mali ľudia príležitosť, upravili žalude tak, že ich nechali prejsť cez bravčové brucho a neskôr ich jedli ako chutné údené jedlá. Žalude jedli iba v zúfalej situácii.
Žiadam všetkých, ktorí majú záujem, aby si to sami vyskúšali. Vyskúšajte iné, možno efektívnejšie metódy a rôzne recepty. Možno existuje možnosť vykúzliť z toho niečo naozaj vynikajúce.
Bolo by pekné, keby bola skutočne dobrá príležitosť.