Jedlý hmyz - výživa budúcnosti
Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) tvrdí, že v Nemecku je stále neobvyklé, že v súčasnosti je to bežná prax: približne dve miliardy ľudí jedia hmyz. Existuje asi 2 000 jedlých druhov, ako sú chrobáky, húsenice, včely, osy, mravce, kobylky, cvrčky, byvoly a múčne červy. Iba s alternatívnymi zdrojmi bielkovín, ako je jedlý hmyz, bude z dlhodobého hľadiska možné uspokojiť rastúci dopyt po mäse na svete.
Jedlý hmyz pochádza z chovných zariadení
V Európe sú dostupné hlavne výrobky z múčnych červov, byvolích červov a kobyliek. Zvieratá pochádzajú z profesionálnych chovných zariadení v Holandsku, Francúzsku, Kanade alebo Thajsku. Stánky so zvieratami vyzerajú trochu ako staré lekárničky v lekárňach, len so vzduchovými štrbinami medzi zásuvkami.
Prečo je hmyz zaujímavý ako jedlo
Chov hmyzu má oproti produkcii mäsa jasné výhody: zvieratá takmer nepotrebujú žiadny priestor, sú nenáročné na chov, výbušne sa množia, potrebujú málo vody a neprodukujú emisie skleníkových plynov, napríklad hovädzí dobytok. Niekoľko čísel na porovnanie: Na vyprodukovanie jedného kilogramu jedlej hmotnosti potrebuje dobytok viac ako 15 000 litrov vody a 16 kilogramov krmiva, zatiaľ čo červom Buffalo stačí jeden liter vody a 2 kilogramy krmiva. Pri chove hovädzí dobytok spôsobuje 100 gramov emisií skleníkových plynov na kilogram telesnej hmotnosti, zatiaľ čo byvolie červy spôsobujú iba jeden gram.
Hmyz - lepšie chrumkavý alebo mletý?
Žiadne hospodárske zviera nepoužíva krmivo tak efektívne ako hmyz a nie je také nenáročné, pokiaľ ide o požiadavky na krmivo a priestor. Okrem ideálnych podmienok chovu je hmyzie mäso rovnako cenným zdrojom bielkovín ako hovädzie alebo bravčové mäso. Ak sa vám zdá pocit hmyzu v ústach a praskanie chitínových telies ohavný, môžete vyskúšať mletý hmyz. Bez tvrdého chitínového tela a sušeného mrazom sú raky považované za najvýživnejšie.
Povolenia sú momentálne nastavené na blokovanie vložených služieb vrátane tohto vkladania z Facebooku. Ak to chcete zmeniť, kliknite na tlačidlo nižšie.
Čo by ste mali zvážiť pri ochutnávaní
Chovatelia v Európe tvrdia, že doteraz chovali hmyz bez použitia antibiotík, hormónov alebo iných chemikálií. Stále však neexistujú neutrálne výsledky kontroly, tvrdí Asociácia spotrebiteľských centier. Posledné slovo ešte nebolo povedané o podmienkach chovu. EÚ sa len teraz začala vážne zaoberať hmyzom ako zdrojom potravy.
Neberte hmyz zo záhrady!
Čo už určite vieme: hmyz by sa nemal vyberať iba zo záhrady alebo si ho kúpiť v zverimexu. Pretože to nie je potravinový hmyz, ktorý bol kŕmený jedlom, ktoré je pre človeka neškodné, ale divé zvieratá. Možno jedli odpadky alebo boli infikovaní parazitmi. Každý, kto si vezme hmyz z voľnej prírody, podporuje aj smrť hmyzu. Hmyz by sa tiež nemal nikdy jesť surový!
Varovanie, krížová alergia!
Alergici by ako vždy mali byť ostražití pri nových potravinách: riziko alergií na hmyz je nízke a hmyz alebo jeho zložky musia byť uvedené v zozname prísad, ale krížová alergia je možná, ak ste alergický na roztoče alebo mäkkýše a kôrovce. Pre istotu by ste to mali mať na pamäti, keď ešte hlodáme prvé červy a kobylky s ostrými zubami.
Prehliadač nepodporuje tento obsah.