Jedna minúta zdravia Srdce zdravé Stredomorie - WELT
Ovocie, zelenina, ryby patrili k potravinám prospešným pre srdce. A alkohol.
Jedlo? Nie je to alkohol, je to droga, ale vedci to zahrnuli. Ako neoddeliteľná súčasť „stredomorskej stravy“, ktorá nie je diétou, ale spôsobom stravovania a musí súvisieť iba s tým, čo sa v skutočnosti konzumuje v okolí Stredozemného mora.
Znie to neprehľadne? Je to štúdia výživy. Avšak ten, ktorý stojí za to sa bližšie pozrieť. A rozuzliť.
Vedci skúmali, ako ovplyvňuje strava pacientov so srdcom ich zdravie. Jedná sa o observačnú štúdiu, do ktorej bolo zapojených 15 500 ľudí v 39 krajinách. Títo ľudia buď dostali infarkt alebo nejaké iné kardiovaskulárne ochorenie. Ale na začiatku štúdia boli v poriadku. Ich stredný vek bol 67 rokov.
Štúdie výživy sú takmer vždy založené na prieskumoch. Ale viete, čo ste včera jedli a pili? Nielen na raňajky, obed a večeru, aj medzi tým. Vedci to chceli uľahčiť a pacientov so srdcom sa pýtali, aký bude „typický týždeň“. Ako často tam bolo mäso, zelenina, chlieb alebo cestoviny vyrobené z celozrnných výrobkov alebo neboli vyrobené z celozrnných výrobkov? Ako často ľudia jedli sladké občerstvenie? Na presnom množstve nezáležalo. Porcia bola to, čo si každý účastník myslel, že je porcia.
Aby sa veci ešte viac zjednodušili, vedci zaradili tieto potraviny do dvoch diét, ktoré nazvali „stredomorská strava“ a „západná strava“. Do kategórie Stredomoria bolo zahrnuté všetko, čo sa zvyčajne chápe ako „zdravé“, vrátane tofu a celozrnného chleba. Môžete hľadať obe v Španielsku alebo Taliansku. Mäso prišlo na „západ“, rovnako ako biele pečivo, vyprážané jedlá a sladkosti. Mierne opitý alkohol bol opäť považovaný za „stredomorský“. Mierne mienené: až sedem nápojov týždenne pre ženy, až 14 nápojov pre mužov.
Zaujímavým prechodným výsledkom bola geografia stravovania, ktorá vyplynula z informácií poskytnutých účastníkmi štúdie. Ľudia v Ázii a severnej Európe dodržiavali „stredomorskú“ stravu častejšie ako napríklad Španieli alebo Gréci. Mnoho východoeurópanov a latinskoameričanov jedlo „západ“.
Takmer štyri roky po prieskume zomrelo na srdcové choroby 623 pacientov, 698 malo ďalší infarkt a 267 prekonalo mozgovú príhodu. Vedci hľadali štatistické vzťahy s diétou. Zistili, že každá porcia jedla zo zdravej stredomorskej kategórie znižovala riziko. Pozitívne pôsobilo najmä ovocie, zelenina a ryby, tofu alebo sójové výrobky, mliečne výrobky a alkohol v miernom množstve - štatisticky povedané. Ale „západné“ potraviny nezvyšovali riziko nového infarktu alebo mozgovej príhody.
Štúdiu viedol Ralph Stewart, kardiológ z nemocnice na univerzite v Aucklande na Novom Zélande. Stewart hovorí: „Výsledky naznačujú, že by sme mali povzbudiť pacientov so srdcom k zdravému jedlu a nie ich odrádzať od nezdravých jedál.“
Keďže takmer nikto neje a neje celý deň, jedna vec aj tak nasleduje druhú. Ak si na obed vyberiete rybu alebo zeleninové jedlo, len ťažko sa vám podarí steak s hranolkami. Ale možno dezert. Môžete to urobiť jednoduchým, hovorí Ralph Stewart. Viac zdravého jedla, menej nezdravé, menšie riziko pre srdce.