Jednoduchá paradajková polievka so šošovicou a pohánkou
2. apríla 2018 - Christof Herrmann < 26 Kommentare >
Dlho som hľadal recept na (pre mňa) dokonalú paradajkovú polievku. Malo by byť vegánske, so stredomorským nádychom, zdravé a sýte. Miska by mala byť navyše vyrobená z niekoľkých jednoduchých surovín.
V určitom okamihu som to vzdal alebo som začal experimentovať s rôznymi prísadami. Základom bola turecká šošovicová polievka, ktorú mám vo svojom kuchynskom repertoári už takmer 20 rokov.
Postupne sa objavilo rýchle a chutné jedlo z jedného hrnca. Počas prípravy nemusí byť nič vyprážané a takmer nič nakrájané. Ako náplň používam žltú šošovicu a pohánku, nánosy bohaté na bielkoviny. Obidve ladia navzájom aj s paradajkovým základom. Tymián a kmín poskytujú stredomorskú arómu a robia paradajkovú polievku stráviteľnou.
Pre 4 porcie:
0,9 l vody
0,6 l passata (jemne pasírované paradajky)
70 g pohánky
70 g žltej šošovice
1 mrkva
3 vetvičky tymiánu (alebo 1 - 2 čajové lyžičky sušeného tymianu)
½ čajovej lyžičky kmínu
1 malý strúčik cesnaku
Rastlinný prášok
soľ
korenie
1 hrsť listov bazalky
- Vodu a passatu priveďte do varu bez soli (!) V hrnci s pokrievkou
- Pohánkovú a žltú šošovicu umyte v cedníku a vložte do hrnca. Ak má pohánka a šošovica rôzne časy varenia podľa pokynov na obale, pridávajú sa v rôznych časoch.
- Mrkvu umyte, podľa potreby ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pridajte do hrnca.
- Pridajte tymián, kmín a tiež pretlačený strúčik cesnaku.
- Prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým nie je všetko hotové.
- Znovu odstráňte vetvičky tymiánu.
- Paradajkovú polievku dochutíme zeleninovým vývarom, soľou a korením.
- Preložíme na hlboké taniere a podávame s lístkami bazalky nakrájanými na prúžky.
Tipy:
- Na záver jedlo obvykle pokvapkám trochou tekvicového oleja.
- Paradajková polievka sa môže variť takmer nekonečne rôznymi koreninami, usadeninami a prísadami. Ak v lete dostanete úplne zrelé paradajky, môžete ich namiesto pasaty použiť ošúpané a nakrájané na kocky (ale potom s trochou vody).
- V sezóne medvedieho cesnaku si pripravím puristickú verziu vody, passaty, pohánky, šošovice a práškového zeleninového vývaru, ktoré potom zaokrúhlim panvou pesta z medvedieho cesnaku.
Aby vám neunikol recept, môžete sa so mnou spojiť tu: newsletter, Facebook, Instagram, Twitter, RSS feed
Thessy 2. apríla 2018
Ahoj drahý Christof,
to znie tak ľahko a chutne. Recept dnes večer uvarím znova, pretože mám doma všetky suroviny okrem čerstvého tymiánu (ale sušeného).
S pozdravom a ďakujem za vaše inšpirácie
Thessy
Potom prosím napíšte, ako sa vám páčilo;-)
Thessy 2. apríla 2018
polievka chutila vynikajúco. Potom som myslel aj na zeleň. Často som s tým pripravoval boloňské jedlo. V mojej kuchyni malo dnes premiéru pohánka. Pokračujte a veľmi pekne ďakujem
LG Thessy
Teraz môžem pokojne spať s vedomím, že vám polievka chutila;-) Myslím si, že jedlo chutí aj so zelenou špaldou. Potom však už nie je lepok. Mimochodom, svoj vegánsky bolognese pripravujem s „nasekanými“ slnečnicovými semiačkami, ktoré spracovávam ako mleté mäso.
Thessy 2. apríla 2018
áno, poznám recept so slnečnicovými semiačkami. Už uvarené a zistilo sa, že sú dobré . ?
LG Thessy
Viktor 2. apríla 2018
Ďakujem za zdieľanie receptu, nad ktorým sa určite pokúsim.
Myslím si, že príloha k pohánke je skvelá a láka ma hlavne preto, že si myslím, že pohánka, či už ako príloha, ako cesto na palacinky alebo ako príloha k chlebovému cestu, je jednoducho chutná.
S pozdravom a dobrý hlad.:-)
Viktor
Tiež sa mi veľmi páči oriešková, zrnitá chuť pohánky. A navyše je zdravý.
A ako to urobíte s čerstvými paradajkami?
Nájdete pod tipmi na konci článku;-) Umyte paradajky, podľa potreby ich ošúpte, odstráňte stopku, nakrájajte na kocky a pridajte. Koľko ďalšej vody je potrebné, závisí od paradajok. Paradajky môžete tiež pretlačiť s trochou vody a prepasírovať cez sitko.
Bastian 2. apríla 2018
Znie to skvele! Hneď to vyskúšam. Najmä preto, že mi nie je celkom dobre pohánka, alebo som toho tiež neurobila veľa.
Máte nejaké skúsenosti s mrazením? Keďže mám obrovskú porciu passaty, za minútu by som urobil viac. Len si nie som istá šošovicou a pohánkou .
Možno zmraziť alebo uchovať v chladničke niekoľko dní. Celé to potom bude trochu hrubšie, pretože pohánka bude napučiavať. Ak vás to obťažuje, môžete počas ohrievania pridať nejaký vývar alebo vodu. Možné tiež: na druhý deň polievku trochu obmedzte a potom ju použite ako cestovinovú omáčku ...
Tatiana 2. apríla 2018
Mám tiež všetko okrem bazalky. Namiesto žltých šošoviek používam červené. Nemusíte makať, však? Poviem vám, ako to chutí!
Presne tak, červená aj žltá šošovica sa zvyčajne predáva v lúpanej podobe a nie je potrebné ich namáčať.
Tatiana 2. apríla 2018
Veľmi, veľmi chutné! A tak ľahko a rýchlo. Teraz to so mnou bude častejšie. Nabudúce s čerstvými bylinkami. Ďakujem za chutný recept:-)
Som veľmi rád, že sa vám páčilo!
Vyskúšam, vyzerá chutne. Nie som zástancom šošovice (má to niečo spoločné so zážitkami z môjho detstva), ale som ochotný sa o nej dozvedieť viac a vyskúšať chutné šošovicové jedlá s pekným vzhľadom a chuťou. Ďakujeme za cenný návrh.
Veľa vegetariánskych/vegánskych pozdravov - Astrid
Moja paradajková polievka vylieči traumu z šošovky, pretože chutí tak lahodne a šošovicová chuť zostáva v pozadí jemná. Passata a korenie sú pomerne dominantné. Tiež by to mohlo trochu znížiť podiel šošoviek.
Petra 5. apríla 2018
Ahoj Christof, tvoj skvelý recept sa pre mňa zmenil na lahodný guláš, pretože som najskôr vypotil veľký zväzok polievkovej zeleniny nakrájanej na olivový olej a potom som okrem šošovice použil aj 160 g pohánky (veľmi mi chutí, pečiem aj pohánkový chlieb celé zrniečka). Recept ide do štandardného repertoáru, ďakujeme vám za to! Veľa pozdravov Petra
chceli by ste mi poslať e-mailom recept na pohánkový chlieb;-)?
Petra 6. apríla 2018
Áno, urobím to cez víkend, sľubujem.:-)
Claus B. 5. apríla 2018
Ahoj drahý Christof,
S touto paradajkovou polievkou zasiahnete presne našu chuť a preferencie paradajok priamo na cieľ. Kompliment! Veľmi pekne ďakujem za tip s niekoľkými kvapkami tekvicového oleja. Tento recept sa dodáva v našom štandardnom sporáku.
S Pozdravom
Claus
Je mi cťou, že som sa dostal do vašej kuchárskej knihy:-)
Veľa pozdravov od milovníka paradajok Christofa
Linda 25. októbra 2018
Ahoj Christof, polievka je neopísateľne vynikajúca? a ide super rýchlo! Ďakujem za skvelý recept.
Veľa pozdravov
Linda
Som veľmi šťastná, že chutila tak dobre.
Ivonne Bollow 6. septembra 2020
recept je chutný. Záhradu mám od minulého roku a už som tam veľa zbieral. Vaša polievka prišla správne, aby sa z paradajok stalo niečo vynikajúce. Príprava je ľahká a veľmi dobre chutila. Pristál mi v mojej obľúbenej knihe receptov.:))))
Ďakujem za zdieľanie.
Zdravím z Brandenburska
Ale cítim sa poctený, že som sa týmto receptom dostal do vašej „obľúbenej knihy receptov“. Jedlo je také jednoduché a chutné, že som ho zahrnul do svojho sprievodcu minimalizmom (kapitola 35 „Minimalistická strava“).