Jednoduché cestoviny radicchio s talianskou šunkou - vychutnajte si kalórie
Väčšina ľudí pozná šalát radicchio - ale vyprážané je tiež veľmi chutné a premení cestoviny na neobyčajné (a zároveň jednoduché!) Jedlo. Horkastá chuť je zjemnená sladkokyslým balzamikovým octom - vynikajúci základný recept pre nováčikov radicchio.
Milujem cestoviny, a preto som vždy k dispozícii pre nové nápady na omáčky, najmä keď sa jedlo varí tak rýchlo a ľahko. Jeseň je pre mňa pekným prechodom k jedlám, ktoré stále trochu chutia ako leto a zároveň rozvonia v útulnom období doma. Táto cestovina so šunkou a šunkou k nej úžasne ladí!
Radicchio pôvodne pochádza z Talianska (odtiaľ aj názov sa vyslovuje takto: radi-tschio) a je to kultivovaná forma čakanky, botanicky je radicchio úzko spojená s čakankou a je možné ju za ňu vymeniť (viac o alternatívach je k dispozícii nižšie).
Ako zmena a doplnenie obvyklých a neutrálnejších druhov šalátov si našla cestu k nám do Nemecka, hoci botanicky radicchio vôbec nie je šalát. Chuť je svieža a mierne horkastá, ale nie taká horká ako rukola. V Taliansku je väčšinou známy na grile alebo ako prísada do rizota.
Dnes si tiež trúfame vyskúšať vyprážané radicchio a ako teplé jedlo ho kombinovať s prosciuttom, cestovinami a parmezánom!
Tipy a skvelé nápady na vynikajúce cestoviny radicchio:
Variácie a alternatívy. Už som to spomenul vyššie: Recept funguje rovnako dobre aj s čakankou. Ako alternatíva k prosciuttu je vhodná aj slanina nakrájaná na kocky, slanina, šunka serrano alebo varená šunka. Nalievané píniové oriešky môžeme tiež podať ako polevu pre parmezán.
Vegetariánsky variant: Recept je možné prispôsobiť vegetariánskym požiadavkám pomocou údeného tofu namiesto šunky.
Pomoc, TAK MNOHO radicchio? Áno! Nenechajte sa odradiť množstvom radicchio. Zrúti sa a nakoniec zostane len to správne množstvo. Ak nie ste zvyknutí na trpké jedlá, samozrejme si môžete najskôr cítiť svoju cestu. Potom najskôr vezmite polovicu hlavy.
Zatiaľ nie dosť trpký? Do cestovín jednoducho zložíte hrsť čerstvej (a umytej) rukoly. Výborne sa hodí aj k špagetám aglio e olio - teda k cestovinovým jedlám, ktoré neobsahujú „skutočnú omáčku“.
Fungujú aj iné rezance? Namiesto špagiet veľmi dobre fungujú aj iné (kratšie) rezance. Gnocchi sú tiež naozaj dobrý nápad.
Lepšie nie: Celozrnné rezance tu bohužiaľ nejdú tak dobre, pretože sú prirodzene skôr suché a potrebujú veľa omáčky.
Prináša recept na úroveň reštaurácie: Na panvici restujte radikál a prosciutto s 1 polievkovou lyžicou masla a cukru. Potom deglazujte 200 ml suchého červeného vína a trochu zredukujte. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Vložte zeleninu s trochou omáčky na tanier, potom na vrch poukladajte cestoviny hodené do masla (napr. Špagety, rigatoni, gnocchi). Posypeme strúhaným parmezánom.
Ešte chutnejšie talianske cestoviny:
- Tento bolonský (iba 480 kcal s cestovinami a parmezánom) sa ľahko pripravuje a varí dva dni (alebo mrazí).
- Ak ste na ryby, môžem vám odporučiť tagliatelle s divým lososom (550 kcal).
Príjemnú zábavu pri varení a dajte mi vedieť, ako vám chutili cestoviny s vyprážanou čakankou. Tiež sa veľmi teším z vašich fotografií na Instagrame - stačí sa pridať # užite si kalórie označiť!