Jednoduché zemiakové jedlo (guláš), pôst Laura Laurențiu
Zemiakové jedlo, recept. Jednoduchý zemiakový guláš, recept krok za krokom. Ako pripraviť jednoduchý a rýchly pôstny pokrm zo zemiakov.
Tento recept na zemiaky, jednoduchý a rýchly, dokonalý na konzumáciu ako taký, vedľa šalátu, ale aj ako príloha (viete, že sa k mäsovým guľkám hodí? Ale k dobrému steaku, čo viac k tomu povedať, pochúťka !), vstúpil do môjho kuchárskeho repertoáru už dávno, keď som ako mladá žena skúšala recepty z knihy Silvie Jurcovanovej. V porovnaní s verziou majstra Silvia sa recept na zemiakové jedlo, ktorý vám dnes navrhujem, veľmi nelíši, čo sa týka zoznamu zložiek. Postupom času som však znížil množstvo oleja a naučil sa niekoľko malých rád, ktoré mi pomôžu získať konzistentný a veľmi chutný zemiakový guláš.
Zloženie Jednoduché zemiakové jedlo nalačno:
(na 4 porcie, ak sa konzumujú ako také alebo na 6 porcií, ako ozdoba)
- 1 kg zemiakov (odvážte hotové očistené), nakrájané na rovnaké kocky, odporúčam ružové očistené zemiaky, ktoré nie sú také drobivé
- 100 gramov nadrobno nakrájanej cibule
- 2 lyžice oleja
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 1 čajová lyžička sladkej, ochutenej papriky
- 1 zväzok nadrobno nakrájanej zelenej petržlenovej vňate
- soľ a korenie
- voliteľné: 1 bobkový list
- voliteľné: paprika alebo 1 polievková lyžica paprikovej pasty
- voliteľné: 1/2 lyžice paradajkovej pasty
Príprava jednoduchého zemiakového jedla nalačno (guláš):
1. Kastról 1,1/2 - 2 litre zohrejte na stredný oheň. Pridajte olej a ihneď nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a ak použijete, aj nakrájanú papriku. Opakujem, použitie papriky na zemiakový guláš je voliteľné. Náhodou som mal v chladničke oranžovú papriku a takto to skončilo v tejto kombinácii. Ak sa vám príliš nepáči chuť papriky, môžete sa jej vzdať (pretože aj tak pridáme papriku). Posypte cibuľu so štipkou soli a duste ju na stredne malom ohni, aby zmäkla bez zhnednutia.
2. Po zmäknutí cibule pridajte sladkú papriku a ak ju použijete, pridajte paprikovú pastu (voliteľné). V stuhnutej cibuľke rýchlo vmiešajte papriku a ihneď dolejte 1/2 litra horúcej vody, pretože paprika ľahko skaramelizuje a mení svoju farbu aj arómu.
3. Pridáme kocky zemiakov. Je dôležité, aby boli trochu rovnomerné, aby sa dalo variť súčasne. Ak je to potrebné, naplňte zemiakový guláš horúcou vodou, len toľko, aby ste zemiaky zakryli. Pridáme bobkový list (iba ak chceme) a podľa chuti osolíme.