Jednorazové teľatá ZDFzoom - ZDFmediathek
Schnitzel a jeho temná stránka - film Katariny Schicklingovej
Aby mohli kravy dávať mlieko, musia každý rok priviesť na svet teliatko. Ale potomstvo je nehospodárne a často je po niekoľkých mesiacoch zabité. Teľatá sú vykrmované koncentrovaným krmivom a palmovým tukom.
Nemecké poľnohospodárstvo je podmienené vysokou výkonnosťou. Asi štyri milióny zvierat v tejto krajine vyprodukujú viac ako 33 miliónov ton mlieka ročne. Býci sú vytriedení, teľacie mäso sa predáva za vysoké ceny - napríklad ako Wiener Schnitzel.
Narodenie teliat je pre mnohých farmárov „nepríjemné“: chovateľ dojníc má malý záujem o chov býka. Výkrm a chov sú drahé a neefektívne. Ceny sú zodpovedajúco nízke: býčie teľa stojí iba 50 eur. Jediná návšteva veterinára stojí viac. Čas do ďalšieho predaja stojí farmárov tiež 120 až 200 eur. Malí býci sú stratovou témou. Pokiaľ však nie sú zabité skôr a ich mäso z nich nie je pripravené na rezne.
Autorka „ZDFzoom“, Katarína Schicklingová, ukazuje, že nemeckým lýtkam sa často nedarí. Mlieko je lacné. Je to však príliš drahé na chov teliat. Preto sú zvieratá po väčšinu svojho života chované na zmesi mliečnych bielkovín a palmového oleja, takzvaného náhradníka mlieka. Žijú v malých samostatných oddeleniach stajne a sú kŕmené z vedier gumovými cumlíkmi.
Táto „náhrada mlieka“ je tiež dôvodom, prečo je teľacie mäso biele a svetlé. Nemeckí zákazníci to považujú za pochúťku. Avšak aj vo veku, keď by sa zvyčajne odstavili od mlieka a - na pastve - sa jednoducho pásli, dostávajú teľatá stále veľa náhrady mlieka a takmer žiadne krmivo vyrobené z trávy, sena alebo slamy. Dôvod: obsahuje veľa železa a mäso teliat by zafarbilo na červeno. Ale červené teľacie mäso sa predáva horšie a za nižšie ceny.
Odborníci považujú tento výkrm mlieka pre tento druh za nevhodný. Profesor Thomas Wittek z Fakultnej nemocnice vo Viedni pri svojich vyšetrovaniach na bitúnkoch zistil, že mnohé zvieratá trpeli nedostatkom železa: "Tento nedostatok železa musím aktivovať v krmive, aby som mohol vyrobiť biele mäso. Ak spotrebiteľ prijme tmavé teľacie mäso, boli by sme Problém viac-menej trvá. ““
Existujú koncepty lepšej manipulácie s teliatami, ktoré sa približujú potrebám zvierat: chov teliat viazaný na matku. Teľatá by zostali so svojimi dojčiacimi kravami aspoň prvých pár týždňov a boli by preukázateľne oveľa menej náchylné na choroby. V Nemecku je to stále malý výklenok - iba 15 percent dojníc chová svoje teľatá so sebou.
Svojím výskumom k tomu chce prispieť Kerstin Barth z Thünenovho inštitútu vo Westerau a ukázať, že pastva by mohla byť riešením aj na výkrm teliat: „Berieme teliatka, nekrmíme ich intenzívne mliekom alebo náhradou mlieka a koncentrujeme krmivo ako obvykle, ale dali sme ich na pastvinu. Musia sa tu živiť týmito oblasťami, čo samozrejme znamená menšie priberanie na váhe. Znamená to však tiež to, že sa kŕmia vhodnejšie. Zatiaľ však nevieme, kde ekonomicky skončíme. “
„ZDFzoom“ sa triezvo pozerá do zákulisia nemeckého mliekarenského priemyslu a ukazuje život „jednorazových teliat“ a prečo sa ich mäso tak draho predáva v supermarketoch a reštauráciách.