Jednotlivec jedáva vyvážené chilli - časopis
Čo to vlastne znamená zdravé stravovanie?
Už to nie je tajomstvo: Strava ovplyvňuje pohodu a zdravie ľudí. V priemyselných krajinách sa predpokladá, že asi 30 percent výdavkov na zdravotnú starostlivosť možno vysledovať späť k chorobám súvisiacim so stravou, ako je obezita, cukrovka a kardiovaskulárne choroby. Vedci sa prostredníctvom mnohých štúdií snažia zistiť, čo to vlastne zdravé stravovanie je.
Či už sa uvažuje o domácej kuchyni, rýchlom občerstvení, ázijských stravovacích návykoch, stredomorskej kuchyni alebo o vegetariánskom životnom štýle, vždy dôjde k závažným štúdiám, ktoré dospejú k záveru, že vyvážená strava je pre ľudí najlepšia. Teraz sa vynárajú otázky, čo to znamená vyvážené a kto je tento človek?
Isté je, že neexistuje jediný univerzálny koncept výživy, ktorý by bol rovnako dobrý pre všetkých. Deti a seniori majú inú bazálnu rýchlosť metabolizmu, a preto potrebujú iný prísun energie. Osoby s alergiou, potravinovou intoleranciou alebo diabetici je potrebné brať do úvahy osobitne. Ľudia, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu alebo majú iba sedavé zamestnanie, majú odlišné výživové potreby, napríklad aby mohli vykonávať. Celkom bez ohľadu na typické preferencie určitých potravín alebo kultúrne alebo nábožensky podmienené averzie k potravinám, ktoré by znemožňovali výživovú dogmu. Muži a ženy sa stravujú odlišne. Ročné obdobia určujú aj výživový plán. Ostáva zistenie, že vyvážená strava je a musí byť mimoriadne individuálna. Niektoré základné pravidlá však platia rovnako pre všetkých. Tuk, cukor a mäso by ste mali konzumovať s mierou, ovocie a zelenina sa naopak môžu v jedálničku vyskytovať v hojnom množstve. Sacharidy ako chlieb, cestoviny, ryža a zemiaky by nemali tvoriť prevažnú časť vašej každodennej stravy.
Dlhý čas sa viedli spory o to, či má vegetariánska strava vôbec zmysel alebo dlhodobo škodí telu. Dnes premýšľame o tom, ako veľmi je tento koncept výživy prospešný pre zdravie. Otázky sú charakteristické pre neistotu ľudí, ktorí by uprednostnili jednoduché riešenie.
Neexistuje pevné pravidlo pre každého a ešte viac, koncepčné smerovanie ešte nie je riešením. Pretože odpoveď na vyššie položené otázky možno poskytnúť iba pre každý jednotlivý prípad. Vegetarián žije zdravo, iba ak je jeho jedálniček pestrý. Iba cestoviny s omáčkou - ktorá je absolútne bez mäsa - alebo pečivo bez výnimky, iba ovocie a iba šalát neposkytujú minerály, vitamíny a stopové prvky, ktoré telo potrebuje. Nič nie je zlé, ak si to užívate s mierou, a nič nie je správne, ak to preháňate. Pre všetky výživové koncepty platí toto: Dávka robí jed a jednotlivá zmes určuje zdravú toleranciu.
A teraz nepopulárna klasika: priberajú tí, ktorí prijímajú viac kalórií, ako skonzumujú. Nezáleží na tom, či niečo zje po 17. hodine alebo nie.