Jedy v tekvici, prečo by ste ich nikdy nemali jesť, ak majú trpkú príchuť - výživa - FOCUS Online
Hokkaido, maslo, špagety alebo turbanová tekvica: v supermarkete je veľký výber. Niektorí milovníci tekvice si ovocie pestujú aj vo vlastnej záhrade. Ale buďte opatrní: tekvica môže obsahovať jedovaté horké látky, ktoré chránia rastlinu. Spôsobujú nevoľnosť a hnačky a u citlivých ľudí môžu viesť až k zlyhaniu obehu.
Tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá: Poskytuje veľa draslíka a hodnotnej vlákniny. Rastliny však niekedy skrývajú aj nebezpečenstvo: jedovaté horké látky, takzvané cucurbitacíny.
Tieto látky, ktoré si rastlina na svoju ochranu produkuje, boli vyšľachtené z našich kultivovaných tykadiel. Horúce látky sa môžu znovu aktivovať až vtedy, keď sú tekvice pod stresom, napríklad z extrémneho tepla.
Pri domácich tekviciach existuje riziko
Podľa Haralda Seitza z Federálneho centra pre výživu (BZfE) je to mimoriadne nepravdepodobné. Odborník na výživu pre portál FOCUS Online uviedol: „Okrasné tekvice pestované v supermarkete zvyčajne neobsahujú horké látky.“
Na druhej strane existuje riziko pri domácich tekviciach. Ak rastú vedľa okrasných tekvíc, ktoré stále obsahujú veľké množstvo cucurbitacínov, môžu sa s nimi jedlé tekvice nechtiac krížiť. Hobby záhradníci by mali preventívne každý rok kupovať čerstvé a certifikované osivo, aby sa zabránilo takejto kontaminácii.
Pri varení sa zvyšky jedu nezničia
Podľa BZfE môžu škodlivé horké látky spôsobiť podráždenie slizníc, nevoľnosť, hnačky, zvracanie a žalúdočné kŕče. Vo veľkých množstvách môžu u citlivých osôb, ako sú deti, starší ľudia alebo chorí, viesť dokonca k úmrtiu na zlyhanie obehu.
Jed sa zachováva aj pri vysokej teplote a pri varení sa nezničí. BZfE vám preto odporúča, aby ste tekvicu pred prípravou vyskúšali v surovom stave. Pretože dobrá správa je: Ak sú v rastlinách horké látky, môžete ich jasne ochutiť.