Jedzte a pite, ak neznášate laktózu
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Jedzte a pite, ak neznášate laktózu
Spravidla nie je potrebné všeobecne sa vyhýbať mlieku a mliečnym výrobkom
(dge) Kakao, biela káva alebo jogurt - máte po konzumácii týchto jedál hnačky, plyn alebo kŕče podobné bolesti brucha? Nie všetci ľudia si môžu vychutnať mlieko a mliečne výrobky bez obmedzení: asi 15–20% Nemcov trpí neznášanlivosťou laktózy, neznášanlivosťou laktózy (mliečneho cukru). Laktóza sa prirodzene nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, ako je tvaroh, smotana, syr a srvátka. Aby telo strávilo mliečny cukor, musí sa pomocou enzýmu laktázy v tenkom čreve štiepiť na jednotlivé zložky glukózu alebo galaktózu. Ak tento enzým chýba alebo je znížená jeho aktivita, laktóza sa bez zmeny dostane do hrubého čreva, kde ho črevné baktérie rozdelia na kyselinu mliečnu, kyselinu octovú a oxid uhličitý. Možnými následkami sú hnačky, plynatosť, žalúdočné kŕče, silné bolesti brucha a pocit plnosti. Nie vždy to však musí byť dôsledok nepoužívania mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sú dôležitými dodávateľmi vápnika. Pretože zvyčajne existuje zvyšková aktivita enzýmu štiepiaceho laktózu. Koľko laktózy je tolerované, sa musí určiť individuálne.
Nové informačné centrum Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) e. V. ukazuje, ako môže zmena stravovania rýchlo a dlhodobo znížiť príznaky intolerancie laktózy: Napríklad mlieko a mliečne výrobky sú zvyčajne lepšie znášané ako súčasť jedla spolu s inými potravinami. Ak neznášate laktózu, mlieko bez laktózy a mliečne výrobky ako aj vybrané syry, napr. B. tvrdé a polotvrdé syry, ako napríklad Gouda, Edam a Tilsiter. Výrobky z kyslého mlieka ako jogurt, kefír a kyslé mlieko sú tiež často dobre znášané. Enzymatické prípravky obsahujúce laktázu môžu byť užitočné pri konzultácii s lekárom alebo odborníkom na výživu, keď ich vyzvete k jedlu.
základné informácie
Rozlišujú sa rôzne formy intolerancie laktózy: najbežnejší je primárny nedostatok laktázy (hypolaktéza), ktorý je genetický. V tejto forme klesá aktivita enzýmu v priebehu života. Intolerancia laktózy môže byť tiež dôsledkom iných chorôb gastrointestinálneho traktu, ktoré poškodili sliznicu čriev a stratili klky tenkého čreva. Patria sem napríklad intolerancia lepku (vriedok, celiakia), chronické zápalové ochorenia čriev (Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída) a infekcie. Tolerancia laktózy sa zvyčajne zlepšuje pri liečbe chorôb. Vrodený nedostatok laktázy (alaktázia), pri ktorom od narodenia chýba enzým laktáza, sa vyskytuje veľmi zriedka a vedie k vývojovým poruchám u dojčiat. V takom prípade je nevyhnutná dôsledná bezlaktózová strava so špeciálnymi potravinami.
Štandardnou metódou diagnostiky intolerancie laktózy je takzvaný „vodíkový dychový test“. Pod lekárskym dohľadom pacient pije laktózu rozpustenú vo vode. Dýchací vzduch sa môže použiť na meranie, či sa vytvárajú typické črevné plyny.
Túto a ďalšie rady nájdete v novo publikovanej informačnej knižnici DGE „Stravovanie a pitie pri intolerancii laktózy“ od Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) e. V. zostavil. Poskytuje informácie o príčinách, formách, príznakoch a diagnostike intolerancie laktózy a dáva výživové odporúčania pre prax. Brožúru dopĺňajú tabuľky s jedlom a adresy odborníkov na výživu. 20-stranový informačný pult nájdete pod článkom č. 123026 je možné objednať u DGE-MedienService za cenu 1,00 € plus náklady na dopravu, Tel .: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, www.dge-medienservice.de.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia