Jedzte hranolky na oleji 5 Vážnych dôvodov, prečo ich vylúčiť z jedálnička Delimano
1) hranolky majú vysoký obsah kalórií. Väčšina energie, ktorú poskytujú, pochádza z absorbovaného oleja. Varené varením alebo „suchým varením“/pečením zemiaky nepresahujú 100 kalórií na 100 gramov; tradičné vyprážané obsahujú na druhej strane 250 až 340 kalórií na gram (v závislosti od spôsobu vyprážania).!
2) Tuky obsiahnuté v hranolkách napádajú kardiovaskulárny systém a významne zvyšujú riziko mŕtvice! Aj keď je použitý olej zdravý, jeho vyprážaním sa nenasýtené tuky čiastočne premieňajú na škodlivé tuky (transmastné kyseliny), ktoré sú obzvlášť nebezpečné pre srdce. Transmastné kyseliny rýchlo zvyšujú hladinu zlého cholesterolu (nízka hustota bielkovín - LDL) v krvi. Túto skutočnosť potvrdila väčšina štúdií o stravovacích návykoch populácií v rôznych oblastiach/krajinách.
3) Hranolky sťažujú trávenie, preťažujú žlčník, pankreas a dokonca aj žalúdok. Je to spôsobené obsiahnutým tukom, ktorý sa za taký považuje, a kombináciou vyprážaného tuku a škrobu.
4) Hranolky môžu podporovať rakovinu! Existujú jednak štúdie, ktoré vyvracajú túto hypotézu, jednak štúdie, ktoré ju potvrdzujú. Je isté, že táto potravina obsahuje akrylamid (ktorý je výsledkom degradácie škrobu), silne oxidujúca, mutagénna a neurotoxická látka. Trans-tuky navyše zvyšujú riziko vzniku rakoviny.
5) Obsah vitamínov v tejto potravine je z dôvodu vyprážania zlý. Najlepšie zastúpeným môže byť vitamín E obsiahnutý v oleji (vitamín odolný voči vysokým teplotám). Ak je však použitý olej rafinovaný, najmä ak je sklo priehľadné a bolo udržiavané na svetle, koncentrácia vitamínu E výrazne klesá. Vitamíny B-komplexu prítomné v zemiakoch sa pražením väčšinou ničia. Vitamín C sa úplne stráca.
Zdravé alternatívy k hranolkám Najzdravšou alternatívou je varenie zemiakov v šupke (a varenie očistených zemiakov je dobrou voľbou pre zdravie). Hlavný nedostatok klasických varených alebo pečených zemiakov predstavuje pre „tvrdeného“ spotrebiteľa hranoliek hlavný rozdiel v chuti. V tomto prípade je prijateľným kompromisom pre zdravie, ktorý si z veľkej časti zachová chuť tradičných hranoliek, je „suché varenie“ zemiakov (na nepriľnavých panviciach s minimálnym množstvom oleja). Po určitom (relatívne krátkom) období zvyku na chuťové poháriky sa „suché vyprážané“ zemiaky „stanú“ chutnejšími ako klasické vyprážané.