Jedzte Lancet Report Planetary Health Diet

(lb) Spôsob, akým sa potraviny vyrábajú a konzumujú, ovplyvňuje nielen zdravie ľudí, ale aj zdravie našej planéty. Výroba potravín významne prispieva k emisiám skleníkových plynov a strate biodiverzity a predstavuje 70% spotreby čerstvej vody. Zásobovanie rastúcej svetovej populácie zdravou výživou z udržateľnej výroby potravín je preto nesmiernou výzvou.

jedzte

Komisia Eat Lancet o tom začiatkom roka 2019 zverejnila správu o diéte pre planetárne zdravie. Odborníci na zdravie, poľnohospodárstvo, politológiu a udržateľnosť životného prostredia zo 16 krajín vytvorili globálne ciele založené na dôkazoch pre zdravé stravovanie a udržateľnú výrobu potravín. Správa sa zameriava na dva koncové body potravinového systému: spotreba (zdravé stravovanie) a výroba (udržateľná výroba potravín). Je určená na pomoc pri dosahovaní cieľov OSN v oblasti trvalo udržateľného rozvoja, ako aj cieľov stanovených v Parížskej dohode o klíme. Na tento účel sú podrobnejšie popísané 4 oblasti, ktoré sú podporené vedeckými údajmi.

Časť 1 Zahŕňa definíciu zdravej výživy podľa zložiek potravy, odporúčaného príjmu a pôvodu. Kľúčové body sú:

  • primárne rastlinné zdroje bielkovín
  • Tuk: väčšinou nenasýtený a z rastlinných zdrojov
  • Sacharidy hlavne z celozrnných výrobkov, nízky príjem výrobkov z bielej múky a pridaného cukru
  • 5 porcií zeleniny a ovocia denne
  • mierne množstvo rýb a hydiny
  • malé červené mäso a spracované mäsové výrobky

Odporúčania by mali ponechať priestor na flexibilitu, pokiaľ ide o rozmanitosť potravín, poľnohospodárske systémy (=> pozri tiež s. M68 nižšie), kultúrne tradície a individuálne preferencie.

Oddiel 2 sa zaoberá udržateľnou výrobou potravín. Ciele sú: dekarbonizácia v celom potravinovom hodnotovom reťazci, radikálne zlepšenie efektívnosti využívania živín na úrovni systému (vrátane vidieckych a mestských oblastí) a recyklácia dusíka a fosforu, zabránenie ďalšej strate biodiverzity („nulová strata“) a 50% -y zníženie potravinového odpadu.

v 3. oddiel sú zobrazené environmentálne účinky potravín a sú predstavené scenáre, ktoré by mali pomôcť pri vytváraní zdravej výživy z udržateľných potravinových systémov. Nakoniec v Oddiel 4 predstavila päť stratégií, s ktorými by mala byť možná udržateľná transformácia potravinových systémov.

Záver
Správa uvádza, že zmenený potravinový systém môže zdravo uživiť takmer 10 miliárd ľudí. Táto transformácia potravín však bude možná, iba ak dôjde k posunu vo výrobe potravín: strava musí byť zdravšia a musia sa významne znižovať straty a odpady z potravín, zatiaľ čo výroba sa musí zlepšovať z hľadiska udržateľnosti.

Tento článok nájdete tiež v dokumente Výživa Umschau 2/2019 na strane M60.