Jedzte papriky s cibuľou, cesnakom a klobásami - rýchly recept Urban Flavours
Jedzte papriky s cibuľou, cesnakom a klobásami - rýchly recept. Guláš z papriky v talianskom (peperonata) alebo maďarskom (lecsó). Ako variť papriky alebo jednoduché kapie alebo s klobásami a údeninami?
V Transylvánii sa toto jedlo z papriky často pripravuje, najmä počas leta. Jemný a ochutený guláš s množstvom cibule a cesnaku. Môže to byť druh príspevku (vegánsky), a tesnenie múka okrem fašírok alebo rezňov ale aj mimoriadne chutné hlavné jedlo.
Jesť papriky môže byť jednoduché alebo údené (klobásy, slanina, rebierka, slanina). Taliani majú peperonata, ktorá sa pripravuje iba z cibule, cesnaku a hustej paradajkovej šťavy (alebo passata), zatiaľ čo Maďari pripravujú lecsó s údenou, cibuľou, cesnakom a paprikou. Aj som urobil bezmäsitú verziu a nájdete ju tu.
V septembri som bola pozvaná do Parmy spolu s mojou drahou priateľkou a kolegyňou food blogerkou Laurou Laurențiu.
Všetko sa deje rýchlo, maximálne do 24 hodín po zbere a konzervanty v týchto produktoch nemajú miesto.
Paradajky zhromažďuje spoločnosť Mutti od miestnych výrobcov v oblasti Parma (Taliansko), ktoré sa zberajú v hlavnej sezóne. Vďaka klasickému konzervovaniu (len s trochou soli a bez akýchkoľvek chemických prísad) nám Mutti ponúka paradajkový džús aj passatu, celé paradajky v konzerve a mnoho ďalších dobrôt. Na štítku plechovky s jemne nakrájanými paradajkami Mutti znie takto: 99,8% paradajok, soľ. To je všetko, čo obsahuje! Bez konzervantov, farbív a zahusťovadiel.
Celý sortiment produktov Mutti nájdete tu.
V továrni Mutti sme mali možnosť variť v ich kuchyni s šéfkuchárom Carlom Casonim, ktorý vyvíja recepty s výrobkami Mutti. Spolu s nami boli zástupcovia spoločnosti Mutti Romania ako aj niektorí profesionálni rumunskí kuchári.
Šéfkuchár Carlo Casoni nám predstavil niekoľko miestnych receptov a vyzval každého z nás, aby uvaril niečo inšpirované výrobkami Mutti. Rozhodol som sa prispôsobiť recept, s ktorým som doma vyrastal: lecso - pokrm z papriky.
Vedel som, že Taliani majú aj svoju verziu peperonata a chcel som im ukázať, ako sa to tu robí. Použila som údenú slaninu (fliačik) a talianske párky (salsiccia), farebné papriky a nadrobno nakrájané paradajky. Všetko je hotové veľmi rýchlo a za 30 minút máte teplé a chutné jedlo!
Ak nemáte prístup k plechovkám Mutti, môžete jednu použiť domáci paradajkový pretlak (hustá paradajková šťava) - recept tu.
Dávam vám množstvá na 4 porcie papriky s cibuľou, cesnakom a klobásami.