Jedzte petržlenovú vňať
Petržlen je mnohými označovaný za najobľúbenejšiu liečivú rastlinu na svete.
Starí Gréci ju považovali za posvätnú rastlinu a na stimuláciu chuti do jedla nosili vence z petržlenových kvetov. Starí Rimania pred konzumáciou vína žuvali petržlenové listy, aby zabránili závratom.
Živiny v petržlenovej vňati
Petržlen obsahuje veľa vitamínov a minerálov - vitamíny: A, B12, C a K, betakarotén, kyselinu listovú a železo, vápnik a bielkoviny.
Pol šálky čerstvej petržlenovej vňate nám dáva 10% odporúčanej dennej dávky železa a obsahuje trikrát viac vitamínu C ako rovnaké množstvo pomarančov. Hojnosť petržlenovej vňate chlorofylu posilňuje imunitu, zmierňuje zápaly, čistí toxíny, vylučuje hlieny a osviežuje dych. Rastlina obsahuje kyselinu alfa-linolénovú, omega-3 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám a artritíde.
Prečítajte si na bewoman.ro niekoľko jednoduchých tipov pre zdravie pečene
Vitamín A a karotenoidy
Petržlen je bohatý na vitamín A - obsahuje 320 IU v lyžici, čo je 10% odporúčanej dennej dávky. Vitamín A je nevyhnutný pre dobrý zrak, rast kostí a rast a diferenciáciu buniek.
Pomáha tiež regulovať imunitný systém a podporovať lymfocyty v účinnejšom boji proti infekciám. Okrem toho poskytuje bohatý vitamín A, lyžica petržlenu obsahuje 192 mikrogramov beta-karoténu - silného antioxidačného provitamínu A.
Dva ďalšie karotenoidy v petržlenovej vňati - luteín a zeaxantín - pomáhajú chrániť pred makulárnou degeneráciou - chorobami očí, ktorých príčiny sú zväčša také, ako starneme.
Vitamín C.
1 lyžica petržlenovej vňate obsahuje 5,1 mg vitamínu C (kyselina askorbová). Vo vode rozpustný vitamín C sa uvoľňuje v moči a musí sa často podávať vo vhodných dávkach, pretože sa môže produkovať a uchovávať v ľudskom tele. Vitamín C je potrebný na tvorbu kolagénu, ktorý je potrebný na tvorbu kožných buniek, slizníc, ciev a šliach. Je tiež nevyhnutný na obnovu a udržanie zdravých kostí a zubov. Vitamín C je protizápalové a antioxidačné činidlo, ktoré odstraňuje voľné radikály z tela.
Vitamín K
Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, potrebný pre dobrú zrážanlivosť krvi a správne vstrebávanie vápnika z kostí. V tele ho produkujú baktérie v črevách, ale príjem antibiotík môže viesť k jeho nedostatku. Vitamín K pomáha znižovať riziko zlomenín kostí, najmä u žien po menopauze, ktoré sú vystavené riziku osteoporózy. Rovnako ako všetky potraviny, ktoré obsahujú chlorofyl, je petržlen bohatý na vitamín K - jedna polievková lyžica obsahuje 62,3 mikrogramov.
Rakovina
Petržlen obsahuje prchavý olej nazývaný myristicín, ktorý podľa štúdie môže zabrániť tvorbe nádorov v pľúcach. Podľa štúdie University of Missouri publikovanej v Cancer Prevention obsahuje zázračnú zložku, ktorá môže inhibovať rast rakovinových buniek v rakovine prsníka.
Prečítajte si 6 jednoduchých krokov v prevencii rakoviny
Salman Haider, ktorý viedol štúdiu, uviedol, že apigenín (ktorý sa tiež nachádza v zeleri, jablkách, pomarančoch a orechoch) obmedzuje celkový počet nádorových buniek.
Zlepšuje trávenie a hormonálnu činnosť
Petržlen má močopudnú úlohu tým, že prirodzene vylučuje nepotrebné látky a toxíny z tela a znižuje zadržiavanie vody, čo následne vedie k chudnutiu. Vysoký obsah enzýmov zlepšuje trávenie bielkovín a tukov a pomáha vstrebávaniu živín organizmom. U žien petržlen pomáha pri PMS, reguluje menštruačný cyklus a zmierňuje klimakterické príznaky ako podráždenosť, depresie, suchá pokožka a vypadávanie vlasov.
Petržlen dodáva jedlu chuť
Ak sa chcete stravovať zdravo a chutne, môžeme nahradiť tradičné korenie, ako je soľ a cukor, petržlenovou vňaťou. Petržlen prináša príjemnú chuť po dusených a omáčkach, je lepšie ich pridať na konci procesu prípravy. To je skvelá ingrediencia pre čerstvo vylisované zeleninové šťavy.
Ľahko dostupné a vždy čerstvé
Kyticu petržlenu môžeme vložiť do vysokého pohára pokrytého vodou a nechať v chladničke - získate čerstvé korenie. Sušená petržlenová vňať nechutí rovnako ako čerstvá. Petržlen sa vysádza na jar alebo v lete do bohatej vlhkej pôdy - alebo do záhrady alebo do kvetináča, do kuchyne - a nechá sa rásť v tieni.