Jedzte sushi Päť vecí, ktoré ste o sushi nevedeli
Recepty na sushi nemusia vždy pozostávať z ryže, listov rýb a nori a wasabi omáčky sa nemusia vždy skladať z wasabi - vedeli ste to? Predstavujeme päť zaujímavých faktov o japonskom trendovom jedle, ktoré ste predtým pravdepodobne nepoznali.
Zdravé stravovanie je trendy - nečudo, že sa vo Švajčiarsku otvára čoraz viac sushi reštaurácií. Japonci sú na čele, zvyšok sveta to kopíruje: Ako rýchle, rozmanité a nízkokalorické jedlo je sushi z vydutých montážnych liniek veľmi populárne. Čo by ste však mali vedieť o tomto trendovom jedle.
1. Jedzte sushi na chudnutie: Jedzte do 450 kalórií
Zdravé je aj sushi: morské riasy nori, ktoré často obklopujú sushi, sú zložené zo 40 percent bielkovín a obsahujú veľmi málo tuku. Ryba je dobrým zdrojom vitamínu D a omega-3 mastných kyselín. Iba ryža - za predpokladu, že nie je nahradená hnedou ryžou - zvyšuje hladinu cukru v krvi.
2. Sushi s rozdielom - so slaninou alebo ryžovým pudingom
Trendové jedlo sa tradične vyrába ako Maki Sushi z rýb, ryže a listov nori. Existuje tiež nespočetné množstvo receptov s vynikajúcimi chuťovými alternatívami: Napríklad pre vegetariánov, ktorí jedia sushi, sú ryby nahradené pásikmi papriky, tekvice alebo tofu. Tie sú potom zabalené do listov nori spolu s ryžou. Možné sú aj veľmi neobvyklé recepty, napríklad ako dezert s sušeným kokosovým a ryžovým pudingom alebo pre milovníkov mäsa s mletým hovädzím mäsom a grilovanou omáčkou.
Takmer rovnako šialené ako rôzne výtvory sushi sú vychytávky, ktoré majú uľahčiť prípravu. Okrem praktických sushi bazuokas, ktoré vystrelia hotovú rolku behom chvíľky, ponúka trh teraz všetko, po čom gurmánske srdce túži, od farebných tanierov na sushi v tvare žraloka až po krabičky na sushi s občerstvením.
3. Podvod na tanieri - wasabi omáčka bez wasabi
Sushi jedlo sa zvyčajne stáva zvláštnym chuťovým zážitkom, ak sa predtým ponorí do zeleného wasabi dipu. Preto je vo väčšine sushi barov automaticky súčasťou jedla - iba zelený dip neobsahuje nijaké wasabi! Samotná rastlina wasabi je ťažko pestovateľná, a preto mimoriadne drahá. Aby bolo možné naďalej uspokojovať medzinárodný dopyt, pri sushi sa namiesto wasabi dipu často podáva omáčka z chrenu, horčice a zeleného potravinárskeho farbiva.
A aký je účel nakladaného zázvoru na sushi tanieri? Nie je to len niečo pre oko, ale pomáha to neutralizovať aj chuťové bunky. Takto si skutočne prídu rôzne príchute sushi. Ďumbier pomáha aj pri trávení.
4. Jedenie sushi má dlhoročnú tradíciu
Sushi má v Japonsku dlhoročnú tradíciu. Vyvinul sa pred niekoľkými sto rokmi z procesu, pri ktorom sa udržali čerstvé, surové ryby dlhšie. Táto bola osolená a lisovaná do niekoľkých vrstiev ryže pomocou kameňa. Ryba bola fermentovaná a bola jedlá aj po mesiacoch. Rozdiel oproti dnešku: Ryža bola v tomto procese vyhodená, potom sa zjedla iba ryba.
Technika prípravy, ako ju poznáme pre Nigiri-Zushi, má pôvod v tokijskej oblasti: plátky čerstvo ulovených rýb sa použili ako poleva na malé množstvo ryže, ktoré sa tvarovali ručne.
5. Paličky alebo príbory? Správne jesť sushi!
Tip: Ak bolo jedlo zo sushi chutné, môžete kuchárovi namiesto tipu dať saké a vypiť ho spolu. To sa považuje za úspešný koniec sviatku sushi “.
Text: Désirée Reinke/obálka: Jag_cz, iStock, Thinkstock/ďalšie obrázky: cez Instagram/smitt, olgakr, moodboard, iStock, Thinkstock